Archiwa tagu: pierś kurczaka

Pierś kurczaka w gyrosie pieczona w całości

pierś kurczaka w gyrosie
pierś kurczaka w gyrosie

Sposobów na podanie kurczaka jest wiele, są też zwolennicy jego części, tacy, co  wolą tylne części a inni przednie. Pierś kurczaka w gyrosie to coś dla amatorów tego drugiego. Nie jest łatwo przyrządzić tę część tak, by była soczysta , ja postarałam się najpierw zamknąć jej smaki obsmażając przyprawione mięso a potem piekłam je w niskiej temperaturze. Miałam całą, podwójną pierś kurczaka ważącego około 1, 700 ( dla mnie to najlepszy rozmiar, nie za duży, nie za mały), wraz z kością – stanowiła jedną zwartą całość , co ułatwiało sposób pieczenia .

PIERŚ KURCZAKA W GYROSIE PIECZONA W CAŁOŚCI

spora, podwójna pierś kurczaka z kością, bez skóry, najlepiej zagrodowego

sól, przyprawa do gyrosa

oliwa, bulion lub rosół do podlewania

trochę słodkiej papryki w proszku

olej do smażenia lub tłuszcz z kurczaka

Do przyprawy gyros dodałam nieco słodkiej papryki, bo takie są preferencje smakowe moich dzieci. Umytą pierś kurczaka natarłam solą , oliwą i przyprawą gyros z dodatkiem paparyki. włożyłam do lodówki na godzinę, by się zamarynowała.

Na patelni stopiłam nieco tłuszczu z kurczaka ( pierś miałam nie kupioną osobno, lecz wykrojoną z całego, zagrodowego ptaka) , dodałam nieco oleju i obsmażyłam mięso na rumiano a nawet lekko brązowo, z kazdej strony.

Przełożyłam do odpowiedniego naczynia i włożyłam do piekarnika na 140 C. Piekłam podlewając rosołem a potem wytworzonym sosem około godziny. Jak widelec wchodzący w mięso nie stawia oporu a wydobyty z piersi płyn jest przezroczysty, to znaczy, że mięso jest już upieczone.

Po wyjęciu z piekarnika pozwoliłam mięsu odpocząć , by soki w nim krążące nie wyciekły podczas krojenia. Potem odkroiłam mięso od kości i pokroiłam na grube plastry. Smakowało doskonale do ryżu , polanego sosem z pieczenia i surówki z sezonowych warzyw.  Mięso tak upieczone zachowało swoją soczystość , przyprawy nadały mu ciekawy smak i kolor.

Do pieczenia mięsa w piekarniku wykorzystałam nową brytfannę , a obsmażyłam je na patelni , którą jest jej pokrywka. To bardzo przydatne urządzenie, wprawdzie nie wymaga takiej dokładności i precyzji jak wyroby stalowe z mettec.com.pl , ale ma dużo zalet.

Smacznego !

 

Dietetyczna sałatka z kurczakiem na rukoli

sałatka z rukoli i piersi kurczaka

Od kilku tygodni stosuję z powodzeniem dietę niskokaloryczną i jadam dietetyczne sałątki, ale żyję w takim pośpiechu, że rzadko mam okazję sfotografować to, co gotuję. Kto mnie zna, ten może słyszał, że odchudzanie daje efekty. Nie robię tego zbyt gwałtownie, by nie spotkać się z efektem jojo i utrzymać dłużej niższą wagę. Do Świąt chudłam około kilograma tygodniowo, teraz tempo zwolniło, ale cały czas jest postęp.

To jedna z sałatek , którą sobie zrobiłam. Jem dużo surowych warzyw, polanych domowymi octami i ( nie zawsze) odrobiną oliwy. Mięso gotuję na parze, albo  lekko pekluję w zwykłej soli z przyprawami i parzę, czasem grilluję krótko na suchej patelni albo piekę w folii. Kawałek piersi kurczaka wykorzystany w tej sałatce był krótko grillowany i dokończony na parze.

SAŁATKA Z PIERSIĄ KURCZAKA I RUKOLĄ

garść rukoli

garść czerwonego jarmużu

kilka rzodkiewek

kawałek zielonego ogórka

topinambur marynowany w domowym occie

kiszony kalafior

pietruszka naciowa

pierś kurczaka krótko grillowana i dogotowana na parze

sól, pieprz czarny i ziołowy, papryka, majeranek do kurczaka

trochę oliwy

domowy ocet mniszkowy

ziarna słonecznika

Pierś kurczaka obtoczyłam w w/w przyprawach , położyłam na patelni grillowej lekko muśniętej oliwą na 2-3 minuty z każdej strony, potem dogotowałam kilka minut na parze . Wystudziłam i pokroiłam na plastry.

Topinambur obrałam i włożyłam do słoika z domowym octem jabłkowym, rozcieńczonym wodą 1:1, na dobę.

Na talerzu położyłam umytą rukolę i jarmuż, lekko posoliłam. Dorzuciłam pokrojone warzywa : ogórek , rzodkiewkę, marynowany topinambur i kiszony kalafior. Na to poukładałam plastry piersi kurczaka , posypałam ziarnami słonecznika i natką pietruszki, polałam octem mniszkowym i lekko oliwą po wierzchu.

Sałatka okazała się pyszna, warzywa ciekawie komponowały się z mięsem i przyprawami, całość zjadłam na kolację. Mam nadzieję, że się spodoba  Wam i będzie się cieszyła powodzeniem tak samo jak sałatka z gruszką do peklowanej w soli gęsiej piersi. A swoją drogą ciekawe, jak kształtuje się pozycjonowanie stron w wyszukiwarkach 🙂 dwa dni temu miałam wielki ruch na blogu za sprawą przepisu na gęś w soli wg. Karola Okrasy. Prawdopodobnie ten odcinek przypomniała telewizja. Z ciekawości zerknęłam, jak to wygląda – i mój przepis jest na pierwszym miejscu, wyżej, niż oryginał 🙂 Kto nie wierzy, niech sprawdzi … widocznie ludzie wolą przeczytać jasno sformułowany przepis, zamiast oglądać półgodzinne wideo ! Bardzo mnie to cieszy 🙂

Póki co gęś poszła w odstawkę, dietetyczna pierś kurczaka też może być pyszna, zwłaszcza w takiej sałatce.

Smacznego !

sałatka z rukoli i piersi kurczaka1