Archiwa tagu: winogrona

Szynka peklowana w soli z melonem i winogronem

szynka peklowana w soli z melonem i winogronem 1
szynka peklowana w soli z melonem i winogronem 1

Sezon bogaty w świeże warzywa i owoce jest dobra okazją do próbowania różnych ich kombinacji. Kiedy kupiłam piękny, słodki i soczysty melon to od razu pomyślałam by podać go obok zdecydowanej w smaku szynki i innych ciekawych dodatków. Zbiegło się to z niedawną dyskusją kulinarną ( w łódce na Warcie ) , w której opowiadałam o peklowanej w soli z cukrem piersi gęsiej lub kaczej. Koleżanka zapytała, czy w podobny sposób można zrobić coś z wieprzowiny. Najpierw wpadłam na pomysł, że można tak przygotować odcięty wzdłuż kawałek karkówki tej samej wielkości. Ale w międzyczasie kupiłam sporą porcję schabu, przy którym z boku była wąska część polędwicy, taka wielkości sporego filetu z kaczej piersi. Zapeklowałam ją więc tym sposobem, skrapiając lekko zeszłoroczną nalewką z pigwy.  Szynka peklowana w soli z melonem została przygotowana  w formie mini-szaszłyczków , z dodatkiem ogrodowych winogron, pomidorków i bazylii a także cammemberta . Kolejnym elementem z ogrodu jest młoda cukinia w plasterkach, przygotowana jak ogórki w sosie sojowym.

Polędwicę peklowałam dwie doby w lodówce, po dokładnym wypłukaniu i osuszeniu smakowała doskonale .

SZYNKA PEKLOWANA W SOLI Z MELONEM I WINOGRONEM

kilkanaście plastrów polędwicy peklowanej w soli z cukrem

tyle samo kawałków melona odpowiedniej wielkości

kawałek cammemberta lub innego wyrazistego sera

garść winogron w kulkach

żółte pomidorki koktajlowe i kawałki czerwonych

cukinia przygotowana jak ogórki w sosie sojowym

listki zielonej i fioletowej bazylii

Na wykałaczki lub małe patyczki szaszłykowe nadziewałam składniki szaszłyczków w następującej kolejności : pomidorek żółty, szynka, melon, fioletowa bazylia, ser, czerwony pomidor, zielona bazylia, szynka, melon, cukinia w sosie sojowym, kulka winogrona. Kierowałam się nie tylko względami smakowymi, ale też kolorystycznymi, to dość bajeranckie danie i spokojnie może być ozdobą każdej, nawet bardzo eleganckiej imprezy. Ale można je też spokojnie zrobić na zwykłą kolację i zaskoczyć domowników. My wypróbowaliśmy do tego tegoroczny domowy cydr, sądzę, że lekkie białe lub czerwone półwytrawne wino będzie też pasowało. Smak wyrazistej wędliny  w towarzystwie melona sam w sobie jest super, a z tymi dodatkami został jeszcze podkręcony.

Smacznego !

szynka peklowana w soli z melonem
szynka peklowana w soli z melonem

Jesienna sałatka warzywa-owoce-sery

sałatka jesienna1

 

To być może ostatnia pora na taką sałatkę a warto zrobić ją na świąteczny weekend, bo jest pyszna i efektowna. Łączy w sobie smaki warzyw , owoców i serów i nawet podwędzany kabanos pasuje do jej smaków. Świeże zioła, które już pora zebrać i wysuszyć , uzupełniają ją znakomicie.

 

JESIENNA SAŁATKA – WARZYWA, OWOCE, SERY

1/2 główki sałaty masłowej lub jakiej lubicie

grillowany bakłażan i cukinia

duża gruszka

2 pomidory

mała kiść winogron

po 10-15 dkg różnych serów ( miałam dojrzewające, z ziołami i z warzywami, korycińskie)

opcjonalnie- 1-2 kabanosy

świeża bazylia, oregano i tymianek

ocet winny lub jabłkowy ( ja miałam swój domowy, 3 łyżki)

oliwa z oliwek ( dałam łyżkę)

sól, pieprz z młynka

Umytą i osuszoną sałatę ułożyłam na talerzu, lekko posoliłam. Bakłażany i cukinię zgrillowałam.  Pokroiłam wszystkie składniki na mniej więcej równe kawałki, poukładałam na przemian na sałacie. Polałam winegretem zrobionym z octu jabłkowego, oliwy i  odrobiny soli. Na koniec posypałam porwanymi świeżymi ziołami i pieprzem z młynka.

Smakowała doskonale, smaki się przegryzły, miała bogatą fakturę. Świeże i owoce warzywa się kończą, jedzmy póki jeszcze czas, dodając konkretne składniki , bo jesienią już na takie mamy zapotrzebowanie.

Smacznego !

 

 

sałatka jesienna

Sałatki z winogron z serami i pomidorkami

sałatka winogronowa

 

Mimo suszy obrodziły mi w tym roku pomidory a najbardziej cieszę się z tych drobnych- czerwonych czereśniowych, koktajlowych żółtych i śmiesznych żółtych w kształcie gruszek.  Słońce mocno operuje jeszcze cały czas i ich smak jest niezrównany. Jadamy je przede wszystkim na surowo, w różnego rodzaju sałatkach.

Winogron mam też w tym roku więcej , niż w poprzednich latach, więc pomysł sałatki z ich udziałem nasunął mi się od razu. A że pasują mi do nich sery, to wykorzystałam dwa różne. Listki bazylii, zwykłej i cynamonowej wydały mi się dobrym dopełnieniem.

SAŁATKA Z WINOGRON Z POMIDORKAMI I SERAMI

Kiść winogron

po garści różnych drobnych pomidorków, czerwonych i żółtych

marynowany patison

1/2 kulki mozzarelli i ok. 15 dkg sera owczego typu bundz ( miałam kołudzki)

listki bazylii zwykłej i cynamonowej , oregano świeże, czubryca zielona

łyżka octu jabłkowego  i oliwy

ew.sól do smaku

Pomidorki pokroiłam na połówki , połączyłam w kulkami winogron, marynowanym patisonem i serami pokrojonymi w kostkę. Dodałam bazylię i oregano, polałam octem i oliwą, wymieszałam.

 

salatka sery-winogrona

 

To była wersja na piknik blogerski, o którym pisałam wczoraj, nieco inną zrobiłam do domu na ubiegły weekend. Była bez patisona, a jeden z serów zastąpiłam pokrojoną peklowaną piersią z kurczaka. To ta na zdjęciach u góry i na dole.

Gdy szykowałam się na piknik , byłam w kuchni z córką i w naszym niedużym pomieszczeniu bez przerwy wchodziłyśmy sobie w drogę… Muszę pomyśleć nad jakimś nowymi rozwiązaniami, inspiracji poszukam może na http://www.kuchniewarszawa.com.pl/oferta/kuchnie-nobilia/

Zarówno wersja piknikowa sałatki, jak i domowa cieszyły się powodzeniem, nie ma to jak sezonowe sałatki pod koniec lata !

Smacznego !

 

sałatka winogronowa1

 

Focaccia z winogronami i pięć milionów odwiedzin na blogu :)

 

Na taką focaccię narobiła mi apetytu Kucharnia Anna Maria, zapowiadając ją na Facebooku. Przejrzałam przepisy i jak często- zrobiłam po swojemu. Klasyczny przepis jest z rozmarynem, ale moja córka go nie lubi, dodałam więc listki bazylii. Odwróciłam tez kolory, bo moja ogrodowe winogrona są zielone, dałam więc fioletową bazylię. Uważam, że ciasto drożdżowe jest tak dobre, ze drobne modyfikacje w przepisie na pewno mu nie zaszkodzą.

 

FOCACCIA  Z WINOGRONAMI I BAZYLIĄ

Ok. 1/2 kg mąki pszennej
30 g drożdży

około /4  szklanki letniej wody
3 łyżki  oliwy
łyżeczka cukru
łyżeczka soli

winogrona

listki bazylii

oliwa, sól morska do posypania

Drożdże roztarłam z cukrem, dodałam trochę letniej wody, posypałam łyżką mąki i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do miski wsypałam pół kilo mąki, sól i wlałam wyrośnięty rozczyn. Dodałam oliwę , letnią wodę  i wymieszałam dokładnie. Wyrobiłam ciasto drewnianą łyżką, aż odstawało od brzegów miski. Postawiłam w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( około 30 minut).

Rozłożyłam ciasto owalnie na natłuszczonej blasze, dałam mu trochę odpocząć w ciepłym miejscu, tak z 10 minut. Potem powciskałam lekko kulki winogron i listki bazylii, polałam wgłębienia oliwą i posypałam morską solą. Zostawiłam jeszcze 15 minut do podrośnięcia w ciepłym miejscu.

Wstawiłam do piekarnika na 180 C, piekłam około pół godziny, do zrumienienia.Pod koniec pieczenia podniosłam temperaturę do 200 C.

focaccia 4

 

Zjedliśmy ciepłą na obiad z dodatkiem roladek mięsnych we włoskim stylu ( nadziewane m. in.mozzarellą ). Mnie i mężowi smakowała, ale dzieci sceptycznie podeszły do słonego ciasta ze słodkimi dodatkami. Dla mnie ciasto drożdżowe w tej ciekawej wersji było doskonałe.

Smacznego !

Dziś na moim blogu licznik odwiedzin zbliża się do 5 milionów i pewnie zaraz go przekroczy. To dla mnie wielka radość prowadzić blog, dzięki któremu poznałam wielu wspaniałych ludzi , w sieci i na żywo. Ostatnio mam okazje uczestniczyć w wielu ciekawych wydarzeniach kulinarnych, bo moje dziennikarskie zacięcie zostało docenione i jestem na nie zapraszana tak samo, jak przedstawiciele prasy i innych mediów. Wpadłam też na pomysł popularnego cyklu o kotach blogerów kulinarnych i przez ostatnie dwa miesiące ruch na moim blogu niemal się potroił. Do tego dochodzą relacje ze spotkań Wielkopolskiej Grupy Blogerów Kulinarnych , której jestem założycielką i współorganizatorką niektórych wydarzeń.

Dziękuję wszystkim czytelnikom mojego bloga, zapraszam dalej na smaczne, przeważnie domowe przepisy i coś do poczytania.

Specjalne podziękowania dla mojej młodszej córki, która mi ten blog założyła ponad 6 lat temu a dziś , jak przy pierwszych 100 000 odwiedzin, kibicuje mi w czekaniu na okrągłą liczbę 🙂 O, już jest :

 

5 mil

 

Zrobiłam fajne ciasto na tę okazję, ale było ciemno i mam słabe zdjęcia, pokażę innym razem. Następnego dnia nie doczekało … Za to częstuję Was jednym z najbardziej udanych moich tortów- orzechowym 🙂

 

tort-z-masą-orzechową