Ten keks zrobiłam specjalnie na spotkanie piknikowe, dla córki koleżanki, która nie je jajek ni produktów z nimi. Wykorzystałam do niego zdrowe suszone owoce Helio , które dostałam do wypróbowania. Często do ciast wegańskich dodaję jakiś mus owocowy lub warzywny, by ciasto było bardziej wilgotne. Tym razem był to dżem podobny do tego, tylko zamiast dyni była cukinia. Pokażę go niebawem na blogu.

Suszone owoce są zdrowe, bez żadnych konserwantów i polepszaczy. Same w sobie też są fajną przekąską .

ZDROWY KEKS WEGAŃSKI Z SUSZONYMI OWOCAMI

2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru i łyżka cukru z wanilią

1/3 szklanki oleju

1/2 szklanki mleka sojowego

2 łyżki kakao

3 łyżki dżemu z jabłek, gruszek i cukinii

2 łyżeczki proszku do pieczenia

posiekane suszone owoce ( takie, jak na zdjęciu powyżej) i orzechy

spora szczypta imbiru

Mąkę, cukier, kakao, przyprawy i proszek do pieczenia zmieszałam w misce. Dodawałam mieszając olej, mleko sojowe , dżem. Na koniec dodałam suszone owoce i posiekane orzechy.

Piekłam go w natłuszczonej keksówce, w 175 C około pół godziny. Myślę, że to ciasto  w formie muffinek też by ciekawie wyszło.

Keks smakował doskonale, mimo, że jego adresatka nie dotarła na spotkanie. Suszone owoce bardzo pasowały do tego typu ciasta i ożywiły jego smak.

Smacznego !