Archiwa tagu: mniszek

Sałata z mniszkiem w cydrowym winegrecie

sałata z mniszkiem

Z przyjemnością, już po raz piąty przystępuję do zielonej akcji Pinkcake. Po zimie, mimo że  w tym roku obeszła się z nami łagodnie, wszyscy jesteśmy spragnieni wiosennych, zielonych dań . U mnie na pierwszy ogień idzie lekka sałatka z lodowej i masłowej sałaty z pierwszymi liśćmi mniszka ( czyli poczciwego mlecza) zerwanymi w ogródku. Dodawania mniszka do sałatek nauczyłam się z francuskiej książki kucharskiej z sałatkami. Najlepsze są młode liście i można je dodawać tylko przed zawiązaniem się kwiatów.

Liście mniszka mają pikantny smak lekko trącący goryczką, zbliżony nieco do rukoli. Aby sałatka wyszła ciekawsza , do sosu dodałam resztę domowego cydru z ostatniej butelki wyciągniętej z piwnicy. Wrzuciłam też do niej pierwszą zieleninę z ogródka – natkę pietruszki ocalałą z zeszłorocznej przez zimę i młodziutkie gałązki mięty wybijające się spod ziemi .

 

SAŁATA Z MNISZKIEM I MIĘTĄ W CYDROWYM WINEGRECIE

mieszanka liści sałaty lodowej i masłowej

garść młodych liści mniszka ( mleczu)

dymka ze szczypiorem

trochę młodej mięty i natki pietruszki

2 łyżki oliwy

2 łyżki cydru

pieprz ziołowy, sól

szczypta cukru dla złamania smaku

Umyte i osuszone liście sałaty porwałam, małe zostawiając w całości. Mniszek dobrze opłukałam, osuszyłam, dodałam do sałaty. Cebulkę z dymki pokroiłam w cieniutkie półplasterki, dodałam do sałaty, posoliłam .

Cydr wymieszałam z oliwą, dodałam szczyptę cukru i pieprz ziołowy. Polałam tym sosem sałatę, dorzuciłam młode gałązki mięty, natkę pietruszki i pokrojony szczypiorek z dymki. Zostawiłam na 15 minut do „przegryzienia się ” smaków.

Sałatka wyszła bardzo ożywcza, liście mniszka nadały jej ciekawego posmaku, który uzupełniała lekka nutka mięty. Polecam jako smaczne źródło witamin.

Smacznego !

 

sałatka z mniszkiem 3

Wiosenna sałatka z młodymi mleczami i jajkiem

wiosenna sałatka z mleczami

Ośmielona francuską książką kucharską z sałatkami dodaję młode mlecze do nich  już od kilku lat. Najlepsze są takie ledwo rozwinięte, nie czuć w nich tak goryczki. Nadają się na sałatki wtedy, kiedy jeszcze nie zawiążą się kwiaty. Wyglądają i smakują trochę podobnie do rucoli. są bardzo bogate w mikroelementy, co jest bardzo istotne po zimowym osłabieniu organizmu. Dla podniesienia pożywności dodałam do warzyw jajko.

 

WIOSENNA SAŁATKA Z MŁODYMI MLECZAMI

 

kilka liści kapusty pekińskiej

garść młodych mleczy

pomidor

2 łyżki ogórków z tej sałatki, niepasteryzowanej

2 łyżki marynowanych pieczarek

jajko na twardo

sól , pieprz świeżo mielony

zioła prowansalskie

3 łyżki oliwy

łyżka octu winnego

Młode liście mniszka lekarskiego dokładnie myjemy i obcinamy dolne końcówki. Dodajemy do porwanej na kawałki kapusty pekińskiej , solimy, odstawiamy na kilka minut.

Dodajemy pokrojonego pomidora, ogórki  z sałatki i marynowane pieczarki. Doprawiamy pieprzem i ziolami, polewamy oliwą i octem, mieszamy. Na koniec dekorujemy kawałkami jajka na twardo.

Sałatka ma świeży, wiosenny smak. Może być samodzielnym daniem np. na śniadanie czy kolację.

Smacznego !

 

wiosenna sałatka z mleczami1