Archiwa tagu: musztarda

Letnia sałatka z wędzonym kurczakiem

Przekąski, Sałatki, ,
letnia sałatka z wędzonym kurczakiem

Zasiałam w tym roku różne sałaty, rucola rozrosła się na grządce od kilku lat, robię na ich bazie różne ciekawe sałatki. Czasami tylko warzywne, dodając to, co sezon przynosi , lubię bardzo wykorzystywać różne sery a ostatnio dorzuciłam wędzonego kurczaka, bo pasował mi do tych smaków. Małosolne ogórki , do których dodałam trochę papryki, by ukisiła się razem ( uwielbiam to połączenie ) dodały charakteru całemu daniu i super pasowały do wędzonego kurczaka. Pomidory smakują też coraz lepiej , letnia sałatka z wędzonym kurczakiem bardzo się udała. Do dressingu wykorzystałam moją domową musztardę francuską , jeden z serów to domowa feta, sałata i zioła z grządki – uwielbiam takie sałatki. Na dodatek pod wieczór słońce w kuchni pięknie prześwituje przez firanki i udało mi się zrobić ekstra zdjecia.

LETNIA SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

  • po garści sałaty masłowej, rucoli i strzępiastej
  • ogórek małosolny i ukiszona z nim papryka
  • łyżka sałatki ogórkowej
  • 2 -3 pomidory
  • udko wędzonego kurczaka
  • po kawałku róznych serów : u mnie domowa feta, koryciński, radamer wędzony
  • bazylia zwykła i grecka, oregano, mięta ( świeże)
  • sos : łyżka musztardy francuskiej, łyżka oliwy czosnkowej, łyżka octu jabłkowego, łyżka syropu z akacji
  • sól, pieprz z młynka do smaku

Umyte i ususzone sałaty rozkładamy na talerzu, lekko solimy. Na to układamy pokrojone pomidory, ogórki małosolne i paprykę, sałatkę ogórkową z zalewą. Na wierzchu kładziemy kawałki serów i kurczaka, posypujemy pieprzem z młynka. Musztardę, oliwę , ocet i syrop mieszamy razem lekko ubijając widelcem i tym sosem polewamy sałatkę. Na koniec wrzucamy porwane w ręce świeże zioła.

Taka sałatka jest pożywna a zarazem lekka, może stanowić kolację z kawałkiem chleba czy bagietki , pasuje też do letniego grilla . Smaki lata w pełnej okazałości , ja się nimi cieszę i przy okazji nabywam odporności, by bronić się przed wirusami .

Smacznego !

Śledzie w sosie musztardowo-jogurtowym

Przekąski, Ryby, Wigilijne, ,

sledzie musztardowo-jogurtowe

 

O tym, że bardzo lubię śledzie stali czytelnicy bloga na pewno dobrze wiedzą. Czasami mam na nie wielką ochotę i dlatego lubie je mieć w lodówce. Zazwyczaj kupuję matjasy i po wymoczeniu robię sobie kilka rodzajów, w occie, w zalewie ogórkowej i coś na bazie śmietany lub jogurtu. Tym razem chciałam spróbować , jak smakują z dodatkiem musztardy estragonowej, którą przywiozłam sobie z Alzacji. Dodałam do niej jogurt, by były lżejsze.

 

ŚLEDZIE W ZALEWIE MUSZTARDOWO-JOGURTOWEJ Z CZERWONĄ CEBULĄ

filet matjas, wymoczony

mały jogurt naturalny

2 łyżeczki musztardy z estragonem

kawałek czerwonej cebuli

pieprz kolorowy

Wymoczone do pożądanego smaku  śledzie kroimy na kawałki, posypujemy posiekaną cebulką. Jogurt mieszamy z musztardą. Polewamy nim śledzie, posypujemy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Wkładamy do słoika i do lodówki na co najmniej kilka godzin, by się „przegryzły”.

Jak zapewne widzicie , zdjęcia zrobiłam na naturalnej dekoracji przed domem, wykorzystując pocięte do kominka drewno. Wywołało to zaciekawienie kotów ( przepadają za rybami w każdej postaci), musiałam się od nich oganiać… Potem zauważyłam, że drewno spodobało im się, potraktowały je jako naturalny drapak. Dobrze mają, bo wychodzą z domu kiedy chcą i mogą korzystać z natury. U mojej koleżanki kot nie wychodzi, więc sprawiła mu drapak wyszukany na http://importmania.pl/

A ocalone przed kotami śledzie były pyszne, estragon pasuje do ryb i musztarda nim przyprawiona z jogurtem doskonale uzupełniła smak sosu.

Smacznego !

 

śledzie musztardowo-jogurtowe1

Śledzie estragonowe w oleju lnianym z musztardą i ogórkiem

Ryby, Wigilijne, , ,

 

Uwielbiam śledzie i na Wigilię robię ich kilka rodzajów. Wczoraj zmodyfikowałam nieco mój przepis na śledzie w zalewie ogórkowej – dodałam więcej musztardy, estragonu i przede wszystkim zalałam je olejem lnianym. Dziś już spróbowałam, fajnie przegryzły się smaki, do Wigilii będą jeszcze bardziej apetyczne. Olej lniany dał im specyficzny posmak, który równoważy ostra rosyjska musztarda.

 

ŚLEDZIE W OLEJU LNIANYM, Z MUSZTARDĄ, ESTRAGONEM I OGÓRKIEM

 

3-4 filety typu matjas

1/2 szklanki oleju lnianego

1/4 szklanki soku z kiszonych ogórków

małą cebula

1 kiszony ogórek

pieprz młotkowany z kolendrą

płaska łyżeczka estragonu

łyżka musztardy ( dałam rosyjską)

Śledzie płuczemy i moczymy w wodzie do pożądanego smaku – ja około 2, 5  godziny. Kroimy na kawałki.

Kroimy cebulę w drobną kostkę, dosypujemy pieprz z kolendrą i estragon, dodajemy musztardę, mieszamy dokładnie. Dolewamy sok z kiszonych ogórków , na końcu olej, mieszamy ponownie.

Śledzie w słoiku przekładamy kawałkami kiszonego ogórka i zalewamy przygotowaną zalewą. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Wykorzystałam olej lniany SemCo, o lekko orzechowym i jakby przydymionym  smaku. Nadaje się do doprawiania potraw na zimno, w kompozycji z sokiem ogórkowym i musztardą doskonale sprawił się jako zalewa do śledzi .

Tak przygotowane śledzie tracą posmak charakterystyczny dla tych ryb, są bardzo aromatyczne , lekko pikantne . Polecam jako wigilijne danie, jeszcze dziś lub jutro spokojnie można takie zrobić.

Smacznego !