Poniedziałek to dobry dzień na zapiekanki. Można wykorzystać pozostałości z weekendu i skomponować ciekawe danie. Moi domownicy najbardziej lubią takie na bazie ziemniaków ugotowanych w mundurkach – reszta dodatków jest dla nich mało istotna.
Ta zapiekanka pochodzi z późnej jesieni, jej zdjęcia znalazłam w okolicach przełomu października i listopada. Na przełom zimy i wiosny też się więc nadaje. Warstwy zapiekanki sypałam obficie ziołami, co podniosło znakomicie jej smak.
ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z BOCZKIEM I WARZYWAMI
ok. kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
15 dkg chudego wędzonego boczku
kolorowe papryki
2 duże cebule
ok. 20 dkg żółtego sera w plastrach
kilka pomidorów
sól ziołowa, pieprz młotkowany z kolendrą, papryka słodka
majeranek, tymianek, bazylia – suszone
kolorowy pieprz z młynka
Na suchej patelni podsmażyłam plastry boczku, niewiele tłuszczu się wytopiło, więc dodałam trochę oleju i na tym usmażyłam plastry cebuli i paski papryki , posypując je mieloną papryką i pieprzem z kolendrą, aż się zeszkliły i zmiękły.
Ugotowane ziemniaki obrałam póki ciepłe, lekko wystudziłam i pokroiłam w plastry. Pokroiłam też pomidory.
W żaroodpornym naczyniu układałam warstwami ziemniaki przekładając je boczkiem, usmażonymi warzywami, plastrami sera i sypiąc obficie solą ziołową, pieprzem z kolendrą, papryką i ziołami. Na wierzchu położyłam plastry pomidorów i przykryłam je serem, sypiąc po wierzchu kolorowym pieprzem z młynka.
Wszystko wstawiłam do piekarnika na 20 minut, na 180 C- aż ser się roztopił.
Takie zapiekanki u nas rozchodzą się jak ciepłe bułeczki. Aha, w osobnym naczyniu zrobiłam małą wersję bez boczku dla córy- wegetarianki. Teraz , z braku świeżych warzyw można wykorzystać pomidory z puszki a a paprykę zastąpić np. porem. Z resztą – jak to w zapiekankach – można kombinować do woli.
Smacznego !
U mnie jutro w planach jest zapiekanka makaronowa 🙂
Oczko, u mnie pyry rządzą 🙂
chyba w tym tygodniu tez zrobie jakąś zapiekanke bo mi zrobiłas Grażynko ochoty 😉
Lubie takie zapiekanki.
Iza, smacznego 🙂
oj ale lubię takie zapiekanki ,zjem każdą 🙂
Łyżeczko, polecam 🙂
pyszności:) konkretne danie:)
jak ja już tęsknię za malinówkami i innymi pachnącymi słońcem pomidorami… smakowita zapiekanka. znam jej smak bardzo dobrze 🙂
Uwielbiam takie dania 🙂