Kilka tygodni temu byłam na pysznych warsztatach śledziowych prowadzonych przez Dominikę Wójciak bazujących na śledziach firmy SEKO. Niedawno dostałam spory zapas śledzi w kilku rodzajach i wykorzystałam je do różnych sałatek . Wprawdzie śledzie te są już przyprawione i smaczne w takiej postaci, w jakiej można je kupić, ale sałatki to moja ulubiona forma spożywania warzyw z dodatkami, wymyśliłam więc kilka , dla każdego rodzaju śledzi inną.
Jako pierwsze wzięłam lekkie słodkawe śledzie z żurawiną i brzoskwinią. Wydały mi się idealne do sałaty w winegrecie, do którego użyłam zalewy od tych śledzi dorzucając nieco domowego octu jabłkowego i oleju rzepakowego tłoczonego na zimno . By złamać nieco smak, dodałam do sałaty pikantnej rucoli.
SAŁATA W WINEGRECIE ZE ŚLEDZIAMI Z ŻURAWINĄ I BRZOSKWINIĄ
mieszanka sałat ( masłowa, dębowa, strzępiasta, rucola)
czerwona cebula
filety śledziowe SEKO z żurawiną i brzoskwinią wraz z zalewą
łyżka dobrego oleju i łyżka octu jabłkowego
pół zielonego ogórka lub jeden mały
trochę soli, pieprz ziołowy
garść listków mięty
Umyte i osuszone liście sałat układamy na talerzu, dodajemy plasterki ogórka obranego ” w paski” i piórka czerwonej cebuli, lekko solimy i posypujemy ziołowym pieprzem. Na to układamy pokrojone na kawałki filety śledziowe. Do zalewy dodajemy olej i ocet, mieszamy i polewamy tym sałatkę. Na koniec dorzucamy listki mięty, które dodadzą świeżości tej lekkiej sałatce.
FILETY ŚLEDZIOWE Z KAPARAMI I OLIWKAMI W MAJONEZIE Z GŁÓWKAMI SZPARAGÓW
filety śledziowe z kaparami i oliwkami
duży pomidor
kilka ugotowanych na parze główek szparagów
Kawałki filetów układamy na półmisku wyłożonym sałatą wraz z pomidorem pokrojonym w ósemki. Polewamy majonezem , dekorujemy kaparami , oliwkami z zalewy i główkami szparagów. Nic więcej nie trzeba, wszystko doskonale do siebie pasuje. Po sezonie szparagowym można użyć szparagów konserwowych lub kiszonych.
SAŁATKA Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW Z KOPERKIEM I ŚLEDZIAMI Z MUSZTARDĄ FRANCUSKĄ
5-6 ugotowanych w całości młodych ziemniaków
2 małosolne ogórki i łyżka soku od nich
3-4 filety śledziowe z musztardą francuską wraz z zalewą
łyżka dobrego oleju
2 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku
2-3 rzodkiewki
sól, pieprz z młynka
Wszystko kroimy w plastry, śledzie w małe kawałki, mieszamy w misce, doprawiając solą i pieprzem. Polewamy zalewą od śledzi zmieszaną z olejem i sokiem z małosolnych ogórków. Możemy dla wzmocnienia smaku dodać nieco musztardy. Posypujemy koperkiem i szczypiorkiem, mieszamy. Dobrze jest schłodzić sałatkę kilkanaście minut w lodówce. Pyszne smaki początku lata – młode ziemniaki, koperek, małosolne ogórki świetnie pasują do śledzi z musztardą francuską.
Moim domownikom wszystkie sałatki bardzo smakowały.
Smacznego !
