Piernik dyniowy robiłam już kiedyś, tym razem przyszła pora na wersję wegańską. Puree owocowe lub warzywne to doskonały środek spulchniający dla ciast pieczonych bez jajek. To z dyni jest bardziej konkretne niż na przykład mus jabłkowy, dlatego ciasto wyszło nieco ciężkie i wilgotne. Jak to do piernika , dodałam dla smaku i zapachu nieco kawy.

WEGAŃSKI PIERNIK DYNIOWY

2 niepełne szklanki mąki

2/3 szklanki cukru

2  łyżki kakao

1/2 łyżeczki cynamonu

spora szczypta  imbiru

łyżka cukru z wanilią

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki oleju

3/4 szklanki mocnej kawy

1/2 szklanki puree z dyni

Suche składniki zmieszałam w misce.  Olej  dodałam do miski z suchymi składnikami , mieszając widelcem. Potem dodałam kawę, puree dyniowe  i dokładnie wymieszałam.

Piekłam w 175 C około 45 minut. Leciutko się kruszył przy krojeniu, ale ciasta bez jajek czasem tak mają.

Jak widać, to nic trudnego , robi się szybko i łatwo  a smakuje doskonale. W dyniowym sezonie polecam nie tylko weganom czy alergikom.

Smacznego !