Sałatka trochę z tęsknoty za latem, ale też z jesiennym akcentem i czymś konkretnym, bo pogoda jednak nas nie rozpieszcza. Oscypka kupiłam na kiermaszu świątecznym w Poznaniu, zjadłam sobie przy okazji na ciepło z żurawiną. Niestety, w tym roku nie mam zdjęć z Festiwalu Rzeźby Lodowej, bo jeszcze ich nie było ( byłam w ubiegłym tygodniu).

SAŁATKA POMIDOROWO-PAPRYKOWA Z OSCYPKIEM

2 pomidory

3 suszone pomidory z zalewy

po pół czerwonej, pomarańczowej i zielonej papryki

pół cebuli

kilka białych części liści kapusty pekińskiej

Średni oscypek

2 łyżki oliwy + jedna od suszonych pomidorów

łyżka octu balsamicznego

sól, pieprz ziołowy, papryka wędzona

suszona bazylia i zioła prowansalskie

Paprykę, cebulę i liście kapusty pekińskiej pokroiłam i posoliłam. Po 15 minutach dodałam pokrojone pomidory, świeże i suszone, oscypka i polałam oliwą i octem balsamicznym. Doprawiam przyprawami i ziołami, wymieszałam i wstawiłam do lodówki na pół godziny, żeby się „przegryzła”.

Wyszła bardzo smaczna, warzywa przyjemnie chrupały i pasowały do ostrego oscypka a oliwa od suszonych pomidorów tez zrobiła swoje. Polecam, nie tylko zimą !

Smacznego !