Archiwa tagu: truskawki

Truskawki z miętą i cukrem

Wegetariańskie, Zimne desery, ,

truskawki z mietą i cukrem

 

To bardzo prosty a jakże pyszny deser. Do jego zrobienia zainspirowała mnie reklama pewnej firmy produkującej soki – truskawkowego z nutą mięty ogrodowej. Tej ostatniej mam cały zagon i jeszcze się rozrasta, prowokując nas do wykorzystywania jej w Mohito 🙂

Zebrałam więc sporą garść dorodnych  listków, posiekałam drobniutko i oto co powstało :

 

DESER TRUSKAWKOWY Z MIĘTĄ I CUKREM NA BITEJ ŚMIETANIE

 

Duże truskawki

garść listków mięty

czubata łyżka cukru kryształu

bita smietana

Miętę bardzo drobno siekamy, wkładamy do miseczki, dosypujemy cukier i ucieramy dokładnie, aż puści sok, ale część cukru zostanie w formie kryształków.

Umyte i odszypułkowane truskawki układamy na bitej śmietanie i posypujemy miętą z cukrem. Schładzamy w lodówce i zajadamy w upalny dzień.

Mięta bardzo pasuje do truskawek , a dodatek śmietany czyni deser atrakcyjniejszym. Osoby przestrzegające diety mogą sobie śmietankę odpuścić.

Smacznego !

 

truskawki z mietą i cukrem1

Smacznego

Racuszki serowe z sosem truskawkowym

Naleśniki i placuszki, Wegetariańskie, , ,

racuser

 

Robiłam już kiedyś  racuchy serowe z ciasta drożdżowego. Tym razem dodałam twaróg do ciasta naleśnikowego,dając trochę proszku do pieczenia, by ładniej urosły. Wyszły pyszne, nieco cięższe niż te drożdżowe. Polane sosem z truskawek, malin i jogurtu smakowały wyśmienicie.

 

RACUSZKI SEROWE Z SOSEM TRUSKAWKOWYM

 

pół kostki twarogu półtłustego

2 jajka

czubata  szklanka mąki

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki wody gazowanej

łyżka cukru z wanilią

szczypta soli

łyżeczka proszku do pieczenia

olej do smażenia

sos : truskawki i trochę malin przesypane cukrem, jogurt naturalny

Ser z jajkami i cukrem roztarłam w misce drewnianą pałką do ciasta, dodałam mleko, mąkę z proszkiem i wodę gazowaną, posoliłam nieco. Łyżka formowałam owalne placuszki  kładłam na patelnię z rozgrzanym olejem, po czy przykryłam pokrywką.  Gdy się zrumieniły od spodu i ścięły na wierzchu , przewracałam i dosmażałam z drugiej strony. Odsączyłam z tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Jedliśmy je lekko przestudzone, polane sosem z rozgniecionych z cukrem truskawek i malin oraz  gęstego jogurtu . Pyszne letnie danie.

Dodaję je do akcji racuszkowej i truskawkowej.

Smacznego !

 

 

racusero

Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

Ciasta, Zimne desery, ,

serztru

 

To letnia klasyka, ulubiona przez całą Rodzinkę a przede wszystkim przez mojego syna. Zrobiłam go więc dla uczczenia naukowego sukcesu tego ostatniego- zdobycia licencjatu. Smak zimnego serniczka i truskawek podkreśla cytrynowa galaretka.

 

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

 

60 dkg mielonego twarogu
3 łyżki cukru-pudru
½ kostki masła
2 łyżki żelatyny
1/3 szklanki mleka
galaretka cytrynowa
truskawki
Miękkie masło  ucieramy z cukrem-pudrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo ser i miksujemy. Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej przegotowanej wody a po chwili zalewamy mlekiem i wstawiamy do kuchenki na minutę i 20 sek na 300 W. Mieszamy energicznie i gdy się rozpuści, dodajemy mieszając do masy. Wkładamy do naczynia i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
Przygotowujemy galaretkę według przepisu. Studzimy dokładnie mieszając.
Myjemy i obieramy truskawki. Gdy sernik zastygnie, układamy je na nim.  Zalewamy niewielką ilością zimnej galaretki i wstawiamy do lodówki. Gdy owoce się „przykleją”, wlewamy resztę galaretki i czekamy, aż wszystko zastygnie.

Poszedł prawie cały na podwieczorek. Nie ma co się dziwić – sam sernik na zimno już jest pyszny a jeszcze truskawki i galaretka… Kwintesencja lata ! Dodaję go do akcji sernikowej i truskawkowej.

Smacznego !

 

Koktajl truskawkowo- bananowy z syropem z bzu

Napoje, Zimne desery, , ,

koktru

 

Podczas upałów nie bardzo dopisuje nam apetyt, natomiast picie pod każdą postacią idzie jak…woda ! Korzystam z sezonu i robię kompoty oraz koktajle, wykorzystując sezonowe owoce. Tym razem truskawki, do których dodałam banana. Wzbogaciłam koktajl o kwiatowy i aromatyczny akcent, dodając kilka łyżek syropu z kwiatów czarnego bzu. Bazą koktajlu jest moja ulubiona maślanka.

 

KOKTAJL TRUSKAWKOWY Z SYROPEM Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

 

litr maślanki

mały jogurt naturalny

1/2 szklanki truskawek

banan

2 łyżki syropu z kwiatów czarnego bzu

2 łyżki cukru

Umyte truskawki rozgniatamy i przesypujemy cukrem, niech puszczą sok. Banana kroimy na kawałki i miksujemy razem z truskawkami. Miksując dodajemy maślankę i jogurt, wlewamy bzowy syrop.

W czasie upałów robię takie koktajle zamiast zupy, są orzeźwiające i pożywne. Syrop z bzu świetnie podkreśla smak truskawek.

Smacznego !

 

Jogurtowiec truskawkowy na kawowym spodzie

Ciasta, Z kuchenki mikrofalowej, Zimne desery, ,

jogtru

 

Moi domownicy uwielbiają wszelkiego rodzaju pianki, na bazie galaretki lub żelatyny. Lubią je i same i na spodzie z ciasta. Teraz, latem można  robić pianki z dodatkiem owoców, z czego skwapliwie korzystam. Tym razem  jogurtowa, z galaretką  i truskawkami, z dodatkiem garści czarnych porzeczek, które już mi dojrzewają na krzaku. Robiłam ten deser w pośpiechu, toteż spód zrobiłam szybko, w kuchence mikrofalowej. Ciasto jest kawowe, bez jajek.

 

JOGURTOWIEC TRUSKAWKOWY NA KAWOWYM SPODZIE Z MIKROFALÓWKI

ciasto :

niepełna szklanka mąki

łyżka kawy mielonej

łyżka kakao

2 łyżki cukru

4 łyżki oleju

1/4 szklanki wody gazowanej

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta cynamonu

masa :

400 ml gęstego jogurtu naturalnego

łyżka cukru-pudru

galaretka truskawkowa + szklanka wrzątku

łyżeczka żelatyny

pół szklanki truskawek przesypanych cukrem wg, gustu

garść czarnych porzeczek

Jeżeli chcemy zrobić to ciasto w miarę szybko, najlepiej zacząć od rozpuszczenia galaretki z dodatkiem żelatyny w szklance wrzątku. Niech sobie powoli stygnie i tężeje, pamiętajmy tylko, żeby ją często mieszać, by galaretka nie ustała się na dnie. Potem przesypujemy cukrem umyte i obrane truskawki i ewentualnie porzeczki, żeby puściły trochę soku.

Ciasto robi się błyskawicznie – suche składniki wsypujemy do miski i mieszając łyżką lub widelcem dodajemy olej i wodę gazowaną. Powinno mieć konsystencję gęstego naleśnikowego , w razie potrzeby dolewamy wody lub dosypujemy mąki.

Wkładamy do mikrofalówki , na 600 W na 8-10 minut, w razie potrzeby dodajemy jeszcze minutę. Wyjmujemy żeby ostygło, zostawiamy w tym samym naczyniu, w którym robiliśmy.

Miksujemy truskawki.

Gdy galaretka zaczyna tężeć, ubijamy jogurt z cukrem-pudrem, dodajemy zmiksowane owoce i potem, miksując na najmniejszych obrotach lub mieszając  – galaretkę. Chwilę ją zostawiamy, żeby zaczęła się wiązać – wystarczy kilka minut. Potem wylewamy ją na przestudzony kawowy spód i wstawiamy do lodówki. Im dłużej tam stoi, tym lepiej się kroi, ale jak komuś spieszno, może to zrobić już po 1, 5 godziny.

Kawowo-cynamonowy spód jest ciekawą bazą pod delikatną piankę . U mnie to ciasto poszło błyskawicznie.

Smacznego !

 

 

Sałatka gyros i biało-czerwone przekąski kibica

Przekąski, Sałatki, , , ,

salgyr

Sałatka to ukłon w stronę naszych dzisiejszych rywali, ale najpierw patriotycznie : Przekąski na dzisiejszy mecz, w biało-czerwonych barwach, na słono i na słodko. Te pierwsze to twarożek z cebulką w towarzystwie drobno pokrojonych pomidorów i czerwonej papryki, doprawionych solą i pieprzem.  To wszystko w waflowych foremkach. A na słodko ? Cóz może być lepszego w tym sezonie – bita śmietana z truskawkami :

 

kibi

 

Życzę wszystkim udanego kibicowania w czasie meczu otwarcia Euro 2012, a naszej drużynie oczywiście zwycięstwa 🙂

 

ser-pomidor

 

Gyros  jedna z klasycznych i ostatnio bardzo popularnych sałatek. Widziałam na blogach różne wersje, pokazuje tę najczęściej spotykaną, taką , jak ja robię. W przepisach prawie nie ma przypraw , ja wzbogaciłam górną warstwę, tę z kapusty pekińskiej , oraz dolną  z cebuli  –  solą ziołową, pieprzem i zielonym koperkiem a także odrobiną octu winnego. Przy okazji wypróbowałam z powodzeniem majonez, który dostałam od Winiar.

 

SAŁATKA GYROS

 

pierś z kurczaka

sól, przyprawa gyros

olej do smażenia

2 cebule

kilka ogórków konserwowych

puszka kukurydzy

1/2 małej kapusty pekińskiej

kilka łyżek keczupu

kilka łyżek majonezu ( dałam kanapkowy Winiary)

sól ziołowa, pieprz świeżo zmielony i ziołowy

2 łyżki octu winnego, białego

łyżka posiekanego koperku

Najpierw pierś kurczaka pokroiłam w kostkę, przyprawiałam solą i przyprawą gyros, podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju do miękkości. Ostudziłam.

Cebule pokroiłam na półplasterki i posoliłam solą ziołową, pieprzem, skropiłam łyżką octu winnego  i zostawiłam tak na 10 minut, żeby się przegryzło. W tym samym celu poszatkowałam kapustę pekińską i tak samo wymieszałam z solą ziołową i octem winnym, dodając jeszcze posiekany koperek i ziołowy pieprz.

Ogórki konserwowe pokroiłam w drobną kostkę i odcedziłam z zalewy. Podobnie odcedziłam kukurydzę z puszki.

W szerokim szklanym naczyniu ułożyłam warstwami : ostudzone mięso, cebulę, polałam keczupem, na to ogórki konserwowe, kukurydzę, majonez i na wierzch kapustę pekińską z koperkiem. Wstawiałam do lodówki na godzinę, żeby smaki się „przegryzły”.

Bardzo nam smakowała taka wersja sałatki gyros, każdy nabierał sobie wszystkie warstwy – była i opcja zmieszania wszystkiego na talerzu i zajadania w dowolnej kolejności i konfiguracjach. Pycha ! Do grilla tez dobra, więc ją dodaję do akcji grillowych dodatków .

Smacznego !

 

salgyro

 

Sałata z truskawkami i kwiatowymi dodatkami

Jadalne chwasty, Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie, , , ,

saltrukwia

Bardzo lubię połączenia owoców i warzyw w sałatkach. Tym razem do sałaty dodałam truskawki i arbuza i posypałam ją płatkami słodko-miodowych kwiatów akacji. Do sosu wlałam  ocet balsamiczny i syrop z kwiatów czarnego bzu. Żeby sałacie jako warzywu nie było smutno, do towarzystwa dodałam jej zielonego ogórka. Pikanterii sałatce daje pieprz młotkowany z kolendrą.

 

SAŁATA Z TRUSKAWKAMI  I ARBUZEM W  BALSAMICZNO-KWIATOWYM SOSIE

 

1/2 główki sałaty

pół zielonego ogórka

3/4 szklanki truskawek

kawałek arbuza

garść płatków kwiatów akacji

sól, pieprz młotkowany z kolendrą, szczypta imbiru

łyżka octu balsamicznego, 2 łyżki oliwy

2 łyżki syropu z kwiatów czarnego bzu

Umytą i osuszoną sałatę rwiemy na kawałki, dodajemy pokrojonego na półplasterki ogórka, lekko solimy. Po 5-10 minutach dodajemy pokrojonego arbuza i truskawki, posypujemy imbirem i pieprzem młotkowanym z kolendrą, albo samym pieprzem świeżo mielonym.  Z octu balsamicznego , oliwy i syropu z bzu robimy sos i mieszamy z nim  sałatkę. Syrop z bzu możemy zastąpić innym słodkim syropem, np z ananasa lub brzoskwiń z puszki albo łyżką płynnego miodu. Na koniec posypujemy wszystko płatkami akacji. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 20 minut, do „przegryzienia się ” smaków.

Uważam, że jest to jedna z bardziej udanych moich sałatek. Połączenie sałaty z zielonym ogórkiem i owocami, ocet balsamiczny i słodki syrop w sosie dają bardzo harmonijne i atrakcyjne połączenie smakowe.

Smacznego !

saltrukwiat

 

Syrop z akacji i pianka truskawkowa z nim

Jadalne chwasty, Spiżarnia, Zimne desery, ,

syrop aka

Wzmianki o syropie akacjowym widziałam tu i ówdzie, jednak konkretnego przepisu nie znalazłam, zrobiłam więc syrop akacjowy tak, jak ten z kwiatów czarnego bzu, dając objętościowo tyle kwiatów akacji, ile czarnego bzu.

Wartości zdrowotne takiego syropu są mniesze, niż tego z dzikiego bzu ( pomaga na problemy z gardłem )  za to smakowe i zapachowe są oczywiste. Delikatny kwiatowo-miodowy smak ożywi każdy deser i napój.

Postanowiłam go wypróbować jako dodatek do pianki truskawkowej na bazie galaretki i bitej śmietany. I efekt sprostał oczekiwaniom – delikatna pianka stała się jeszcze bardziej aksamitna !

PIANKA TRUSKAWKOWA Z AKACJOWYM SYROPEM

500 ml śmietanki 30 %

2 galaretki truskawkowe

1/2 szklanki truskawek przesypanych cukrem

2 płaskie łyżki cukru-pudru

2-3 łyżki syropu akacjowego

Galaretki rozpuściłam w trochę mniejszej ilości wody ( 3 szklanki na 2 galaretki) i studziłam mieszając dokładnie. Truskawki przesypałam cukrem, rozgniotłam, a gdy puściły sok- zmiksowałam.

Gdy galaretka zaczęła tężeć, ubiłam śmietankę z cukrem-pudrem, dodałam do niej zmiksowane truskawki , syrop akacjowy i stopniowo, mieszając trzepaczką, tężejącą galaretkę. Wstawiłam do lodówki , po godzinie pianka już zastygła. Akacjowy syrop nadał jej kwiatowo-miodowy smak i zapach, zniknęła więc błyskawicznie.

Smacznego !

piatru

Słodkości na Dzień Dziecka i jutrzejsze spotkanie poznańskich blogerów

Zimne desery, , ,

smieztru

 

Jak już wspomniałam wczoraj lubię dogadzać moim dzieciom , również w tym dniu szczególnym zrobiłam dla nich coś ekstra. Na obiad była fura naleśników, a na podwieczorek sezonowy deser na zimno – śmietanowiec z truskawkami i galaretką oraz domowa czekolada kokosowa.

Serniczki na zimno , jogurtowce i śmietanowce z owocami i galaretką latem robię często i dzieci je bardzo lubią. Mam już ich trochę z blogowych zasobach, ale takiego chyba jeszcze nie pokazywałam, więc podaję przepis :

 

ŚMIETANOWIEC Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

 

500 ml kremówki

3 łyżki cukru-pudru

galaretka cytrynowa i łyżka żelatyny

galaretka wiśniowa ( lub inna)

miseczka truskawek

Galaretkę cytrynową wraz z łyżką żelatyny rozpuszczamy w szklance wrzątku, studzimy dokładnie mieszając. Śmietanę ubijamy z cukrem-pudrem. Drugą  galaretkę rozpuszczamy w dwóch szklankach wody, według przepisu.

Do tężejącej galaretki cytrynowej dodajemy ubijając lekko trzepaczką lub miksując na najmniejszych obrotach ubitą śmietankę. Wlewamy masę do formy  i wkładamy do lodówki.

Gdy lekko stężeje, wciskamy w nią truskawki i wstawiamy do schłodzenia. Jak zastygnie, polewamy cienką warstwą zimnej drugiej galaretki i dajemy do lodówki , aby truskawki „przykleiły się ” do placka.

Sprawdzamy, czy galaretka zastygła i wlewamy ostrożnie resztę. Zastudzamy w lodówce, najlepiej na noc. Następnego dnia kroi się bez problemów, a jak smakuje, nie muszę chyba wyjaśniać. Kwintesencja lata, choć to jeszcze kalendarzowa wiosna 🙂

Czekoladę zrobiłam według przepisu na domowe michałki, tylko zamiast orzechów dałam wiórki kokosowe. Znika w błyskawicznym tempie !

Obchodów wielkich nie robimy – syn ma zajęcia a Córcia bal gimnazjalny, więc niejako w biegu. Tym bardziej, ze udało mi się zmobilizować blogerów kulinarnych z okolic Poznania do spotkania – szykuję się więc na jutro. Miał być piknik, ale pogoda niepewna, więc przenieśliśmy się pod dach. Jeśli jeszcze znajdzie się jakiś chętny, to serdecznie zapraszam. Szczegóły na Facebooku 🙂

Smacznego i do zobaczenia !

czekolada sezamowa

 

Dżem truskawkowy

Spiżarnia, Wegańskie, Wegetariańskie

 

dzem truskawkowy a

To moja ostatnia propozycja w sezonie truskawkowym. Truskawki już nie takie jędrne jak na początku sezonu, akurat nadają się na dżem. Zrobiłam go bez pomocy żelfiksu, wykorzystując czas jako czynnik zagęszczajacy. Podaję przepis:

DŻEM TRUSKAWKOWY

2 kg truskawek
kg cukru
Truskawki obrać z szypułek, dodać odrobinę wody, żeby łatwiej się rozgotowały.  Gotujemy , najlepiej w szerokim garnku o grubym dnie, około godziny na średnim ogniu, mieszajac. Gdy juz odparują, dodajemy cukier  i gotujemy na małym  ogniu, mieszając, do uzyskania pożądanej konsystencji. Najlepiej sprawdzić to nalewając łyżeczkę dżemu na talerzyk, gdy się nie rozlewa – dżem gotowy. Nalewamy go do wyparzonych słoiczków, zakręcamy, odwracamy do góry dnem, przykrywamy i zostawiamy do ostudzenia. Gdyby jakiś słoiczek się nie zamknął, można go zapasteryzować, gotując w garnku z wodą do 3/4 wysokości słoiczka, kilkanascie minut.

Zimą będziemy się cieszyć jego smakiem i aromatem.

Smacznego!

I jeszcze na koniec sezonu – dwie truskawki  o niezwykłych kształtach: jedna jak fotelik dla Calineczki, druga – jakby truskawkowy szczeniaczek, z główką , łapkami i ogonkiem…

truskawki a