Archiwa tagu: risotto

Szafranowe risotto ze szparagami i młodą marchewką

risszaf

 

Szparagi zawsze nadają się na to,  by zrobić z nimi coś pysznego. Zamarzyło mi się risotto z szafranem, z dodatkiem szparagów i młodej marchewki. I to był dobry pomysł zarówno na wykorzystanie szafranu jak i szparagów – wyszło bardzo pyszne i aromatyczne danie.

 

SZAFRANOWE RISOTTO ZE SZPARAGAMI I MARCHEWKĄ

1,5 szklanki ryżu

2 szklanki bulionu

szklanka białego wina

szczypta szafranu

sól, pieprz czarny i biały świeżo mielony

pół pęczka szparagów

kilka młodych marchewek

oliwa i trochę masła

Risotto robiłam na parowej patelni  z kominkiem. Wysmarowałam ją oliwą za pomocą pędzelka, dodałam kilka wiórków  masła  i najpierw na średnim ogniu podsmażyłam obrane i pokrojone szparagi oraz marchewki. Potem wsypałam ryż, dosoliłam , wymieszałam i podsmażyłam kilka minut  . Następnie  podlałam szklanką bulionu w której rozpuściłam szafran, zmniejszyłam ogień i przykryłam pokrywką.

Zaglądałam do risotto co jakiś czas i w miarę wchłaniania bulionu, dolewałam go na zmianę z białym winem. Doprawiłam czarnym i białym pieprzem. Po około 25 minutach risotto było gotowe .

Ależ pachniało ! Szparagi i młoda marchewka świetnie się komponowały smakiem z szafranem i aromatem białego wina. Konsystencję miało wręcz aksamitną. Kocham lato za świeże i różnorodne warzywa i owoce !

Smacznego !

 

rissza

Risotto z parowej patelni

 

Dawno nic nie robiłam na parowej patelni Dry Cooker, a risotto kusiło mnie bardzo.  Wydawało mi się, że patelnia parowa będzie idealna do tego dania, bo działanie pary spowoduje doskonałe połączenie składników risotto. Poza tym zachęcała mnie mała ilość tłuszczu potrzebna do smażenia mięsa z warzywami, co nadało potrawie lekkości.

Wśród warzyw dodanych do tego risotto dominowała kolorowa papryka, poza tym por- jego jasnozielona część. Dodałam tez kilka szparagów, które zostały mi z pęczka przeznaczonego na zupę ( o niej innym razem). Ważnym składnikiem risotto jest szafran i szczyptę tej aromatycznej przyprawy dodałam również.

 

RISOTTO Z KOLOROWĄ PAPRYKĄ

 

1/2 kg mięsa mielonego

po pół czerwonej, żółtej i zielonej papryki

jasnozielona część pora

cebula

kilka  szparagów

1,5 szklanki ryżu

2,5 szklanki bulionu

1/2 szklanki białego wina

szczypta szafranu

sól, pieprz czarny i biały świeżo mielony

Patelnię wysmarowałam oliwą za pomocą pędzelka i najpierw na średnim ogniu podsmażyłam mielone mięso z przyprawami i pokrojoną cebulą. Pod koniec smażenia dodałam kawałki kolorowej papryki, szparagów i pora. Potem wsypałam ryż, dosoliłam , wymieszałam i podsmażyłam kilka minut z mięsem i warzywami. Potem podlałam szklanką bulionu w której rozpuściłam szafran, zmniejszyłam ogień i przykryłam pokrywką.

Zaglądałam do risotto co jakiś czas i w miarę wchłaniania bulionu, dolewałam go na zmianę z białym winem. Po około 20 minutach risotto było gotowe – ryż, mięso  i warzywa miękkie, więc wyłączyłam palnik i zostawiłam jeszcze 10 minut pod pokrywką, żeby „doszło” i smaki się przeniknęły.

Zgodnie całą rodziną stwierdziliśmy, że to najlepsze risotto, jakie mi się udało. Może to zasługa składników, ale na pewno też i parowej patelni, bo gotując się pod parą wszystkie składniki zyskały na smaku i pięknie się połączyły.

Smacznego !