Archiwa tagu: kiszone szparagi

Sałatka śledziowa z kiszonymi szparagami

sałatka śledziowa z kiszonymi szparagami

To zdjęcie znalazłam przy porządkach w laptopie i jest mniej więcej sprzed roku. Otworzyłam w okolicach Świąt słoik z kiszonymi szparagami i część z nich wykorzystałam do ekstra sałatki. Zrobiłam ją podobnie jak z ogórkami kiszonymi, wykorzystując moje ulubione połączenie : pory- kiszonki-jabłko. By pory przyjemnie smakowały w sałatce po pokrojeniu najpierw je nieco solę i czekam aż zmiękną. Tym razem dodałam też do nich jabłko , by zmorzone solą lepiej pasowało do sałatki śledziowej z kiszonymi szparagami. Główny skladnik – pokrojone filety śledziowe – można dodać takie na świeżo, zaraz po wymoczeniu, ale ciekawiej smakują śledzie z domowej zalewy octowej. Pasował mi do tego wszystkiego cammembert, czerwona cebula kontrastowała z wyrazistymi smakami a majonez jako wykończenie pasował najlepiej.

SALATKA ŚLEDZIOWA Z KISZONYMI SZPARAGAMI

  • kilka filetów śledziowych w occie
  • jabłko
  • jasnozielona część pora
  • czerwona cebula
  • kilka kiszonych szparagów
  • pół cammemberta
  • 2-3 łyżki majonezu
  • natka pietruszki, szczypiorek
  • sól, pieprz biały

Najpierw pokroiłam w półplasterki pora i posoliłam, dodalam do niego jabłko pokrojone w drobną kostkę. Po 10 minutach odsączyłam z soli i ułożyłam na płasko na talerzu. Na tej warstwie kładłam kawałki śledzi i kiszonych szparagów – jedne i drugie odsączone z zalewy. Kiszone szparagi mają tu lekko niebieskawy odcień – nabyły go od czosnku , który dodalam do słoików – czasem w trakcie kiszenia robi się niebieski, ale nie jest to zjawisko szkodliwe czy psujące smak .

Na wierzchu ułożyłam kawałki cammemberta i czerwoną cebulę pokrojoną w cienkie piórka. Całość posypałam białym pieprzem , polałam miejscami majonezem i posypałam zieleniną. Nie doprawiałam już żadnymi ziołami, bo śledzie i szparagi są dość wyraziste w smaku. Kto lubi, może dodać do tej sałatki tymianek czy estragon, będzie też dobrze smakowało.

Lubię bardzo śledzie w różnych postaciach, kiszonki to też jeden z moich ulubionych smaków , a sałatki jako połączenie warzyw z serami , rybami czy wędliną to mój szczególny konik. Taką sałatkę można zrobić w czasie świątecznym, będzie ciekawym daniem na rodzinnej imprezie czy świątecznej kolacji.

Smacznego !

Lekka sałatka z kiszonymi szparagami

sałatka z kiszonymi szparagami1

Pokazywałam kilka dni temu na blogu kiszone szparagi, nie wiedząc jeszcze , jak się udadzą. Spróbowałam już dwa dni po ukiszeniu, takie „małosolne” i bardzo mi smakowały. Ale i takie po pięciu dniach też są pyszne. Wypróbowałam je w sałatce, sezonowej, na bazie mieszanki sałat , już z ogródka. Dla urozmaicenia dodałam nieco mozzarelli zamarynowanej w oliwie z suszonymi pomidorami.

 

LEKKA SAŁATKA Z KISZONYMI SZPARAGAMI

mieszanka sałat ( masłowa, strzępiasta, rucola , lodowa)

pomidor, ogórek zielony

kilka kiszonych szparagów

kilka kawałków marynowanej mozzarelli

świeży tymianek

sól, pieprz

łyżka oliwy , 2 łyżki soku z kiszonych szparagów

Umyte liście sałat osuszyłam i ułożyłam na talerzu. Posoliłam, ułożyłam na nich kawałki pomidora, ogórka, kiszonych szparagów i sera. Posypałam pieprzem z młynka i świeżym tymiankiem, polałam oliwą od marynowanych serków i sokiem z kiszonych szparagów, który doskonale zastąpił ocet w winegrecie. Bardzo mi te kiszone szparagi smakują, są jędrne, aromatyczne i jak widać nawet sok od nich się przydaje.

 

szparagi kiszone5

Wymyśliłam sobie taki „dizajn” dla moich słoiczków, na specjalne okazje, jeśli są jadalnymi prezentami ( zauważyłam, że takie prezenty bardzo cieszą ). Żeby oznaczyć  dobrze, co jest w środku, rozpocznę chyba druk etykiet na słoiczki. Łączę w ten sposób dwa rodzaje hobby – gotowanie i szydełkowanie 🙂

Wracając do sałatki- kiszone szparagi bardzo ożywiły jej smak a winegret z dodatkiem soku z nich świetnie do niej  pasował. Polecam , bo pyszna i zdrowa.

Smacznego !

 

sałatka z kiszonymi szparagami2