O zaletach gęsi białej kołudzkiej pisałam już przy okazji relacji z warsztatów, z wielką przyjemnością uczestniczyłam więc niedawno w jej dorocznym święcie. W Kołudzie Wielkiej, ” gęsinowym zagłębiu” Polski dwa tygodnie temu można było spróbować gęsich przysmaków w wykonaniu lokalnych mistrzów kuchni.

Miałam okazję spróbować dań autorstwa Piotra Lenarta , który jest niestrudzony w promocji tego mięsa,  na obiedzie dla zaproszonych gości.

Na przystawkę były plastry wędzonego półgęska, pasztet i gęsia okrasa podana na chlebie.

Nie mogło się obyć bez czerniny ( na Kujawach zwanej czarniną), która ma wielu amatorów i doprawdy niedużo przeciwników. Mnie bardzo smakowała. w zrównoważonej wersji, nie przesadnie kwaśna ni słodka.

Mięso gęsi zostało podane z owocami – bazą przy pieczeniu były jabłka, w międzyczasie doszły gruszki i śliwki. Do tego pieczone ziemniaczki.

Ostatnio popularne są „gęśburgery” , goście spróbowali ich w formie klopsów. Dodatkowo ( a jakże) były też klospsiki jagnięce , z miejscowych owiec nizinnych, pod beszamelem.

Wokół sceny poustawiane były stoiska lokalnych Kół Gospodyń, gęsiej Fundacji a nawet a nawet zaprzyjaźnionych agroturystyk. Wszyscy prześcigali się pomysłami na podawanie dań z gęsiny . Pierogów z gęsim nadzieniem można było spróbować w kilku wersjach :

U Pani Mirki rządził gulasz z gęsich żołądków :

Wszyscy z apetytem zajadali gęsie przysmaki , aż miło było popatrzeć, ile dań można zrobić z tego poczciwego i smacznego ptaka . Chyba organizatorzy osiągnęli swój cel, by pokazać, jak efektywnie wykorzystać gęsie tuszki. A nowy wynalazek- gęśburgery – cieszyły się jak zwykle sporym zainteresowaniem.