Archiwa tagu: patison

Marynowane patisony

patison marynowany

W tym roku w ogrodzie wyrosło mi sporo patisonów , a ze niedawno przyszły przymrozki, to pozbierałam wszystkie małe i zrobiłam marynowane, o których słyszałam sporo dobrego i które próbowałam na jednym z blogerskich pikników. Są bardzo ciekawym dodatkiem do sałatek a także samodzielnym do mięs, wędlin lub serów. Dotychczas przerabiałam patisony na pasty a’la ajwar lub faszerowałam , takie marynowane są miłą odmianą.

MARYNOWANE PATISONY

małe patisony

zalewa :

na szklankę  wody :
3 – 4 łyżki domowego octu jabłkowego 
płaska łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki  soli
kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
szczypta  ziaren gorczycy
1/2  cebuli
ząbek czosnku
kwiat lub gałązka  kopru
liść laurowy
Zalewę ( czyli wodę i ocet z przyprawami) gotujemy i studzimy. Patisony dokładnie myjemy, układamy w wyparzonych słoikach, większe możemy przekroić. Zalewamy przestudzoną zalewą prawie do pełna, zakręcamy czystymi i suchymi zakrętkami.
Pasteryzujemy około 10 minut.
Robiłam je pierwszy raz, wyszły bardzo smaczne. Jeden słoiczek dałam w prezencie koleżance, która przyszła do mnie na babskie pogaduszki. Opowiadała o nowej pracy , wspomniała jak jej się przydają programy z http://finka.pl/.
Jak zrobię jakąś fajną sałatkę z marynowanymi patisonami, to pokażę, do czego je można kreatywnie  wykorzystać.
Smacznego !
patison marynowany2

Pasta cukiniowa z patisonem i papryką

pata cukiniowa1

 

Resztę cukinii i patisonów przerabiam na różne sposoby, moim ulubionym są pasty do pieczywa i makaronów. Ta jest na bazie cukinii, patisonów, pieczonej papryki i pomidorów. Zielenina z grządki ( pietruszka naciowa i bazylia) dodała świeżości a wędzona papryka i pieprz pikanterii.

 

PASTA CUKINIOWA Z PATISONEM I PAPRYKĄ

cukinia

patison

pieczona papryka czerwona i zółta

2-3 mięsiste pomidory

świeża bazylia i natka pietruszki

sól morska, pieprz biały i ziołowy

wędzona i słodka papryka

oliwa

Cukinię ( średnią) bez pestek i patison poddusiłam na oliwie z dodatkiem pomidorów . Na końcu dorzuciłam zieleninę i przyprawy. Włożyłam do miski , dodałam upieczoną paprykę. Ostudziłam nieco, zmiksowałam i dosmaczyłam jeszcze.

Jest dobra z makaronem na ciepło i z pieczywem na zimno. Polecam jako wykorzystanie kończących się cukinii .

Smacznego !

 

pasta cukiniowa4

Aromatyczna ryba z warzywami

ryba z warzywami1

 

Jesienne warzywa doskonale smakują ze wszystkim. Pieczone w piekarniku z oliwą i ziołami to nasza ulubiona wersja. Dodałam je więc do pieczonej ryby, skropiłam też białym winem. Ryba była słodkowodna, nieco podobna do karpia i jakoś podobnie się nazywała. Razem wyszło bardzo smakowite danie.

 

AROMATYCZNA RYBA Z WARZYWAMI

 

dowolna ryba w odpowiedniej ilości

cukinia, patison, pieczarki

cebula, czosnek, por, marchew, fasolka szparagowa

pomidory świeże i suszone

sól, pieprz, estragon, zioła prowansalskie

świeża natka pietruszki i bazylia

oliwa, białe wino

Ryba jest delikatna, więc warzywa pokrojone ( oprócz cukinii i pomidorów) podsmażyłam krótko na patelni z oliwą. Ułożyłam wszystko naprzemiennie na dużej blasze wysmarowanej oliwą, posypałam ziołami, wymieszałam lekko. Dorzuciłam świeże zioła.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 C i po 5 minutach skropiłam obficie białym półwytrawnym winem. Piekłam około 20 minut.

Aromat był nieziemski i smak doskonały. Pamiętajmy, że teraz warzywa są najlepsze i jedzmy je w różnych formach.

Smacznego !

 

ryba z warzywami

Patison i cukinia faszerowane kaszą gryczaną z grzybami

warzywa faszerowane 2

 

W ogrodzie mam wszystko ! Nawet grzyby, które pojawiły się pod jabłonką – podgrzybki złotawe i polne pieczarki , bardzo smaczne . Ponieważ patisony rosną nadal w dużych ilościach zostały nadziane grzybami w towarzystwie kaszy gryczanej. Dodatkowo nafaszerowałam tymi dobrociami niewielką cukinię. A że na obiedzie miałam gościa blogerskiego  Piotra z Najsmaczniejszy.com, to jeszcze zrobiłam cukinię nadzianą kaszą jaglaną z warzywami.

 

patison faszerowany2

 

PATISON I CUKINIA FASZEROWANE KASZĄ GRYCZANĄ Z GRZYBAMI

20 dkg kaszy gryczanej

miseczka grzybów

cebula

olej, sól, pieprz

patisony i cukinie

Warzywa wydrążyłam i posoliłam. Po 20 minutach osuszyłam i podsmażyłam w całości w dużym rondlu.

Kaszę ugotowałam wg przepisu. Grzyby po obgotowaniu pokroiłam i poddusiłam z cebulą. Wymieszałam z kaszą, doprawiłam solą i pieprzem.

Nadziałam farszem podsmażone warzywa i wstawiłam do piekarnika na około 20 minut.

Wyszło pysznie, dojadaliśmy do tego surówkę z domowych pomidorów i kiszonych ogórków. Polecam w sezonie warzywno-grzybowym.

Smacznego !

 

faszerowane warzywa

Patison faszerowany pod mozzarellą albo duszony z jabłkami

patison faszerowany1

 

Zachęceni udanymi zeszłorocznymi zbiorami cukinii i dyń posialiśmy je też w tym roku, dodając patisony. Te obrodziły pięknie, jemy je jako dodatek do leczo, faszerowane, duszone a czasem na surowo z warzywami albo nawet z …owocami, bo młode niewiele ustępują smakiem i konsystencją melonom.

Ten u góry jest faszerowany i zapieczony pod mozzarellą. Nadziałam go ugotowanym ryżem wymieszanym z pieczarkami duszonymi z cebulą, doprawiłam solą, pieprzem i świeżą bazylią . Na wierzch położyłam kawałki pomidorów i małej mozzarelli, zapiekłam razem z cukinią pokazywaną wcześniej, w piekarniku na 180 C około 25 minut.

Smakował doskonale ! Nadzienie harmonizowało z delikatnym miąższem patisona a pomidor i mozzarella dopełniły smaku.

 

patison faszerowany

 

A dziś postanowiłam sprawdzić, jak smakowo patison pasuje do moich papierówek, których mam wielka obfitość. Lubię je na wytrawnie do mięs, z majerankiem lub chrzanem, najczęściej w postaci musu. Teraz poddusiłam je dokładając do patisona. Papierówki mają raczej wytrawny smak i dobrze pasują do dań z warzyw .

patison

 

 

PATISON DUSZONY Z PAPIERÓWKAMI I MAJERANKIEM

patison młody

3-4 papierówki

sól, pieprz biały, majeranek, zioła prowansalskie

olej

Patisona bez pestek pokroiłam na kawałki, podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju na parowej patelni. Gdy się zeszklił, dodałam obrane i pokrojone na kawałki papierówki, smażyłam chwilę. Doprawiłam i podlałam niewielką ilością wody i dusiłam kilka minut pod przykryciem, aż jabłka zmiękły.

Ale to było pyszne ! delikatne i ożywcze zarazem .  Może być potraktowane jako dodatek do mięsa, abo zjedzone z makaronem lub ryżem, ewentualnie a pieczywem. Chyba powtórzę to w wersji z miętą , doskonale zajada się lekko przestudzone w upały.

Smacznego !

 

patison z jabłkami1