Tę grecką pastę wypatrzyłam w relacjach znajomych, którzy na wakacjach próbowali kulinarnych atrakcji śródziemnomorskiej kuchni. Taramosalata to pasta , której bazą jest ikra dorsza, świeża ale spotkałam się też z przepisami na taką z użyciem wędzonej. Ja miałam do dyspozycji świeżą ikrę flądry, bo te ryby wraz z ikrą można kupić czasem u nas na targu przywiezione w lodzie z Kołobrzegu. Trochę się bałam użyć surowej, więc ją chwilę „spasteryzowałam” w mikrofalówce, minutę na niskiej mocy, tylko lekko zmieniła swą strukturę.
TARAMOSALATA
około 100 g ikry z dorsza lub innej ryby, najlepiej świeżej
3 kromki białego chleba bez skórki
sok z jednej cytryny
100-150 g oliwy
świeżo zmielony pieprz
oliwki do dekoracji
Chleb moczymy w wodzie ok 10 minut, odciskamy. W blenderze powoli miksujemy ikrę, powoli dodajemy oliwę, potem sok z cytryny i chleb tak, by powstała gładka masa. Doprawiamy ją pieprzem, podajemy z oliwkami do chleba. To tradycyjna potrawa podawana w Grecji w pierwszy poniedziałek Wielkiego Postu, więc jeśli ktoś chce jej spróbować według tradycji, to niedługo.
Blender jest bardzo pomocny w przygotowaniu tej pasty. Dla mnie to narzędzie niemal codziennego użytku w kuchni, dziś na przykład zrobiłam miksowaną zupę warzywną z suszonymi ziołami :
KREMOWA ZUPA WARZYWNA Z SUSZONYMI ZIOŁAMI
Włoszczyzna z kapustą
5-6 ziemniaków
liść laurowy, sól, majeranek, oregano i szałwia ( suszone)
oliwa lub kawałek wędzonki czy mięsa
Gdy chcemy zupę wegańską zaczynamy od podsmażenia pokrojonego pora na oliwie, możemy dorzucić też do podsmażenia inne warzywa. Jeśli nie to wrzucamy do wody ( ok 6 szklanek) boczek czy mięso, włoszczyznę i przyprawy i gotujemy kilkanaście minut, potem dorzucamy obrane i pokrojone ziemniaki . Na koniec, gdy już jest wszystko miękkie, dosypujemy suszone zioła. Mieszamy i lekko studzimy zupę. Miksujemy dokładnie na krem. Ja to robię za pomocą tzw „żyrafy” czy inaczej zwanej „nogi”, bezpośrednio w garnku, tak mi wygodnie.
Spory wybór takiego sprzętu można znależć np na https://www.meru.pl/blender.html . Zupa wyszła mi gęsta, kremowa i sycąca, doskonała na tę mroźną pogodę :
Blendera kielichowego używam przede wszystkim do koktajli i smoothies. Robię je właściwie przez cały rok, z sezonowych owoców i warzyw, czasem dodaję płatki owsiane. Takie koktajle łatwo jest przygotować, mają mnóstwo witamin. Można spokojnie się zdać na improwizację , córka lubi takie na bazie mleka i bananów, czasem dodaje do nich kakao, ja wolę te mniej kaloryczne, z cytrusów, soków owocowych , z dodatkiem zieleniny. Trzeba pamiętać tylko by najpierw wrzucać do kielicha suche i stałe składniki, na końcu zaś dodać płynne- soki, mleko , kefir czy wodę. Miksujemy i cieszymy się smakiem i zdrowiem.
