Dziś mija dokładnie osiem lat, jak za namową i z dużą pomocą młodszej córki założyłam blog kulinarny. Wiele już było tutaj okazji do wspomnień , nie chcę się powtarzać. Najważniejsze w blogowaniu jest dla mnie to, że realizując swoją pasję do gotowania i …pisania poznałam wielu wspaniałych ludzi i przeżyłam mnóstwo niezapomnianych chwil. Dziękuję bardzo wszystkim , którzy w tych chwilach byli ze mną 🙂 I do zobaczenia na kulinarnym szlaku !
Wczoraj po raz kolejny przekonałam się też , że przez te osiem lat blog stał się kroniką mojego życia, nie tylko rodzinnego i gdy chcę sobie coś przypomnieć, szukam tego przeglądając wpisy nie tylko z przepisami 🙂
Miał być tort, ale jest gorąco, więc jest z tej okazji deser . Po raz pierwszy spróbowałam połączenia mięty z bazylią w słodkim kremie na bazie śmietanki i jogurtowego serka. Na dno pucharków włożyłam sezonowy rabarbar w postaci dżemu z dodatkiem mandarynki i cynamonu. Przedzieliłam te warstwy maślanymi herbatnikami a zwieńczyłam pokruszonymi orzechami i tartą czekoladą. Smakuje jak majowe marzenie 🙂
DESER Z MIĘTĄ I BAZYLIĄ NA RABARBAROWYM DŻEMIE
Dżem rabarbarowy z mandarynką i cynamonem
5-6 łodyg rabarbaru
3-4 łyżki cukru ( może być brązowy)
sok z całej mandarynki z miąższem
pół łyżeczki cynamonu
troszkę wody – opcjonalnie
Rabarbar kroimy, przesypujemy cukrem w rondlu o grubym dnie, dodajemy sok z mandarynki i podgrzewamy . Jeśli masa jest bardzo gęsta, dolewamy troszkę wody. Gotujemy na małym ogniu, aż rabarbar się rozpadnie a dżem zgęstnieje. Pod koniec doprawiamy cynamonem do smaku. Studzimy.
Krem bazyliowo-miętowy
gałązka bazylii
dwie gałązki mięty
łyżka mleka
250 ml śmietanki 36 %
2-3 łyżki cukru-pudru
ok. 100 g serka labneh
Listki mięty i bazylii zmiksowałam w blenderze z łyżką mleka i śmietanki na emulsję.
Śmietankę ubiłam z cukrem -pudrem mikserem na sztywno, potem zmniejszyłam obroty i miksowałam dodając po łyżce serka. Pod koniec dodałam emulsję bazyliowo-miętową i dokładnie wymieszałam.
pokruszone herbatniki lub inne ulubione ciasteczka
pokruszone orzechy ( lub płatki migdałowe)
tarta czekolada
kawałki rabarbaru, listki bazylii i mięty do przybrania
Deser zrobiłam w pucharkach kładąc do każdego :
2 łyżki dżemu rabarbarowego
2 pokruszone herbatniki
3 łyżki kremu bazyliowo-miętowego
łyżkę tartej czekolady
łyżeczkę pokruszonych orzechów
Połączenie kwaskowego dżemu z nutką cynamonu , chrupiących ciastek i orzechów z łagodnym, orzeźwiającym kremem doskonale smakuje. Polecam ten deser w sezonie rabarbarowym i nie tylko, nada się na każdą specjalną okazję.
Smacznego !