Kilka dni temu córki namówiły mnie na zrobienie wigilijnego barszczyku z uszkami. Jest to bez wątpliwości ulubione danie  całej naszej rodzinki i dlaczego niby mamy czekać na nie cały rok ?

Nasz farsz jest przepyszny, składa się z gotowanej fasoli, smażonej cebuli i ugotowanych suszonych grzybów. Tych ostatnich mamy już mało, więc zastąpiłyśmy połowę duszonymi pieczarkami. Chociaż uszek zrobiłyśmy sporo, farszu nam zostało. Postanowiłam go wykorzystać do nadziania roladek z piersi kurczaka, dodając mu do towarzystwa żółty ser.

ROLADKI Z KURCZAKA Z FARSZEM FASOLOWO – CEBULOWO-GRZYBOWYM

4 filety z kurczaka

4 łyżki farszu do uszek

sól, pieprz, majeranek, papryka słodka

4 małe plastry żółtego sera

Mięso rozbijamy, solimy i posypujemy w/w przyprawami. Na każdym plastrze rozsmarowujemy łyżkę farszu, na to kładziemy plasterek sera i zawijamy w roladki. Smażymy na patelni grillowej, lekko posmarowanej olejem, najpierw złączeniem do dołu, potem po kilka minut z każdej strony.

Zjedliśmy je z pyzami drożdżowymi i sosem grzybowo-cebulowym oraz z sałatką ze szczawiu, pokazaną w poprzednim wpisie. Wszyscy wcinali, aż się uszy trzęsły ( w końcu z uszkowym farszem…). Smacznego !