Archiwa tagu: młoda kapusta

Kapustka z koperkiem do domowych łazanek

Obiady, Wegetariańskie, , ,

kapustka do łazanek1

Po pierwszym meczu naszej reprezentacji na Euro to bardzo popularne danie, postanowiłam więc i ja zrobić kapustkę . By była jeszcze smaczniejsza, ugotowałam do niej domowe łazanki z mąki pszennej z dodatkiem pełnoziarnistej.

W sezonie wczesnego lata młoda kapusta duszona z koperkiem to jeden z moich ulubionych smaków. Zabrałam się więc z ochotą za wałkowanie ciasta na domowe łazanki. Zrobiłam je nieco inaczej, niż te do kapusty kiszonej, bardziej w stylu domowego makaronu.

MŁODA KAPUSTA Z KOPERKIEM DO DOMOWYCH ŁAZANEK

ŁAZANKI :

25 dkg mąki pszennej zwykłej i tyle samo pełnoziarnistej

2 jajka

łyżka oliwy

ok. 1/3  szklanki wody

sól

Mąkę przesiałam na blat, robiąc z niej stożek. W środku zrobiłam wgłębienie , wbiłam tam jajka, posoliłam i mieszałam widelcem jajka zagarniając mąkę do środka. Po chwili dodałam oliwę, pod koniec dodawałam nieco wody, żeby ciasto dobrze się wyrabiało. Gdy uformowało się w kulę, zaczęłam je zagniatać obiema rękami, aż zrobiło się elastyczne, jednak twardsze, niż to na pierogi.

Podzieliłam je na 4 części i każdą rozwałkowałam na mniej więcej prostokąt, po czym pocięłam na romby czy kwadraty, tak, jak mi pasowało.

Ugotowałam je w osolonym wrzątku, mieszając, kilka minut od wypłynięcia. Odcedziłam na durszlaku, zahartowałam przelewając krótko zimną wodą.

MŁODA KAPUSTA DUSZONA Z KOPERKIEM

Główka młodej kapusty

2-3 łyżki dobrego oleju

2-3 łyżki posiekanego koperku

sól, pieprz , cukier, łyżka octu jabłkowego lub winnego ( miałam domowy)

Kapustę szatkujemy, szklimy na oleju, zalewamy wodą tak, by była przykryta, solimy i gotujemy na al dente, około 10 minut. Na sam koniec dorzucamy koperek, doprawiamy pieprzem,  octem i lekko cukrem, by złamać smak.

Kapustkę mieszamy z łazankami , to może być samodzielne danie ale z kawałkiem mięsa czy kiełbasy, nawet z grilla też dobrze będą pasować.

Smacznego !

kapustka do łazanek
kapustka do łazanek

Surówka z młodej kapusty z papierówkami i marchewką

Jabłkowe, Przepisy niskokaloryczne, Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie, ,

surówka z kapusty z jabłkami

 

To bardzo prosty przepis ale bardzo na czasie i dość poszukiwany. Surówki z młodej kapusty, które mam na blogu cieszą się sporym powodzeniem w wyszukiwarce, od czasu jak tylko zacznie się sezon na młodą kapustę. Wrzucam więc nową wersję. Jabłka to przede wszystkim papierówki, ale i inne letnie można dodać . Z papierówkami ta surówka smakuje szczególnie, dodatek młodej marchewki jest tu dowolny, można się bez niej obejść.

Kolejnym jabłkowym akcentem jest tu ocet jabłkowy domowej produkcji. I tylko nieco oleju o neutralnym smaku, żeby nie zdominować smaku warzyw i jabłek.

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY Z JABŁKAMI I MŁODĄ MARCHEWKĄ

Pół główki młodej kapusty

3-4 papierówki, nie bardzo słodkie ale też i nie kwaśne

dwie młode marchewki

sól

ocet jabłkowy , olej rzepakowy lub inny o neutralnym smaku

ewentualnie cukier do smaku

Kapustę szatkujemy, solimy umiarkowanie i zostawiamy na około pół godziny by zmiękła.

Jabłka ze skórką i obraną marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, mieszamy z kapustą, polewamy łyżką octu jabłkowego ( lub winnego) i niedużą ilością oleju ( jeśli lubicie więcej, to proszę bardzo, ja dałam solidną łyżkę) . Mieszamy i lekko dosładzamy , też tylko wtedy jeśli nam czegoś brakuje do równowagi smaków.

Surówka pasuje dobrze do mięsa z grilla jak i do innego obiadowego o zdecydowanym smaku. Ja mój grill muszę reanimować, bo ostatnie ulewy go zalały. Dobrze, że tylko grill i nie muszę szukać ratunku na http://www.osuszacze.watersmile.pl/.

Z innymi jabłkami też ta surówka pasuje, ale w sezonie papierówkowym ma smak szczególny i warto się nim cieszyć, póki jeszcze są te jabłka ( u mnie już się kończą).

Smacznego !

 

surówka z kapusty z jabłkami1