Pogoda wymusza kreatywność w przygotowywaniu posiłków. Zamiast zup robię koktajle na maślance i jogurtach, chłodniki z warzywami . Szczawiu mam pod dostatkiem, bo na łące obok działki a nawet kilka kępek na trawniku w pobliżu drzew owocowych w ogrodzie. Pomyślałam, że można by spróbować szczawiowej na zimno, studząc ją i dodając jogurt naturalny. Całość robi się dość szybko, wystarczy ugotować posiekany szczaw w bulionie, wystudzić , dodać jogurt i doprawić.

CHŁODNIK ZE SZCZAWIU

1,5 litra bulionu warzywnego

ok.25 dkg szczawiu

duży jogurt naturalny

sól, pieprz, tymianek

Do gotującego się bulionu dodajemy umyty, pozbawiony ogonków i posiekany drobno szczaw, gotujemy kilka minut. Studzimy, do zimnej zupy dodajemy jogurt mieszając trzepaczką – rózgą, żeby się dobrze połączyło. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.

Bardzo orzeźwiająca zupa i doskonała na lato. Polecam wszystkim na upalne dni i mam nadzieję, że będzie ich sporo tego lata… Smacznego !