Sernik pieczony w kąpieli wodnej

sernik na parze

 

Często mam problemy z pieczeniem sernika – ten z rodzinnego przepisu prawie zawsze mi opada. W tym roku postanowiłam pokombinować z przepisami. Właściwe skompilowałam trzy – ten rodzinny, sernik straciatella i ostatnio pieczony w kąpieli wodnej czekoladowy. Wyszedł prawie idealnie – kąpiel wodna spowodowała pewne mankamenty ze spodem , który kiepsko odchodził od formy, ale podważony łopatką do ciasta dawał się wyjąć bez większych problemów, Myślę, że jeśli się najpierw spód upiecze,np. tak, jak we wspomnianym powyżej rodzinnym i dopiero resztę zacznie piec w kąpieli wodnej, to będzie idealny.

 

SERNIK PIECZONY W KĄPIELI WODNEJ

Spód

4yżki miękkiego masła

3 łyżki drobnego cukru

2 łyżki kakao

3/4 szklanki mąki pszennej

Masa serowa

kg sera mielonego na sernik

1/2 kostki masła

1/2 szklanki cukru-pudru

łyżka cukru z wanilią

4 jajka

Składniki na spód zmiksowałam na mokrą kruszonkę i rozprowadziłam, nie ugniatając na dnie wysmarowanej formy ( 26x 36 cm).

Miękkie masło zmiksowałam z cukrem pudrem dodając waniliowy. Miksując na małych obrotach dodawałam po łyżce twarogu, mieszając dokładnie masę przed dodaniem następnej porcji. W połowie tej czynności zaczęłam wbijać do masy jajka na zmianę z serem, za każdym razem dokładnie wszystko mieszając.

Wylałam masę na spód i włożyłam sernik do piekarnika nagrzanego do 180 C, stawiając poniżej dużą blachę wypełnioną dopiero co zagotowaną wodą. Piekłam sernik około godziny, przekładając go w międzyczasie i uzupełniając wyparowaną wodę. Jak się cały ściął a boki lekko zrumieniły , wyciągnęłam go.

Pierwszej porcji spróbowaliśmy ledwo tylko wystygł – bardzo dobry, wilgotny, pachnący wanilią. Najlepszy był następnego dnia.  Rodzince ta nowa odmiana sernika bardzo zasmakowała, no i nareszcie nie opadł – tylko odrobinę przy brzegach. Polecam, zwłaszcza z podpieczonym spodem, jak we wskazówkach powyżej przepisu.

Smacznego !

I jeszcze chciałabym się pochwalić : Za utworzenie Wielkopolskiej Grupy Blogerów Kulinarnych i propagowanie lokalnych dań gazeta Poznań Nasze Miasto zgłosiła mnie do plebiscytu Patriotycznie zakręceni . Można na mnie głosować , nawet kilka razy dziennie . Z góry dziękuję, odwdzięczę się pysznymi przepisami na blogu 🙂

Głosowanie jest tutaj- klik, klik .

 

sernik na parze1

(Odwiedzone 4 274 razy, 1 dzisiaj)

10 przemyśleń nt. „Sernik pieczony w kąpieli wodnej

  1. Witam chcialabym spytac co znaczy -przekladając go w miedzyczasie? rozumiem ze sernik jest pieczony ale jak sie ma go w miedzyczasie przekladac??dziekuje za odpowiedz

      1. dziekuje ale jak sie ma obracanie piekacego sernika do tego ze nie powinno sie w trakcie pieczenia otwierac piekarnika ,zeby sernik nie opadl??juz nic z tego nie rozumiem,bede piekla w piatek sernik na chrzest wnuczki i z alezy mi zeby wyszedl ladny

  2. na chwilę można otworzyć, ale jeśli piekarnik równo piecze, to nie trzeba. Teraz np. mam nowy piekarnik i obracanie nie jest potrzebne. Jeśli zauwazysz, ze się nierówno piecze, to wtedy na chwile otwórz i obróć

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *