Kiedy spytałam rodzinkę, czy chcą klasyczne schabowe, czy jakieś nietypowe, opowiedzieli się za tymi drugimi. Zajrzałam do lodówki i nie znalazłam niczego ciekawego do ich nadziania, ale znalazłam sporo cebuli. Widziałam gdzieś na blogach i forach kulinarnych smażoną cebulkę z przecierem pomidorowym jako dodatek do mięs i taką właśnie cebulą postanowiłam nadziać nasze schabowe, po czym złożyć je na pół jak pierogi, opanierować w jajku i usmażyć. Do cebuli z pomidorami wkruszyłam trochę pomidorów suszonych, dodałam też wędzonej papryki i wyszło pyszne nadzienie.

SCHABOWE NADZIEWANE SMAŻONĄ CEBULĄ Z POMIDORAMI

4 kotlety schabowe

3 duże cebule

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

papryka słodka i wędzona

garśc pokruszonych suszonych pomidorów

jajko do panierowania

olej do smażenia

Cebulę pokroiłam w półplasterki i podsmażyłam na rozgrzanym oleju, dodając pieprz , papryki i suszone pomidory. Gdy się zeszkliła, podlałam odrobiną wody i przykryłam pokrywką. Na końcu dodałam koncentrat pomidorowy i posoliłam.

Kotlety rozbiłam, posypałam solą i pieprzem. Na połowie każdego położyłam przestudzone cebulowe nadzienie, złożyłam, przydusiłam brzegi jak przy pierogach i takie złożone zanurzyłam w rozbełtanym jajku – samym, bez bułki tartej. Smażyłam na rumiano z obu stron, sprawdzając ich miękkośc widelcem.

Zjedliśmy je z ziemniakami i surówką i bardzo nam takie cebulowe kotlety smakowały. A taką cebulkę muszę kiedyś zrobić osobno, jako dodatek do mięsa. Smacznego !