Miesięczne archiwum: maj 2009

Sałatka z białej fasolki z pieczarkami

Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie

Przepis na tę sałatkę znalazłam we francuskiej książce z sałatkami, sprowadzonej za grosze przez Internet ( razem z książką z przepisami do kuchenki mikrofalowej w tym samym języku).Sałatka  jest bardzo pożywna i może stanowić samodzielne danie. Bardzo ją lubimy i jadamy często na kolację. Pora na przepis:

SAŁATKA Z BIAŁEJ FASOLKI

Filiżanka ugotowanej białej fasoli ( może być z puszki)

20 dkg pieczarek
czerwona papryka
czerwona cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
oliwa
sól, pieprz, zioła prowansalskie, majeranek
Fasolę gotujemy wg przepisu podanego we wpisie ” Sałatka z czerwonej fasoli”, lub odcedzamy z puszki. Pieczarki kroimy w paski, wkładamy do odpowiedniego naczynia, dodajemy nieco oleju i wody i wstawiamy do kuchenki na 20 min na 700 W lu dusimy na patelni.  Studzimy.

Paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Fasolę, pieczarki, paprykę, cebulę i natkę mieszamy w misce i lekko solimy.  Do sosu nie dodajemy nic kwaśnego, bo nie bardzo pasuje. Mieszamy oliwę z przyprawami  ( można ją lekko podgrzać dla wydobycia aromatu ziół) . Polewamy sałatkę lekko mieszając.

Smacznego!

Wielowarstwowa sałatka z buraczkami

Sałatki

 


Przepis na tę sałatkę dostałam od mojej siostry a ona od znajomej. Robiła furorę w karnawale. Jest dość kaloryczna, może więc stanowić danie samo w sobie. Ja robię ją wtedy, gdy gotuję barszcz, bo …mam ugotowane buraczki! Jest nieco pracochłonna, ale można wykorzystać np. resztę kurczaka z obiadu. Zestawienie jej składników daje niezwykłe efekty smakowe. Pora na przepis: 

WIELOWARSTWOWA SAŁATKA Z BURACZKAMI

Filet z kurczaka
20 dkg pieczarek
1 cebula
15 dkg żółtego sera
2 duże jabłka
2-3 buraczki
majonez (ew.i jogurt)
olej
kilka orzechów włoskich
kilka suszonych śliwek i  ew.moreli
Filet z kurczaka lekko rozbijamy, posypujemy solą,pieprzem, majerankiem lub tymiankiem, wkładamy do odpowiedniego naczynia, dodajemy trochę oleju, zalewamy niewielką ilością wody lub bulionu i wkładamy do kuchenki na ok.15 min na 700 W. Wyjmujemy, studzimy i kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w paski, cebulę w plastry i dusimy w kuchence z niewielką ilością wody i oleju 15 min na 700 W. Po wyjęciu solimy i pieprzymy do smaku, studzimy. Ser, jabłka i ugotowane buraczki ścieramy ( osobno!) na tarce o grubych oczkach. W naczyniu, najlepiej o szerokim dnie ( żeby wszystkie warstwy były równe) układamy kolejno warstwy, smarując każdą majonezem ( ja zmieszałam majonez z jogurtem, żeby było mniej kalorycznie). Najpierw kurczak, potem pieczarki, na to ser, dalej jabłka i na koncu buraczki.Na wierzchu smarujemy majonezem i ozdabiamy cząstkami orzechów włoskich i pokrojonymi w paski suszonymi śliwkami i morelami. Nabierając tę sałatkę na talerz, należy sięgnąć do dna, żeby spróbować wszystkich warstw, bo dopiero wtedy świetnie smakuje.

Smacznego!

salatka warstwowa z buraczkami1

 

 

Sałatka z czerwonej fasolki

Sałatki, Wegetariańskie

 

Bar sałatkowy otwarty, a sałatki są moją ulubioną formą działalności kulinarnej. Dziś – nasza ulubiona do grilla. Teraz robi się sałatki z serem feta a ja ją robiłam jeszcze w czasach, gdy tego sera nie było w Polsce, więc występuje w niej twaróg wędzony, który daje się łatwo pokroić w kostkę i świetnie się komponuje smakowo z fasolką i świeżym ogórkiem.  A zatem- przepis:

SAŁATKA Z CZERWONEJ FASOLKI

1 i 1/2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli
kostka twarogu wędzonego
1 spory ogórek
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz, koperek
Szklankę fasoli namoczyć na noc ( po ugotowaniu będzie więcej). Potem odlać wodę, włożyć do odpowiedniego naczynia ( najlepiej garnka z dziurkowaną pokrywką), zalać wodą kilka cm nad powierzchnię fasoli i wtawić do kuchenki na 700 W na pół godziny. Jeśli fasola nie będzie miękka, gotować do skutku. Wyjąć, posolić, ostudzić. Komu się nie chce gotować, może użyć fasoli z puszki. Ja wykorzystuję do sałatek część fasoli gotowanej do fasolki po bretońsku lub pasztetu. Ogórek obrać, pokroić w kostkę, posolić lekko (uwaga – ser i fasola są słone), po kilku minutach odcedzić. Twaróg pokroić w kostkę. Zmieszać wszystko w misce, dodać pieprz, majonez i jogurt, wymieszać. Na koniec posypać drobno posiekanym koperkiem. Świetna do kiełbasek z grilla.

Smacznego!

sałatka z czerwonej fasolki

Kotlety wegetariańskie z kaszy jaglanej i pieczarek

Obiady, Wegetariańskie,

 

kotlety z kaszy jaglanej

Zostało mi trochę kaszy jaglanej i zastanawiałam się, jak ją wykorzystać. Zwykle resztę ryżu dodaję do kotletów – mięsnych lub warzywnych. Zajrzałam do lodówki i znalazłam miseczkę ugotowanej kiszonej kapusty oraz miseczkę uduszonych pieczarek. W pojemniku na chleb była wczorajsza bułka, namoczyłam ją więc i do dzieła. Powstały smaczne kotlety – ( właściwie powinny się nazywać” przegląd lodówki”) . Domownicy domagali się więcej, mimo, że na obiad była jeszcze zupa…

KOTLETY WEGETARIAŃSKIE  Z PIECZARKAMI I KASZĄ JAGLANĄ

Szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
szklanka uduszonych pieczarek
szklanka ugotowanej kiszonej kapusty
czerstwa bułka
1 jajko

Najpierw namoczyłam bułkę. Kapustę i pieczarki odcedziłam i posiekałam, Zmieszałam w misce z kaszą jaglaną, dodałam odciśniętą bułkę , wbiłam jajko i wyrobiłam masę. To wszystko było już przyprawione, więc sypnęłam tylko nieco pieprzu. Uformowałam okrągłe  kotlety i usmażyłam je na patelni na cienkiej warstwie oleju. Smakowały tak, że  szybko zniknęły! Ledwo zdążyłam zrobić zdjęcie!

Smacznego!

 

Sałatka z kapusty pekińskiej z kukurydzą

Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie,

 

Zastanawiałam się właśnie, jak połączyć przepis na tę sałatkę ze specyfiką mojego bloga, prezentującego dania zrobione przy pomocy kuchenki mikrofalowej. I przypomniałam sobie : w przepisie jest papryka konserwowa, tudzież takie ogórki a ja w sezonie robię paprykę i ogórki konserwowe na bieżące potrzeby właśnie w kuchence! Trzeba przygotować zalewę – do octu dodać tyle wody, by stanowił roztwór 2 % ( np przy 10% occie  – 4/5 szklanki wody, 1/5 octu. Dodajemy pół łyżeczki soli, łyżeczkę cukru, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Kroimy paprykę w dowolne kawałki, wkładamy do zalewy i do kuchenki na 15-20 min na 700 W. Ogórki trzeba nakłuć widelcem, warto też dodac do zalewy ząbek czosnku i gałązkę koperku. Tyle o domowych warzywach konserwowych, pora na sałatkę:

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z KUKURYDZĄ

Kilka liści kapusty pekińskiej
mała papryka konserwowa
duży ogórek konserwowy
duże jabłko
pół puszki kukurydzy
łyżka posiekanego koperku
ocet winny
oliwa
pieprz ziołowy, sól

Kapustę poszatkować, posolić i odstawić na 5 min. Paprykę  pokroić w kostkę, ogórek w półplasterki. Jabłko zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystko, dodając kukurydzę.  Zrobić sos: ocet winny mieszamy z oliwą w proporcjach 1:3, dodajemy pieprz ziołowy i koperek. Polewamy sosem, mieszamy i podajemy jako samodzielne danie z pieczywem lub jako dodatek do obiadu.

Smacznego!

Wegański pasztet z fasoli

Przekąski, Wegańskie

Trwa tydzień wegetariański. Dla mnie takie potrawy nie sa obce, bo moja córka została wegetarianką a ostatnio nawet weganką – nie je tez jajek, serów, mleka innego niz sojowe. Gdy przyjeżdża do domu na weekandy – jakos sobie radzę…
Pasztet z fasoli był jej potrawą wielkanocną – poczatkowo z ugotowanymi jajkami w srodku i zespolony jajkiem. Tearz jest bez jajek – i jakoś wychodzi.Podjadaja go wszyscy domownicy…
A oto przepis:

PASZTET Z FASOLI

1/2 kg białej fasoli
30 dkg pieczarek
duża cebula
namoczona czerstwa bułka
kilka łyżek oleju

majeranek, sól, pieprz, gałka muszkatołowa
kilka łyżek sosu sojowego
kilka łyżek tartej bułki

Fasolę namoczyć na noc, potem odlac wodę, zalać swieżą i ugotować do miękkości. Posolić pod koniec gotowania. Odcedzić, przetrzec przez sito lub zmiksować. Pieczarki pokroić w paski, dodać trochę oleju i wody, wstawić do kuchenki w odpowiednim naczyniu na 20 min na 700 W. Potem dodać  sól i pieprz, ostudzic, odcedzic i posiekac na drobne kawałki. Cebulę pokroic w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
W dużej misce zmieszać fasolę, cebule i pieczarki, dodac odciśniętą i rozdrobniona bułkę, doprawić majerankiem, gałką i jeśli trzeba sola i pieprzem. Mozna dodac jajko jako spoiwo ale i bez niego będzie ok. Włożyć do odpowiedniego naczynia ( ja do pasztetu używam plastikowego pojemnika po warzywach!). Posypać po wierzchu tartą bułką, polac rozcieńczonym sosem sojowym lub przyprawą do zup w płynie – uzyska sie apetyczna skórke na wierzchu. Wstawić do kuchenki na 15 min na 600 W. Dobry na ciepło i na zimno.

Smacznego!