Takie bakłażany jadałam niedawno w poznańskiej Trattorii a ponieważ bardzo mi przypadły do gustu postanowiłam odtworzyć je w domu, dla córki wegetarianki. Chyba mi się udało, bo i mnie smak podszedł ( były mniej „przydymione” niż oryginał) a córa zajadała, aż jej się uszy trzęsły. Moje suszone pomidory zamarynowane w oliwie z dodatkiem cydrowego octu też doskonale do tego pasowały a może nawet były nieco lepsze.
Zrobiłam do tych bakłażanów sałatkę z winegretem, tyle że bez kiełków, z mieszanym efektem – podostrzyłam ją nieco francuską musztardą. Wprawdzie nie miałam tak dobrego octu balsamicznego jak oryginalna, jednak dała radę i pasowała do bakłażanów.
BAKŁAŻANY GRILLOWANE Z MOZZARELLĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI
1-2 bakłażany
po plastrze mozzarelli na kawałek
sól
sałatka : środek sałaty masłowej
czerwona cebula
pomidory
bazylia, natka pietruszki, zioła prowansalskie
sól, pieprz ziołowy i czarny z młynka
ocet balsamiczny, oliwa
łyżeczka musztardy francuskiej
Bakłażany kroimy w plastry grubości ok. cm , solimy, odstawiamy na ok. pół godziny. Potem osuszamy i grillujemy na średnim ogniu na grillowej patelni cienko posmarowanej olejem aż będą al dente, z obu stron. Pod koniec grillowania kładziemy plastry mozzarelli by się rozpuściła. Posypujemy pokrojonymi suszonymi pomidorami. Podajemy z sałatką z winegretem i ciabattą lub innym pieczywem.
Proste, a jakie pyszne i efektowne , prawda ? W towarzystwie włoskiego wina i nie tylko wprawiają w doskonały nastrój. Poniżej zdjęcie oryginału, nieostre, bo z komórki :
Do tych w domu zrobiłam sos na bazie jogurtu i majonezu, z nutką chili , musztardy i przecieru pomidorowego:
DIP DO GRILLOWANYCH BAKŁAŻANÓW
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
łyżka przecieru pomidorowego ( dałam zalewę od pomidorów z puszki)
łyżeczka słodkiego sosu chili
łyżeczka ostrej musztardy
sól morska, pieprz z młynka, słodka papryka
Mieszamy wszystko i wkładamy do miseczki :
Na przyjazd syna do domu zrobiłam nieco bardziej wyrazistą wersję tych bakłażanów , z pokruszoną fetą zamiast mozzarelli . Smakowała nawet lepiej. Na pewno to danie wejdzie na stałe do repertuaru mojej kuchni.
Smacznego !
