Ubiegły weekend spędziłam bardzo pracowicie i przyjemnie. Na zaproszenie właścicieli hotelu Nest w Gnieźnie wraz z kilkoma osobami z Wielkopolskiej Grupy Blogerów Kulinarnych uczestniczyłam w warsztatach kulinarnych z wieprzowiną. Mieliśmy do dyspozycji całą świnię , od dostawcy restauracji hotelu Nest. Wieprzowina okazała się znakomitej jakości, różowa, sprężysta w dotyku i bardzo smaczna w spożyciu.

Pierwszy etap prac odbyliśmy w obiekcie terenowym. Rozebraniem świni zajął się Piotr ze Straga,pl przy fachowej pomocy Piotra z Najsmaczniejszy.com.pl.

Panowie, mimo, że amatorzy robili wszystko profesjonalnie. Piotr z najsmaczniejszego przywiózł  nadziewarkę do wędlin, szynkowar ( walec ze sprężyną do prasowania kawałków mięsa na wędliny i pasteryzacji), wagę, strzykawkę do peklowania i mnóstwo ciekawych przypraw. Jola z Piotrem ze Straga.pl też przytaszczyli masę przypraw, i ja miałam całe pudełko. Nadziewarka nie tylko wtłaczała mięso na biała kiełbasę do jelit ale też do słoiczków na później .

Pracy było mnóstwo, ale co jakiś czas robiliśmy przerwę i konsumowaliśmy na bieżąco to, co wyprodukowaliśmy.

Przywieźliśmy ze sobą sałatki i słoiczki z piklami, bo nie samym mięsem przecież człowiek żyje. Warunki w obiekcie Grupy Nest mieliśmy doskonałe, i do pracy i do wypoczynku do czego przyczynił się manager hotelu. Obok były lasy bogate w grzyby, zwłaszcza w maślaki i wykorzystaliśmy je do nadzienia roladek ze schabu ( w towarzystwie cebuli i wędzonego boczku) oraz do jajecznicy na śniadanie.

Wieczorem przygotowaliśmy karkówkę na grilla , ale spróbowaliśmy jej symbolicznie, bo chłód i gotowe przysmaki  przywołały nas  do wnętrza. Jedliśmy biała kiełbasę z bigosem, roladki schabowe z grzybowym nadzieniem i z fetą i suszonymi pomidorami, mielone klasyczne o malutkie szwedzkie z żurawiną i śliwkami, schabowe. Przywieźliśmy ze sobą odpowiednie do tego napitki i atmosfera była bardzo sympatyczna.

W niedzielę czekało nas  nie lada wyzwanie – nasze produkty stanowiły menu dla gości otwarcia nowego skrzydła hotelu Nest w Gnieźnie. Pokrzepiwszy się spakowaliśmy wałówkę do auta.

W garnkach były jeszcze rolady i gulasz z papryką , na tacach rolady z boczki i ze schabu. Piotr z Najsmaczniejszego upiekł jeszcze chleby na zakwasie. Biała kiełbasa i bigos były autorstwa Piotra Stragi, a roladki i gulasz Joli. Najlepsza była jednak współpraca obu Piotrów przy komponowaniu smaków klopsików i farszy do rolad. Takich dyskusji nie powstydził by się niejeden program kulinarny ! A specjalnym rarytasem Piotra z najsmaczniejszego była radziecka tuszonka w słoikach :

Zajechaliśmy do Gniezna i opanowaliśmy na ponad godzinę kuchnie hotelu Nest przy życzliwej pomocy miejscowych kucharek. Parzyła się biała kiełbasa, podpiekały glazurowane żeberka, podgrzewały garnki z mięsem.

Piotr z damsko- męskiego smażył placki ziemniaczane do żeberek.

Drugi Piotr kroił wędliny , ja z Jolą układałam. Dodatkami były ogórki – Krokodylki Piotra z Najsmaczniejszego i kiszona papryka i moje ogórki i papryka konserwowa. Zastawiony naszymi przysmakami stół wyglądał jak dzieło profesjonalnych mistrzów kuchni.

Dwa przedostatnie zdjęcia są  autorstwa Joli, bo nie zdążyłam wszystkiego obfotografować.

A, jeszcze Piotr Straga smażył polędwicę z tymiankiem, którą podaliśmy z chutneyem porzeczkowym Joli a do tego był chleb drugiego Piotra na zakwasie.

Gościom i dziennikarzom bardzo smakowało :

Trzeba przyznać, że potrawy , które wytworzyliśmy zrobiły spore wrażenie, wszyscy byli ciekawi szczegółów i dziwili się, że nie jesteśmy profesjonalistami.

Wróciliśmy do domów z zapasami w słoiczkach i nie tylko, zmęczeni ale bardzo usatysfakcjonowani. Miło nam, że przyczyniliśmy się do smacznej strony otwarcia nowego skrzydła hotelu Nest i dziękujemy organizatorom za stworzenie tak doskonałych warunków do warsztatów.  Dostaliśmy całą świnię do przerobienia i mogliśmy się wykazać, ze swojej strony dokładając tylko wołowinę do białej, kapustę na bigos, przyprawy i dodatki. Doskonale nam się razem pracowało, dziękuję też koleżance i kolegom z Wielkopolskiej Grupy ( straga.pl i najsmaczniejszy.com.pl ) za miły i smaczny weekend.

Kolejna relacja , ale dzieje się ostatnio sporo w Poznaniu. W ubiegłym tygodniu odbyło sie kilkudniowe wydarzenie blogerskie pod hasłem Zbliżenie na jedzenie. Gościny udzieliła nam poznańska restauracja REforma, w której klimatycznych wnętrzach odbył się najpier wernisaż fotografii kulinarnej.

Ale nie tylko wrażenia estetyczne dane były gościom, atmosfera wydarzenia sprzyjała rozmowom na inne tematy .

Towarzyszył im pokaz gotowania na żywo przez trójkę blogerów – Gruszkę z fartuszka, Kuchnię Słonia i Anię z Evereday Flavours, pod czujnym okiem organizatorki wydarzenia, Doroty z bloga Kuchenne Szaleństwa.

Ania zrobiła deser z malinowym sosem, Słoniu kaczkę w marsali z ziołami na liściach cykorii a Gruszka grzanki z kozim serem i morelami duszonymi z rozmarynem.

Wszystkim gościom bardzo smakowało. To było pierwszego dnia, niestety obowiązki rodzinne nie pozwoliły mi na uczestnictwo w pozostałych atrakcjach. Były warsztaty kuchni molekularnej i dla dzieci z Grzegorzem Łapanowskim oraz fotograficzne. Wystawione zdjęcia zostały zlicytowane na aukcji charytatywnej.

Cały czas obok REformy trwał targ regionalnych produktów, znany w Poznaniu Tygiel. Jednego dnia można też było kupić wypieki wielkopolskich blogerek.

Całe wydarzenie wywołało zainteresowanie nie tylko w blogerskim światku.

Oj, dzieje się ostatnio sporo w poznańskiej kulinarnej blogosferze ! Stąd też sporo u mnie relacji. Ale spotkania są tak ciekawe, że warto o nich pisać. W ubiegłą sobotę byłam na warsztatach „Owocowe szaleństwo w wytrawnej odsłonie” w restauracji Cucina Deli.  Współorganizatorem warsztatów był Bloger Chef.

Owocowe szaleństwo to były pomysłowe produkty firmy Eterno. Czy przyszło by Wam do głowy, żeby zrobić przysłowiową figę z makiem ? Taką właśnie konfiturę figową z dodatkiem maku wielu blogerów wykorzystało w swoich przystawkach. Poza tym cytrynki w różnych syropach, ananas z wanilią lub z kawą i wiele równie pomysłowych, ręcznie robionych przetworów  z naturalnych składników – to mieliśmy do dyspozycji.

Ale najpierw szef kuchni w Cucinie ( specjalizującej się w daniach śródziemnomorskich), Ernest Jagodziński dał nam popis swoich umiejętności przygotowując dwie przystawki : podsmażoną jagnięcinę  z pigwą w syropie, tajską bazylią i olejem z awokado z limonką, przybraną pianą z jabłka z galangą oraz liśćmi szczawiku zajęczego i kwiatami ogórecznika.

Było także  carpaccio z tuńczyka, z limonką w syropie, owocem granatu oraz skórką pomarańczową, z kiełkami buraka, miętą czekoladową oraz liśćmi komosy.  Tajską bazylię próbowałam pierwszy raz- smakowała lekko anyżkiem, a mięta czekoladowa zachwyciła mnie ponownie intensywnym smakiem mojej ulubionej miętowej czekolady.

Potem była pora na naszą improwizację – oprócz produktów Eterno mieliśmy do dyspozycji całą gamę warzyw, owoców, mięs, ryb i serów oraz oleje do dresingów.

Szybko zabraliśmy się do pracy :

Ja do swojej przystawki wykorzystałam marynowane morelki i ananas w syropie kawowym, a dodałam je do wieżyczek postawionych na sałacie z piersi kaczki, melona, sera rokpol ( na to pasujące do niego morelki) , z dodatkiem pomidorków . Ozdobiłam to wszystko kiełkami rzodkiewki i szczawikiem zajęczym.

Potem jury pod przewodnictwem szefa kuchni oceniało nasze przystawki.

Oceniano w trzech kategoriach – najsmaczniejszą zrobił Paweł z Kuchni Słonia, najładniejszą Dorota z Kuchennych szaleństw, a najoryginalniejszą Ania z Everyday Flavours.

Podczas, gdy szef oceniał moich poprzedników , szybko przełożyłam przywiezione ciasto czekoladowo- miętowe z kardamonem wyjętymi ze słoiczków wiśniami w rumie i konfiturą truskawkową z migdałami. I- obok Małgosi z W garze mieszane, autorki pięknego sernika, dostałam za moje nagrodę , mimo  małej katastrofy. Pisałam o tym cieście w poprzednim wpisie. Znajdziecie tam też przepis na sałatkę owocową ze sprezentowanymi przetworami.

Po ocenie przystawek zjedliśmy je wymieniając się z sąsiadami. Wszystkie mi bardzo smakowały. A po ogłoszeniu wyników mogliśmy się napić herbatki z syropami i konfiturami Eterno i spróbować przywiezionych i dosmaczonych na miejscu ciast. Na koniec dostaliśmy w prezencie słoiczki z produktami Eterno.

Jak zwykle na tego typu imprezach było bardzo sympatycznie mimo małej rywalizacji. Kolejne udane spotkanie naszej wielkopolskiej Grupy  i okazja do poznania nowych blogerek, np. z Wrocławia. Wyjątkowa atmosfera Cuciny i nowe doznania smakowe komponowanych z owocowymi przetworami  przystawek też zrobiły swoje.

Relację z naszych warsztatów można zobaczyć w internetowych  poznańskich gazetach – Poznań nasze miasto , Lepszy Poznań,   pysznie.com.

Na koniec – jak zwykle, zbiorowe zdjęcie – autorstwa, jak większość w tej relacji , Marka Bielskiego z Bloger Chefa.

W ubiegły czwartek reprezentanci naszej Wielkopolskiej Grupy Blogerów Kulinarnych zostali za proszeni na kolację degustacyjną do nowo otwartej restauracji poznańskiej Reforma Studio. To nie tylko restauracja kultywująca  polską kuchnię z nowoczesnymi elementami, ale i  miejsce prezentacji dla młodych polskich projektantów – ubrań i mebli. Jak powiedziała nam właścicielka Bogusia Korbecka wybierając się tam na obiad, można wrócić z krzesłem, na którym się siedziało, albo je sobie zamówić 🙂

Kuchnia w Reformie bazuje na lokalnych produktach, zwłaszcza z pobliskiego ich targu Tygla, włącza jednak elementy nowoczesnej kuchni, molekularnej, za sprawą jej młodego szefa , Macieja Józwickiego.  Poza tym dania są przygotowywane  ze świeżych, sezonowych produktów. Czego chcieć więcej ?

Na początku powitały nas oryginalnie podane przystawki, na liściach cykorii i plackach z kaszy jaglanej – świetne pasty z bobu i kuleczki kawioru z truskawek oraz szczawiu i mięty, z dodatkiem jadalnych kwiatów.

Bardzo mi  posmakowała zupa-krem z buraczków z mlekiem kokosowym, chili i imbirem, podana z kwiatem czarnuszki.

Oryginalnym dodatkiem do zupy cebulowej była … żubrówka .

Placuszki z wątróbki z pietruszką smakowały nawet tym, co wątróbki nie ruszą !

A praktykowane również przeze mnie placuszki z kwiatów czarnego bzu zostały podane z paskami surowych szparagów , truskawkami i kozim serem.

Ciekawe zestawienie smaków i tu okazało się trafione. Na koniec zostaliśmy uraczeni ciekawym cytrynowo-makowym sorbetem z dodatkiem różyczki i pralinki z różaną konfiturą.

Pod koniec spotkania szef kuchni zdradził nam trochę swoich sekretów i zaprezentował danie z kuchni molekularnej , cukrowe tulejki wyglądające jak ze szkła.

Całe spotkanie upłynęło nam szybko i sympatycznie, poznaliśmy nowe warte polecenia miejsce na kulinarnej i artystycznej mapie Poznania.

Część zdjęć mam dzięki uprzejmości Patrycji z bloga Dietetyka w praktyce, bo padł mi aparat.

Niedawno mój blog skończył 5 lat i z tej okazji zaprosiłam na imprezę przy grillu przyjaciół z Wielkopolskiej Grupy Blogerów Kulinarnych. A że niedługo ( 2 czerwca ) minie rok od naszego pierwszego spotkania, świętowaliśmy więc też rocznicę utworzenia Grupy.

Zjawili się przedstawiciele dwunastu blogów kulinarnych i jedna blogerka spoza branży, nasza znajoma z Blog Forum w Gdańsku i z poznańskich imprez BLOGtej. Wszyscy prosto z sałatkowej imprezy w Poznaniu, humory więc dopisywały. Na zdjęciu brakuje Gosi z Amku- Amku, która przyjechała z 10-miesięcznym Tymusiem   i musiała wcześniej wracać. Maluszek jest bardzo pogodny i kontaktowy, ale bardziej niż blogerzy interesował go mój kot, Nuki 🙂

Po przywitaniu wznieśliśmy toast za pomyślność bloga .

Ja przy pomocy Córci , która mi bloga założyła i pomagała w jego początkach, zrobiłyśmy tort na bazie biszkoptu z masą ajerkoniakową.

Gosia za Smaków Alzacji przywiozła bezę na Pavlową , na miejscu zrobiła krem i ozdobiła.

Jola z Damsko- męskiego spojrzenia na kuchnię upiekła rogaliki serowe z jagodami

Ania z Evereday Flavours zrobiła tartę serową z rabarbarem. Ten talerzyk dostałam od Izy z bloga Przed porodem, znajomej z Blog Forum.

Przyjechały też do mnie ciastka – kolorowe na bazie galaretek Kasi z W krainie smaku i maślane Eweliny z Przy kubku kawy

Ada – Karmel-itka przywiozła domowe wino. Dostałam też inne procentowe prezenty, które od razu zaczęliśmy próbować. A mój blog dostał też piękne prezenty w postaci łyżek do sałatek, talerzyka i książki.

Po słodkim podwieczorku ( była jeszcze moja szarlotka, pianka jabłkowo- miętowa i ciasto czekoladowe z pierwszego blogowego wpisu), przyszła pora na konkrety.  Piotrek z Damsko- męskiego spojrzenia na kuchnię pomagał mojemu mężowi grillować mięso i kiełbaski, ale najpierw było wspólne robienie sałatek i udzielał Gosi lekcji krojenia cebuli.

Patrycja z bloga Patison w kuchni zrobiła pyszną sałatkę na bazie rukoli z gruszkami, pomidorkami i fetą

Kiełbaski na grilla załatwiła dzięki znajomościom Monika z Pin-up-cooking-looking, od znanej w Poznaniu i okolicach firmy masarskiej Maryniak.

A o nasze humory zadbał nasz lokalny Browar Czarnków , dostarczając piwo Noteckie w różnym asortymencie. Mnie najbardziej smakowało to :

Niestety pogoda nie pozwoliła na dłuższe wyjście do ogrodu, toteż biedni Piotrowie donosili nam ugrillowane mięso i kiełbaski do stołu.

Dojadaliśmy do tego sałatki – moja ryżowa cieszyła się sporym powodzeniem, podobnie jak ta z porów. Prócz tego była improwizowana  sałata z pomidorami w winegrecie, zrobiona wspólnie paprykowo-ogórkowo-pomidorowa i ogórkowa ze słoiczka.

Czas w miłej atmosferze mijał szybko, na koniec posiedzieliśmy jeszcze przy kominku. Dziękuję wszystkim, w tym też Ani z Green Plums, która urwała się z zajęć na uczelni, by choć krótko pobyć z nami,  za przybycie, prezenty i miłe towarzystwo przy świętowaniu tak ważnej dla mnie rocznicy.