Dzienne archiwum: 14 sierpnia, 2009

Kuskus z kolorową cukinią

Obiady, Wegańskie, Wegetariańskie


Właściwie to jest kuskus z ryżem i cukinią a do koloru dodałam czerwona paprykę. Miałam resztę kuskusu z obiadu i miała to być mała porcja. Ale okazało się, że chętnych na tę potrawę jest więcej, więc dogotowałam woreczek ryżu i dodałam warzyw.  Lubię takie mieszanki ziaren – np. kasza gryczana z jęczmienną albo z ryżem. Smakują ciekawiej. Ale przejdźmy do konkretów:

KUSKUS Z KOLOROWĄ CUKINIĄ

Miseczka kuskusu
woreczek ryżu
pół małej żółtej cukinii
kawałek zielonej cukinii
mała czerwona papryka
cebula
oliwa
sól, pieprz ziołowy, słodka papryka, kolendra, tymianek
Kuskus i ryż przygotować według przepisu. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną w półplasterki cebulę, pokrojone drobno cukinie i paprykę, dodać przyprawy i podsmażyć na al dente. Zmieszać z kuskusem i ryżem, dosolić. Podawać na ciepło lub na zimno, jako sałatkę ( niespodziewanie okazało się lepsze na zimno!). Smacznego!

Placuszki jogurtowe z jabłkami

Jabłkowe, Naleśniki i placuszki, Obiady, Wegetariańskie
placuszki jogurtowe z jabłkami

Bardzo lubimy te placuszki. W smaku przypominają trochę racuchy, ale dzięki dodatkowi jogurtu są delikatniejsze i bardziej odpowiednie na lato. Z jabłkami robiłam je pierwszy raz i efekt przerósł oczekiwania… Podaję przepis:

PLACUSZKI JOGURTOWE Z JABŁKAMI

3 jajka
3-4 łyżki cukru
szczypta soli
ok. szklanki mąki
szklanka jogurtu naturalnego
½ szklanki wody gazowanej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4-5 jabłek
olej do smażenia
dodatkowo : śmietana, cukier, cynamon
Jabłka obieramy i kroimy na drobne, płaskie kawałki, coś w rodzaju półplasterków. Jajka roztrzepujemy z cukrem, dodajemy jogurt, mąkę z proszkiem, sól, wodę gazowaną. Na końcu wmieszamy jabłka.Jabłek powinno być tyle, co 1/3 ciasta, przy większej ilości placuszki mogą się kruszyć przy przewracaniu.
Smażymy kładąc łyżką owalne placki, po kilka na patelni, na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, uzupełniając go w razie potrzeby, najpierw pod przykryciem. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, odwracamy i dosmażamy bez przykrycia.
Możemy je posypać cukrem, cynamonem, polać śmietaną ale dobre są i bez tego.

Smacznego!

 

 

Chipsy jabłkowe

Ciasta, Jabłkowe

W zeszłym roku zachciało się mojej córce domowych suszonych pomidorów i namówiła mnie na kupno suszarki do warzyw i owoców. Okazało się to strzałem w dziesiątkę, bo suszymy też grzyby, śliwki, zioła. Na Gwiazdkę suszyłyśmy pomarańcze i mandarynki do dekoracji. No i robimy domowe chipsy, np. z bananów i najważniejsze – z jabłek. Teraz, kiedy mamy ich w ilości dość sporej, przypomniałam sobie o tym sposobie i już leci kolejna transza. Jabłka można też suszyć w piekarniku, ale o tym już w przepisie:

CHIPSY JABŁKOWE

jabłka
ew. cynamon do posypania
Jabłka kroimy na plastry 2-3 milimetrowe, omijając gniazda nasienne. Część możemy posypać cynamonem. Ukaładamy na suszarce i suszymy wg. instrukcji, do czasu aż będą kruche. Sposób suszenia owoców w piekarniku znalazłam w starej książce kucharskiej ” Dobra kuchnia”. Pokrojone owoce układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i suszymy najpierw w 70 C, przy uchylonych drzwiczkach, do czasu, aż nie będa się zginać ( kilka godzin), potem podkręcamy temperaturę do 100 C i dosuszamy kilkadziesiąt minut, uważając, żeby się nie przypaliły. Jak jest z termoobiegiem – nie wiem…
Chrupiemy zamiast niezdrowych chipsów ze sklepu. Smacznego!