Archiwa tagu: keks weganski

Keks wegański z mango i kakao

Co roku na Gwiazdkę prócz tradycyjnego sernika i makowca piekę jakieś wegańskie ciasto, by moja najstarsza córka mogła się też domowym ciastem nacieszyć. Tym razem padło na keks, do którego wykorzystałam takie same bakalie jak do masy makowej . Miałam akurat zrobiony mus z mango, które mocno dojrzało, zapomniane  podczas przedświątecznych przygotowań . Ożywiło mocno keks wegański i nadało ciastu potrzebnej wilgotności. Zawsze dodaję do ciasta jeszcze jakiś aromatyczny płyn , tym razem wykorzystałam wodę, w której moczyły się rodzynki przed dodaniem do ciasta. Z tej kombinacji wyszedł ciekawy smak .

KEKS WEGAŃSKI Z MANGO I KAKAO

pół szklanki musu z mango ( zmiksowany miąższ owocu)

3/4 szklanki bakalii ( orzechy różne, migdały, rodzynki, skórka pomarańczowa, suszone morele i figi pokrojone w kostkę)

1, 5 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki oleju

ły

1/2 szklanki wywaru z zalanych rodzynek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

Mus z mango połączyłam z wodą od rodzynek  , dodałam sok pomarańczowy i olej, mieszałam wszystko w misce łyżką, lekko napowietrzając. Do tego wszystkiego sypałam partiami cukier a potem kakao, cynamon  i mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszałam dokladnie, aż skladniki się dobrze połączyły. Na koniec dodałam pokrojone bakalie.

Piekłam w 175 C około 40 minut. Ciasto wyszło wilgotne a zarazem puszyste, pełne intensywnych smaków i bakaliii. Polecam nie tylko na święta .

Smacznego !

 

Zdrowy keks wegański

keks bez jajek

Ten keks zrobiłam specjalnie na spotkanie piknikowe, dla córki koleżanki, która nie je jajek ni produktów z nimi. Wykorzystałam do niego zdrowe suszone owoce Helio , które dostałam do wypróbowania. Często do ciast wegańskich dodaję jakiś mus owocowy lub warzywny, by ciasto było bardziej wilgotne. Tym razem był to dżem podobny do tego, tylko zamiast dyni była cukinia. Pokażę go niebawem na blogu.

Suszone owoce są zdrowe, bez żadnych konserwantów i polepszaczy. Same w sobie też są fajną przekąską .

suszone owoce

 

ZDROWY KEKS WEGAŃSKI Z SUSZONYMI OWOCAMI

2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru i łyżka cukru z wanilią

1/3 szklanki oleju

1/2 szklanki mleka sojowego

2 łyżki kakao

3 łyżki dżemu z jabłek, gruszek i cukinii

2 łyżeczki proszku do pieczenia

posiekane suszone owoce ( takie, jak na zdjęciu powyżej) i orzechy

spora szczypta imbiru

Mąkę, cukier, kakao, przyprawy i proszek do pieczenia zmieszałam w misce. Dodawałam mieszając olej, mleko sojowe , dżem. Na koniec dodałam suszone owoce i posiekane orzechy.

Piekłam go w natłuszczonej keksówce, w 175 C około pół godziny. Myślę, że to ciasto  w formie muffinek też by ciekawie wyszło.

Keks smakował doskonale, mimo, że jego adresatka nie dotarła na spotkanie. Suszone owoce bardzo pasowały do tego typu ciasta i ożywiły jego smak.

Smacznego !

keks bez jajek1