Dzienne archiwum: 4 listopada, 2010

Bitki wieprzowe z zasmażaną kapustą

Najpierw chciałam dodać do akcji Gotujemy po polsku pod patronatem serwisu

zPierwszegoTłoczenia

samą kapustę zasmażaną, albo ze schabowym- bo to tradycyjny dodatek do kotletetów. Postanowiłam jednak poszukać w „Kuchni polskiej” ( mam wydanie z lat 70-tych ) jakiegoś odpowiedniego mięsa. Miałam akurat ładną chudą karkowkę i szukając pod tym kątem znalazłam „zrazy wieprzowe bite, duszone”. Pasowały mi do wszystkiego i zrobiłam je do kapusty.

ZRAZY WIEPRZOWE BITE DUSZONE

kilka chudych wieprzowych kotletów ( u mnie z karkówki)

cebula

sól, pieprz, majeranek

olej do smażenia

trochę mąki

Kotlety rozbijamy, posypujemy przyprawami, obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju po dwie minuty z obu stron. Dodajemy pokrojoną w plasterki  cebulę, smażymy jeszcze chwilę, podlewamy wodą, dusimy do miękkości. Na koniec możemy zagęścić sos mąką rozbełtaną w wodzie.

Podajemy z ziemniakami z wody i zasmażaną kapustą.

BIAŁA KAPUSTA ZASMAŻANA

pół glówki kapusty

trochę oleju

listek laurowy

ziele angielskie, pieprz w ziarnach

sól, pieprz, opcjonalnie kminek

dwie łyżki masła

dwie łyżki mąki

Kapustę szatkujemy, zalewamy wodą, dodajemy olej i przyprawy, gotujemy do miękkości. Na końcu dosalamy i przyprawiamy pieprzem.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Rozprowadzamy ją niewielką ilością wywaru z kapusty i dodajemy do kapusty, intensywnie mieszając.Gotujemy chwilę. Podajemy do kotletów wieprzowych.

Kapusta pasowała nam do zrazów wieprzowych a cały obiad bardzo smakował. Smacznego !