Archiwa tagu: pomidory

Zupa-krem z dyni z pomidorami

Obiady, Wegańskie, Wegetariańskie, Zupy,

zupa dyniowa 1

 

Posialiśmy w tym roku dynie, z pestek wyjętych z dyni  kupionej i zjedzonej rok temu. Najpierw długo nic… tylko kwiaty . Potem, jak ruszyły ! Jest ich kilkanaście. Dwie już rozdałam a z pierwszej zrobiłam to i owo, będę pokazywać sukcesywnie.

Na pierwszy ogień podaję zupę-krem z dodatkiem pomidorów. Dynia sama w sobie jest mało wyrazista w smaku, a co dopiero młoda… Postanowiłam ją wzbogacić dodatkiem warzyw i kilku dojrzałych na słońcu pomidorów oraz aromatycznych przypraw.

KREM Z DYNI Z POMIDORAMI

 

½ średniej dyni

2 marchewki

pietruszka

½ pora ( biała część )

trochę oliwy

2-3 pomidory

sól, pieprz ziołowy

papryka słodka, gałka muszkatołowa

świeża bazylia

W garnku na oliwie podsmażamy pokrojonego pora, tak, aby się zeszklił. Wsypujemy paprykę i pieprz ziołowy ,smażymy chwilę. Zalewamy wodą ( ok. 6 szklanek), dodajemy miąższ z obranej i pokrojonej dyni, pokrojone marchewki i pietruszkę, solimy. Gotujemy około pół godziny, aż wszystko będzie miękkie.

Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, kroimy ,  dodajemy do zupy i gotujemy aż się rozpadną. Doprawiamy wszystko gałką muszkatołową a następnie miksujemy.

Podajemy posypaną świeżą bazylią.

Muszę przyznać, że moi domowi Panowie  sceptycznie odnosili się do takiej zupy. A potem jedli, aż się  im uszy trzęsły i z wielkim smakiem .

Teraz w sezonie najlepszych pomidorów, warto dodać je o do zupy dyniowej, doskonale ożywiają jej smak.

Smacznego !

zupa dyniowa

Sałatka pomidorowo-ogórkowa z serem

Sałatki, Wegetariańskie,

sałatka z serowymi kulkami

 

Dorobiłam się w tym roku niewielkiej ilości własnych pomidorów i ogórków. Są przepyszne, dojrzałe w słońcu, o zupełnie innym smaku, niż te kupowane na targu. Wykorzystuję je tylko na surowo, do kanapek i sałatek. Jedną z ostatnich chciałabym pokazać.  Jest z serkiem podobnym do mozzarelli, w malutkich kuleczkach, wypatrzonym gdzieś przez męża podczas zakupów.

Wyczytałam już dawno, że świeże ogórki łączone z pomidorami zabijają w nich witaminę C.  Aby temu zapobiec, można je posypać koperkiem albo polać czymś kwaśnym. Ja zrobiłam jedno i drugie.

 

SAŁATKA POMIDOROWO-OGÓRKOWA Z SERKIEM

 

kilka pomidorów

kilka zielonych ogórków

cebula

2 łyżki posiekanego koperku

opakowanie serka Zotarella w małych kulkach

sok z cytryny, oliwa

sól, pieprz kolorowy

Najpierw ogórki „podrapałam” widelcem w paski  i pokroiłam na plasterki – takie są bardziej dekoracyjne. Posoliłam na 10 minut, potem posypałam koperkiem i skropiłam sokiem z cytryny.

Rozłożyłam je na talerzu, poprzekładałam posolonymi plastrami pomidorów, posypałam cebulką pokrojoną w piórka. Na wierzchu poukładałam połówki kulek serka, polałam oliwą i posypałam pieprzem kolorowym z młynka.

Sałatka była na letnią kolację i zniknęła błyskawicznie. Domowe pyszne pomidory i ogórki doskonale komponowały się smakiem z serkiem i przyprawami.

Smacznego !

 

sałatka z serowymi kulkami1

Sałatka prawie grecka

Sałatki, Wegetariańskie, , ,

grecka

 

Bardzo lubię sałatkę  grecką i kiedy ostatnio zalegała mi w lodówce feta, postanowiłam ją wykorzystać. Nie miałam jednak w domu oliwek, zastąpiłam je więc kolorową papryką. Wypróbowałam też sos sałatkowy, który dostałam od Winiar. Wybrałam ziołowy z koperkiem. Koperek warto dodawać do sałatek, w których łączymy zielonego ogórka z pomidorem. Ogórek niszczy witaminę C w pomidorach, a jeśli dodamy do niego koperek( i/lub coś kwaśnego), zatrzymamy ten proces. Dlatego posypałam też ogórki świeżym koperkiem, zanim połączyłam je z pomidorami.

 

SAŁATKA POMIDOROWO-OGÓRKOWA Z FETĄ I PAPRYKĄ

 

2-3 pomidory

zielony ogórek

dymka ze szczypiorem

żółta papryka

kawałek sera feta

2 łyżki posiekanego koperku

sos koperkowo-ziołowy Winiary

sól ziołowa, pieprz świeżo zmielony

Najpierw pokroiłam na plasterki ogórki, posoliłam je i posypałam koperkiem. Paprykę podzieliłam na kawałki, pomidory i cebulę na plasterki. Wymieszałam to wszystko z sosem, ułożyłam na półmisku po czym  posypałam solą ziołową i pieprzem z młynka. Na koniec pokruszyłam na to fetę i wrzuciłam posiekany szczypior z dymki.

Nie była to klasyczna grecka sałatka, ale bardzo nam smakowała na letnia kolację.

Smacznego !

grecka1

 

Zupa cukiniowa z pomidoremi jabłkiem

Jabłkowe, Obiady, Zupy,

Udało mi się zrobić potrawę z trzech składników dostępnych teraz w całej swojej krasie. A na pomysł zrobienia takiej zupy wpadłam robiąc placuszki z duszonej cukinii. Musiałam odcedzić nadmier wywaru z przygotowywanych składników i z ciekawości spróbowałam jak smakuje. Był pyszny – postanowiłam więc zrobić na tej bazie zupę. Podaję przepis:

ZUPA CUKINIOWO- POMIDOROWA Z JABŁKIEM

mała cukinia lub pół dużej
3 pomidory
jabłko ( najlepiej papierówka)
cebula
koperek
sól, pieprz ziołowy, słodka papryka w proszku, bazylia, gałka muszkatołowa
oliwa
opcjonalnie – bulion warzywny
Cukinię obieramy i kroimy w plastry. Wraz z pokrojoną w kostkę cebulą podsmażamy na oliwie,z przyprawami ( oprócz szczypty gałki muszkatołowej, którą dajemy na końcu),  dodając po chwili obrane i pokrojone jabłko a na końcu pomidory. Dusimy to wszystko do miękkości , możemy też zrobić to w kuchence, 8-10 min na 700 W.
Teraz możemy warzywa zmiksować, przetrzeć przez sito, lub – jeśli chcemy wyraźne kawałki – rozgnieść rozgniataczką do ziemniaków ( ja tak zrobiłam). Dodajemy ze dwie-trzy szklanki  wody lub bulionu, mieszamy, doprawiamy solą i gałką muszkatołową, posypujemy koperkiem. Można ją jeść na ciepło i na zimno, moim zdaniem najlepsza jest letnia. Aha, zupa ta jest bardzo mało kaloryczna! Toteż można jej zjeść sporo, smakuje wyśmienicie i pięknie pachnie.

Smacznego!