W sezonie wiosennym na moim blogu pojawia się sporo przepisów z wykorzystaniem jadalnych chwastów. Są nie tylko aromatyczne i smaczne, ale i zdrowe, to lepsze źródło witamin i mikroelementów, niż często sztucznie hodowane nowalijki. Majowa pokrzywa jest bardzo zdrowa, krwawnik o smaku szczypiorku, aromatyczny czosnaczek dodają potrawom nie tylko smaku. Młode, zebrane przed zawiązaniem kwiatów listki mlecza smakuja jak rucola. Młody podagrycznik , lekko korzenny ma też właściwości lecznicze, a rosnący dziko szczaw ożywi smak swoją kwaskowościa, mięta doda świeżości.
Dzika kuchnia , wykorzystywania darów natury sprzyja ochronie środowiska. Do hodowania zwierząt a nawet i roślin używamy wiele energii . W Polsce niestety ich głównym źródłem są jeszcze surowce kopalne. Musimy myśleć perspektywicznie o naszym środowisku i dlatego trzeba inwestować w odnawialne źródła energii.
Włąśnie dziś ma miejsce premiera specjalnego filmu dokumentalnemu „Punkt krytyczny. Energia OdNowa” poświęconemu tym działaniom. Pokaz jest w Warszawie o 15 w Kinoteka PKiN, zapisać się można na stronie wydarzenia : http://energiaodnowa.pl/pl/.
Jego zapowiedź można zobaczyć tutaj, a zapisać się na bezpłatne pokazy filmów na stronie wydarzenia. Oprócz dzisiejszego, warszawskiego , będą jeszcze następujące pokazy :
- w poniedziałek 22 maja Multikino w Krakowie,
- we wtorek 23 maja Multikino w Galerii Katowickiej,
- w środę 24 maja Multikino Arkady Wrocławskie,
- w czwartek 25 maja Multikino Stary Browar w Poznaniu,
- w piątek 26 maja Multikino w Łodzi,
- w poniedziałek 29 maja Multikino w Galaxy Centrum w Szczecinie,
- we wtorek 30 maja Multikino w Gdańsku,
- w środę 31 maja Multikino w Bydgoszczy,
zawsze o godz. 17.30, pokazy będą bezpłatne, zakończone debatami, wejściówki do pobrania na stronie ( jeszcze raz przypomnę ): http://energiaodnowa.
A teraz przepis na zielony placek z chwastów :
DZIKI PLACEK WYTRAWNY A CHWASTAMI
kubek liści młodego podagrycznika
kubek górnych liści młodych pokrzyw, przed kwitnięciem
garść liści mięty i druga szczawiu
po garści kilka liści czosnaczka , krwawnika i gwiazdnicy
2 jajka
1, 5 szkl. mąki
1/3 szkl oleju
1/2 szkl wody gazowanej
łyżeczka proszku do pieczenia
sól, pieprz czarny ziołowy
gałka muszkatołowa, kolendra
Szpinak, dobrze wypłukane pokrzywy, resztę chwastów, szczaw i miętę poddusiłam na oliwie, zmiksowałam i wystudziłam. W to wbiłam jajka i mieszając widelcem dodałam kolejno olej, mąkę z proszkiem i wodę gazowaną. Przyprawiłam do smaku.
Wstawiłam do piekarnika na 170 C na około pół godziny.
Jest dobry na ciepło i na zimno, najlepszy z dodatkiem dipu czosnkowego na jogurcie.
SAŁATKA Z MŁODYCH MLECZY Z POKRZYWĄ , GWIAZDNICĄ I BLUSZCZYKIEM KURDYBANKIEM
miseczka młodych liści mlecza ( zebranych zanim zawiążą się kwiaty)
po garści młodych pokrzyw, babki lancetowatej , gwiazdnicy i bluszczyka kurdybanka
posiekane ząbki czosnku ( 2-3)
łyżka soku z cytryny, dwie łyżko dobrego oleju
sól, pieprz czarny i ziołowy, opcjonalnie zielona czubryca
Rośliny dokładnie płuczemy , oderwane od łodyżek liście pokrzywy parzymy na sicie. Od mleczy odcinałam dolne końcówki, bo są najberdziej gorzkie. Mieszamy razem, doprawiamy solą, pieprzami, ew. ziołami , sokiem z cytryny i oliwą.
Gościom wydarzenia , które opisywałam niedawno , sałatka bardzo smakowała. Dodam przy tym, że projekty podróży kulinarnych Niech Cię Zakole odkrywajacych lokalne smaki są też zaprojektowane w sposób sprzyjający ekologii, wykorzystując doskonałą komunikację publiczną Bydgoszczy i jej okolic. Powiedzenie – Myśl globalnie- jedz lokalnie znajduje tu odzwierciedlenie w praktyce .
Smacznego !
