W ubiegły czwartek reprezentanci naszej Wielkopolskiej Grupy Blogerów Kulinarnych zostali za proszeni na kolację degustacyjną do nowo otwartej restauracji poznańskiej Reforma Studio. To nie tylko restauracja kultywująca  polską kuchnię z nowoczesnymi elementami, ale i  miejsce prezentacji dla młodych polskich projektantów – ubrań i mebli. Jak powiedziała nam właścicielka Bogusia Korbecka wybierając się tam na obiad, można wrócić z krzesłem, na którym się siedziało, albo je sobie zamówić 🙂

Kuchnia w Reformie bazuje na lokalnych produktach, zwłaszcza z pobliskiego ich targu Tygla, włącza jednak elementy nowoczesnej kuchni, molekularnej, za sprawą jej młodego szefa , Macieja Józwickiego.  Poza tym dania są przygotowywane  ze świeżych, sezonowych produktów. Czego chcieć więcej ?

Na początku powitały nas oryginalnie podane przystawki, na liściach cykorii i plackach z kaszy jaglanej – świetne pasty z bobu i kuleczki kawioru z truskawek oraz szczawiu i mięty, z dodatkiem jadalnych kwiatów.

Bardzo mi  posmakowała zupa-krem z buraczków z mlekiem kokosowym, chili i imbirem, podana z kwiatem czarnuszki.

 

 

Oryginalnym dodatkiem do zupy cebulowej była … żubrówka .

 

 

Placuszki z wątróbki z pietruszką smakowały nawet tym, co wątróbki nie ruszą !

 

 

A praktykowane również przeze mnie placuszki z kwiatów czarnego bzu zostały podane z paskami surowych szparagów , truskawkami i kozim serem.

 

 

Ciekawe zestawienie smaków i tu okazało się trafione. Na koniec zostaliśmy uraczeni ciekawym cytrynowo-makowym sorbetem z dodatkiem różyczki i pralinki z różaną konfiturą.

 

 

Pod koniec spotkania szef kuchni zdradził nam trochę swoich sekretów i zaprezentował danie z kuchni molekularnej , cukrowe tulejki wyglądające jak ze szkła.

Całe spotkanie upłynęło nam szybko i sympatycznie, poznaliśmy nowe warte polecenia miejsce na kulinarnej i artystycznej mapie Poznania.

Część zdjęć mam dzięki uprzejmości Patrycji z bloga Dietetyka w praktyce, bo padł mi aparat.