Dzienne archiwum: 25 sierpnia, 2009

Faszerowana cukinia

faszerowana cukinia

Korzystam z sezonu cukiniowego, jak mogę. Cukinie teraz dorodne, smaczne. Czy Wy też czujecie różnice w smakach warzyw dojrzałych na słońcu i tych ze szklarni? Najbardziej smakują mi dostępne teraz polne pomidory, drobniejsza, niż ta ze szklarni papryka, cukinie i kabaczki.
Kształt cukinii aż prosi się o to, żeby ja nafaszerować. Jeżeli zrobimy to ryżem z dodatkami, może stanowić samodzielne danie obiadowe lub kolacyjne.  Soki z nadzienia wnikają  w cukinię, zmieniając jej smak… Pora na przepis:

FASZEROWANA CUKINIA

duża cukinia
ok. 30 dkg mielonego mięsa
cebula
papryka
szklanka ryżu
pomidor
żólty ser
sól, pieprz, majeranek
olej
bulion
Cukinię obrać, wydrążyć, nasolić w środku i z zewnątrz. Pokroić cebulę w kostkę, podsmażyć na oleju, dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Włożyć mielone mięso, podsmażyć, dodać sól, pieprz i majeranek. Wsypać ryż, zamieszać, dodać bulionu dwa razy tyle, ile jest masy. Można dusić w rondlu, albo przełożyc do odpowiedniego naczynia i wstawić do kuchenki mikrofalowej na ok. 15 min na 700 W.
Masą nadziać cukinię, położyć na nią plastry pomidora, posypać startym żóltym serem i wstawić do piekarnika na 170 C ( z termoobiegiem) na około 20 min. Podawać z sezonową surówką ( witamin nigdy nie za dużo!), można polać keczupem. Smacznego!

 

Ciepła cukinia i zimny pomidor

 

cukiniowa fantazja

Wzorując się na niektórych blogowiczkach i blogowiczach postanowiłam wyprodukować małe kulinarne dzieło sztuki – coś fikuśnego i niebanalnego. Akurat dziś kupiłam żółtą cukinię, w lodówce miałam żóltą polentę i cukinię zieloną oraz zielone pesto szpinakowe autorstwa mojej córki. Dodatek czerwonego pomidora był oczywisty. Podaję po kolei, jak to dzieło powstawało:

POLENTA Z CUKINIĄ I POMIDOREM

2 kawałki polenty ( ugotowanej na gęsto i pokrojonej)
2 plastry żółtej cukinii
2 plastry zielonej cukinii
2 plastry pomidora
pesto szpinakowe ( zmiksowany szpinak z oliwą, różnymi orzeszkami i przyprawami)
2 plastry mozarelli
świeża bazylia
oliwa czosnkowa
rozmaryn
Oliwę czosnkową miałam przygotowaną dużo wcześniej – obrane ząbki czosnku zalałam oliwą i dodałam sporo listka laurowego, pieprzu ziołowego, tymianku i estragonu. Obtoczyłam w niej polentę i cukinię, wcześniej lekko posoloną.Dodałam rozmaryn.  Podsmażyłam na suchej patelni, do czasu aż cukinia była „al dente”. Potem ułożyłam na plastrach ciepłej polenty posmarowanych szpinakowym pesto żóltą cukinię, na to zimnego pomidora i zieloną cukinię. Dodałam im czapeczki z mozarelli i czuprynki z listków bazylii. Oczywiście zrobiłam im sesję zdjęciową w pełnym słońcu… Jakkolwiek by to nazwać, okazało się przepyszne. Smaki bardzo zharmonizowane, połączone czosnkową oliwą i rozmarynem. Sama nie wiem, czy ładniejsze, czy smaczniejsze… Smacznego!

cukiniowa fantazja1