Archiwa tagu: wołowina

Gulasz a’la chili con carne

chili con carne1

 

Za oknem mrozy, pora gotować konkretnie i rozgrzewająco. Miałam kawałek wołowiny i zamarzyło mi się chili con carne, Szkoda mi było mielić ładną wołowinę, więc pokroiłam ją w kostkę , dorzuciłam nieco rozgrzewających warzyw i oczywiście czerwoną fasolę. Wyszedł pyszny , syty i rozgrzewający gulasz .

 

GULASZ A’LA CHILI CON CARNE

ok. 1/2 kg wołowiny bez kości

marchewka

papryka czerwona i zielona

dwie cebule

papryczka chili

sól, pieprz , słodka papryka

chili w proszku

olej do smażenia

szklanka czerwonej fasoli ( może być z puszki)

Fasolę namoczyłam na noc, następnego dnia odlałam wodę i ugotowałam w nowej do miękkości, soląc pod koniec gotowania.

Wołowinę pokroiłam w kostkę, oprószyłam sola, pieprzem i papryką, podsmażyłam na rumiano z pokrojoną cebulą. Dodałam chili w proszku, tak na czubek łyżeczki. Dusiłam mięso podlewając wodą od gotowania fasoli a obok na patelni podsmażyłam pokrojone marchewki i papryki. Dodałam je do mięsa, gdy wołowina była już prawie miękka i dusiłam razem. Dorzuciłam też drobno pokrojoną papryczkę chili pozbawioną pestek. Pod koniec gotowania dodałam ugotowaną fasolę i jeszcze chwilę  pogotowałam razem. Doprawiłam do smaku na ostro dorzucając pieprzu i chili.

Zjedliśmy gulasz z brązowym ryżem . Zapewniam- rozgrzał każdego 🙂

Smacznego !

chili con carne

 

Bitki wołowe z suszonymi pomidorami i grzybami

bitki wołowe1

 

Świeże warzywa nie są już tak atrakcyjne jak latam i wczesną jesienią, jako dodatki do mięs wybieram więc ostatnio te suszone. Pomidory suszyłam sama, zapas grzybów dostałam od Joli i Piotra ze starga.pl. jedne i drugie dodane do mięsa w sosie nadają im wspaniały aromat i ciekawy smak. Zamiast cebuli dodałam pora, żeby było bardziej aromatycznie.

 

BITKI WOŁOWE Z SUSZONYMI POMIDORAMI I GRZYBAMI

 

ok. 1/2 kg wołowiny bez kości

kawałek pora ( biała część)

po garści suszonych pomidorów i grzybów

sól, pieprz czarny i ziołowy

papryka słodka i ostra

kilka ziaren jałowca

ziele angielskie, liść laurowy

olej do smażenia

mąka

Mięso kroimy na plastry w poprzek włókien, rozbijamy dość cienko. Posypujemy solą, pieprzami i paprykami i obtaczamy w mące z obu stron.  Smażymy w rondlu na rozgrzanym oleju z dodatkiem pokrojonego w plasterki pora , na rumiano . Dodajemy namoczone wcześniej suszone pomidory i grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, smażymy chwilę. Podlewamy wodą, albo bulionem lub rosołem. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i zgnieciony jałowiec. Dusimy pod przykryciem do miękkości, uzupełniając wyparowaną wodę.

Najlepiej smakują z kaszą gryczaną, ale można je zjeść też z ziemniakami czy pyzami drożdżowymi. Kiszone ogórki lub surówka z nimi będą dobrym dodatkiem.

Smacznego !

 

bitki wołowe2

Leśny gulasz z wołowiny z grzybami

gulasz z suszonymi grzybami

 

W tym roku najpierw grzybów było jak na lekarstwo, potem jak wysypały, to nie mieliśmy czasu wybrać się na grzybobranie. Na szczęście poprzedni weekend spędziłam blisko grzybowego miejsca, znaleźliśmy trochę kozaków do ususzenia, poza tym dostałam całą paczkę grzybów suszonych od Joli i Piotra.  Kiedy robiłam gulasz, dodałam do niego właśnie takie świeżo ususzone kozaki. Zamarzyły mi się leśne smaki, dodałam więc dla aromatu jałowiec i tymianek. Wyszło pyszne i aromatyczne danie .

 

GULASZ WOŁOWY Z SUSZONYMI GRZYBAMI I JAŁOWCEM

Ok. 60 dkg wołowiny

cebula

garść grzybów suszonych ( kozaki) – mogą być też świeże

jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy

rosół lub bulion do podlewania

olej do smażenia

sól, pieprz,papryka słodka

tymianek

Wołowinę pokroiłam w kostkę, obsypałam solą, pieprzem z młynka i słodką papryką i podsmażyłam partiami na patelni z rozgrzanym olejem z dodatkiem cebuli pokrojonej w piórka. Grzyby namoczyłam na pół godziny w szklance wody . Gdy cała wołowina się zrumieniła, przełożyłam ją do rondla, dodałam grzyby z wywarem ,dwa rozgniecione ziarna jałowca, liść laurowy , ziele angielskie i nieco tymianku, dusiłam pod przykryciem , podlewając stopniowo bulionem. Gdy mięso było miękkie, podałam je z kaszą gryczaną .

Grzyby i przyprawy nadały mięsu prawdziwie leśnego aromatu. Można to danie zrobić i ze świeżymi grzybami, należy je podsmażyć po mięsie i dodać przed podlaniem bulionem. O tej porze roku warto sobie sprawić taką ucztę.

Komu podobają się moje przepisy, aktualne i archiwalne , może śledzić je na fanpage bloga na facebooku – wystarczy polubić moją stronę. Codziennie około południa podaję propozycje dań obiadowych dostosowane do sezonu .

Smacznego !

 

gulasz z suszonymi grzybami2