W moim rodzinnym domu na Wielkanoc robiło się białą kiełbasę od podstaw, z mielonego mięsa i nadziewało za pomocą specjalnej przystawki do maszynki do mięsa. Sama też kiedyś robiłam, w czasach kryzysu , gdy udało się zdobyć ekstra jakieś mięso. Teraz kupuję na Święta białą kiełbasę w pobliskim sklepie rzeźniczym , ale zatęskniłam za tymi smakami. Postanowiłam , że zrobię roladki jak białam kiełbasa, nadziewając cienko rozbite plastry schabu mięsem, jak do domowej kiełbasy, odpowiednio przyprawionym. Wykorzystałam do tego mielone mięso wieprzowo-wołowe i kawałki łopatki, zmielone w blenderze . Przyprawiłam je tradycyjnie czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem, dodając od siebie nieco suszonego oregano , z własnej grządki. Po wyrobieniu masy „kiełbasianej ” nadziałam nią rozbite plastry schabu i usmażyłam na patelni grillowej. Nasze roladki podałam na zimno, pokrojone w plastry – jest to ulubiona forma wędliny mojej Rodzinki.
ROLADKI JAK BIAŁA KIEŁBASA
- 5 plastrów schabu
- ok. 30 dkg miesa mielonego wieprzowo-wołowego
- ok. 20 dkg grubo zmielonej łopatki wieprzowej
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz do smaku
- łyżeczka majeranku, opcjonalnie szczypta oregano
- trochę wędzonej papryki
- łyżka-dwie wody
Mielone mięso mieszamy w misce, dodajemy roztarte ząbki czosnku. Doprawiamy solą , pieprzem i majerankiem, ew. oregano. Dodajemy troszkę wody i wyrabiamy dokladnie ręką na gładką masę .
Plastry schabu rozbijamy dość cienko, posypujemy solą i pieprzem a dla koloru i aromatu słodką wędzoną papryką . Do środka kładziemy wałeczki mielonego mięsa i zwijamy dość grube roladki. Można je spiąć wykałaczkami albo owinąć nitką. Smażymy je na patelni grillowej, po kilka minut z każdej strony, na koniec, by mielone mięso w środku nie zostało surowe – podlewamy troszkę wodą i dusimy pod pokrywką. Najlepiej to sprawdzić , krojąc jedną i sprawdzając, jak wygląda w środku.
Roladki bardzo się udały, smakowały jak domowa biała kiełbasa i obok tych z kurczaka były przebojem wielkanocnego śniadania.
Smacznego !
