Archiwa tagu: bób

Sałatka z młodych pyrek z bobem i kiszonkami

sałatka z młodych pyrek z bobem
sałatka z młodych pyrek z bobem

Kolejne letnie sezonowe warzywo jest już dostępne, więc cieszę się jego smakiem. Sałatka z młodych pyrek z bobem powstala specjalnie po to, by podkreślić jego smak. Młode ziemniaki same w sobie są pyszne w sałatce, dodając bób dobrałam jeszcze odpowiednie zioła a zamiast małosolnych ogórków dorzuciłam świeżo ukiszone różyczki kalafiora w towarzystwie plasterków marchewki. Sok z kiszonego z marchewką kalafiora jest kwasny i orzeźwiający, dałam go nieco do dressingu razem z oliwą. Powstało pyszne danie na kolację, pełne smaków lata.

SAŁATKA Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW Z BOBEM I KISZONYM KALAFIOREM

miseczka ugotowanych ziemniaków (wystudzonych)

1/2 szklanki ugotowanego bobu

kilka różyczek kiszonego kalafiora wraz z marchewką

natka pietruszki, koperek i tymianek

pieprz z młynka

2 łyżki oliwy

łyżka soku z kiszonego kalafiora lub octu albo soku z cytryny

Ziemniaki kroimy na plasterki, dodajemy ostudzony i obrany lub nie bób, różyczki kalafiora i kawałki marchewki, mieszamy . Możemy je zastąpić małosolnymi ogórkami. Polewamy dressingiem z oliwy i czegoś kwaśnego, dodajemy zieleninę – tymianek i koperek, opcjonalnie natkę pietruszki.  Wszystko jest słone, więc posypujemy tylko pieprzem z młynka. Najlepiej smakuje schłodzona w lodówce.

Pyszne danie na letnią kolację, można też zabrać do pracy czy na piknik.

Smacznego !

 

Pasta z bobu do kanapek i cukinii faszerowanej kaszą jaglaną

cukinia faszerowana kasza jaglaną1

 

Dla mojej wegetariańskiej córki poszukuję wciąż past kanapkowych, które wykorzystuję też do makaronu, ryżu lub kasz. W ogrodzie cukinie obrodziły mi pięknie, wykorzystuję je więc nie tylko do faszerowania. Trochę cukinii duszonej z cebulą i pomidorami dodałam do ugotowanego bobu i zmiksowałam na pastę. Dodałam nieco zieleniny z domowych grządek, wyszła bardzo smaczna.

Córka wyjechała a prócz mnie nikt na pastę chęci nie wyrażał, więc dodałam ją do ugotowanej kaszy jaglanej wraz z kremowym topionym serkiem , nadziałam tym wydrążoną cukinię i zapiekłam w piekarniku. Ale wróćmy do pasty :

 

pasta z bobu1

 

WEGAŃSKA PASTA Z BOBU, CUKINII I POMIDORÓW

szklanka ugotowanego bobu

4 plastry sporej cukinii

pół średniej cebuli

miękki pomidor

sól morska, pieprz z młynka, zioła prowansalskie

kilka listków mięty, po dwie gałązki koperku i pietruszki naciowej

oliwa

Na rozgrzanej oliwie podsmażyłam pokrojoną cebulę, dodałam cukinię a po chwili pomidora bez skórki. Gdy warzywa się zeszkliły dołożyłam zieleninę i doprawiłam. Dusiłam w soku , który puścił pomidor , do miękkości. Dołożyłam bób , trochę świeżej zieleniny i zmiksowałam. Wystudziłam.

Na kanapkach smakowała doskonale .

 

pasta z bobu

 

Farszowi na bazie kaszy jaglanej nadała ciekawy warzywny smak. Zrobiłam to danie w ten sposób :

 

CUKINIA FASZEROWANA KASZĄ JAGLANĄ I PASTĄ Z BOBU

 

nieduża cukinia

1, 5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

2/3 szklanki pasty z bobu ( patrz wyżej)

2 łyżki kremowego serka topionego

sól, oliwa

Cukinię wydrążyłam i posoliłam w środku. Ugotowaną kaszę jaglaną wymieszałam na ciepło z serkiem i z pastą, doprawiłam solą i pieprzem . Wylałam wodę z cukinii , osuszyłam ją, nadziałam farszem i ułożyłam w naczyniu żaroodpornym nadzianym oliwą. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 C na około pół godziny.

Farsz okazał się pyszny i pasujący do delikatnego smaku cukinii.  Pasta z bobu okazała się uniwersalna w zastosowaniu i na dodatek pyszna, i sama i w połączeniu.

Smacznego !

 

cukinia faszerowana kasza jaglaną

 

Sałatka z bobem i grillowaną cukinią

sałatka z bobem1

 

Rozpoczął się sezon wspaniałych warzyw , z których można pokombinować pyszne sałatki. Jednym z wyczekiwanych przeze mnie niecierpliwie jest bób, który na targu bez problemów można nabyć teraz w korzystnej cenie. Cukinia wyrosła mi w ogrodzie wyjątkowo wcześnie i dość obficie, a grillowana to jeden z moich ulubionych smaków lata. Jest dobra i na ciepło, i na zimno jako dodatek do sałatek.

 

SAŁATKA Z BOBEM I GRILLOWANĄ CUKINIĄ NA SAŁACIE

 

sałata masłowa i lodowa

2 pomidory

zielony ogórek

1/2 szklanki bobu ugotowanego w ten sposób

1/2 średniej cukinii w plastrach, grillowanej

oliwa, ocet jabłkowy

sól morska i pieprz z młynka

natka pietruszki, koperek, zielona i fioletowa bazylia

Cukinię pokroiłam na centymetrowe plastry, posoliłam, po 15 minutach osuszyłam papierowym ręcznikiem. Posypałam pieprzem ziołowym i papryką, położyłam na rozgrzanej patelni grillowej posmarowanej cienko olejem i smażyłam po minucie z każdej strony. Połowę zjedliśmy na ciepło z koktajlowym sosem, resztę pokroiłam do sałatki.

Na talerzu poukładałam sałatę, posoliłam i popieprzyłam . Na nią dałam kawałki pomidorów, ogórków, cukinię z grilla i bób. Skropiłam octem jabłkowym i oliwą, posypałam zieleniną , dodatkowo trochę solą po wierzchu.

„Konkretny’ smak bobu i cukinii z grilla doskonale pasował do świeżych warzyw. Sałatka z kawałkiem bagietki albo i bez może być doskonałym daniem kolacyjnym na lato, albo dodatkiem do grilla.

Smacznego !

 

sałatka z bobem

 

 

Gotowany bób w sosie czosnkowym

bób w sosie czosnkowym

 

Sezon na bób w pełni a ja bardzo lubię to warzywo. Pokazywałam już bób w sałatce z grillowanymi warzywami, teraz przyszła kolej na klasyczną jarzynkę na ciepło. Sam bób jest mało wyrazisty w smaku, do sosu na bazie zasmażki dodałam więc trochę czosnku. Zrobiłam te potrawę głównie z myślą o mojej wegetariance, bo bób to nieocenione źródło białka roślinnego.

 

BÓB GOTOWANY W SOSIE CZOSNKOWYM

 

ko. 1/2 kg bobu

łyżeczka cukru

szczypta soli

sos:

2 łyżki oleju

kopiasta łyżka mąki

szklanka buliony warzywnego

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Bób ugotowałam wrzucając do sporej ilości zimnej wody z dodatkiem płaskiej łyżeczki cukru. Gotowałam na dużym ogniu  z dodatkiem gałązki koperku 15 minut od zagotowania, posoliłam pod koniec. Spróbowałam kilku ziaren różnych rozmiarów – były miękkie- odcedziłam go, lekko przestudziłam i obrałam.

Sos zrobiłam na bazie zasmażki : Na oleju podsmażyłam drobniutko posiekany czosnek, chwilę tylko, dodałam mąkę i mieszając zrobiłam rumianą zasmażkę . Rozprowadziłam ją zimnym bulionem, mieszając intensywnie, żeby nie było grudek. Po zagotowaniu doprawiłam solą i pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej.

Ciepły sos wymieszałam z obranym bobem.

Wyszło pyszne warzywne danie, które polecam szczególnie wegetarianom i weganom. Ale na pewno każdemu posmakuje – cieszmy się świeżymi warzywami, póki na nie sezon !

Smacznego !

 

bób w sosie czosnkowym1

Sałatka z bobu z grillowanymi warzywami i bryndzą

sałatka z bobem

 

Sezon  na bób w pełni, a że to warzywo smaczne i pełne wartościowego białka roślinnego, warto wykorzystać je w sałatkach. Urosły mi w ogródku pierwsze cukinie i pomyślałam, że grillowane ich plastry będą pasowały do bobu . Zrobiłam przegląd lodówki i znalazłam jeszcze czerwoną paprykę i kilka pieczarek , dorzuciłam je więc na patelnię grillową obok cukinii. Dla urozmaicenia smaku  do warzyw dorzuciłam  bryndzę. Powstała smaczna i pożywna sałatka, którą doprawiłam olejem rydzowym.

 

SAŁATKA Z BOBU Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI, BRYNDZĄ I OLEJEM RYDZOWYM

 

szklanka ugotowanego bobu

pół średniej cukinii

czerwona papryka

kilka pieczarek

ok. 15 dkg bryndzy

3 łyżki oleju rydzowego

sól, pieprz kolorowy z młynka

tymianek

Bób ugotowałam wrzucając do sporej ilości zimnej wody z dodatkiem płaskiej łyżeczki cukru. Gotowałam na dużym ogniu 15 minut od zagotowania, posoliłam pod koniec. Spróbowałam kilku ziaren różnych rozmiarów – były miękkie- odcedziłam go, lekko przestudziłam i obrałam. Część zrobiłam na ciepło z sosem czosnkowym, ale o tym innym razem.

Cukinie pokroiłam w centymetrowe plastry i posoliłam. Po 10 minutach osuszyłam i położyłam na posmarowaną cienko olejem patelnię grillową w towarzystwie pasków papryki i uprzednio posolonych pieczarek. Grillowałam po kilka minut z obu stron.

Ciepłe jeszcze warzywa pokroiłam, dodałam bób, doprawiłam solą i kolorowym pierzem z młynka oraz tymiankiem. Polałam olejem rydzowym, wymieszałam. Posypałam pokrojoną w kostkę bryndzą.

Wyszło pyszne letnie wegetariańskie  danie, które można jeść i na ciepło i na zimno. Łagodne w smaku grillowane warzywa i gotowany bób dopełnia pikantny smak bryndzy.

Smacznego !

sałatka z bobem1