Archiwa tagu: kapusta pekińska

Skrzydełka w sosie słodko-kwaśnym

Kurczak, Obiady, ,

skrzydelka

 

Bardzo lubię skrzydełka z kurczaka i pokazywałam już ich kilka wersji. Dzisiaj pora na takie trochę w chińskich klimatach, w sosie słodko-kwaśnym. Pasuje mi takie zestawienie smaków a w zestawieniu z ryżem i sałatką z kapusty pekińskiej z dodatkiem kolorowej papryki sprawdziło się doskonale.

 

SKRZYDEŁKA W SOSIE SŁODKO-KWAŚNYM

około kilograma skrzydełek

sos sojowy

1/2 szklanki przecieru pomidorowego

1/2 szklanki soku ananasowego

łyżeczka cukru trzcinowego

łyżka octu jabłkowego

pieprz czarny i ziołowy

szczypta imbiru

olej do smażenia

rosół lub bulion do podlewania

Skrzydełka posypałam pieprzami, skropiłam sosem sojowym i octem jabłkowym i wstawiłam do lodówki na pół godziny. Podsmażyłam na głębokiej patelni z rozgrzanym olejem z obu stron. Podlałam rosołem i dusiłam do miękkości , uzupełniając wyparowany sos. Pod koniec dodałam sok ananasowy i przecier pomidorowy oraz cukier i imbir. Można dodać jeszcze trochę octu jabłkowego jeśli sos jest za mało kwaśny. Zagotowałam wszystko razem.

Jak już wspomniałam, podałam je z ryżem polanym wytworzonym sosem i surówką z kapusty pekińskiej , kolorowej papryki, pora  i kukurydzy. Bardzo mi ten komplet pasował , słodko-kwaśne smaki ciekawie się równoważyły.

Smacznego !

 

skrzydelka1

Surówka z pekinki na ostro

Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie, ,

ostra sałatka z pekinki

Dawno nie było u mnie żadnej surówki, co nie znaczy, że ich nie robię. Ostatnio nabrałam chęci na coś ostrzejszego, więc do kapusty pekińskiej z rzodkiewką i ogórkami  wkroiłam ostrą papryczkę chili, doprawiłam ziołami i kolorowym pieprzem oraz zmieloną kolendrą. Wyszła ciekawa , orzeźwiająca surówka.

 

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ NA OSTRO

1/3  kapusty pekińskiej

4 rzodkiewki

1/2 zielonego ogórka

mala cebula

mała czerwona papryczka chili

sól ziołowa

łyżka soku z limonki

2 łyżki oliwy

estragon, pieprz kolorowy z młynka, mielona kolendra

szczypta cukru

Kapustę poszatkowałam,dodałam posiekaną cebulę,  posoliłam solą ziołową. Po chwili dodałam półplasterki rzodkiewki i ogórka. Polałam sokiem z limonki, dodałam pokrojoną ostrą papryczkę, bez pestek.

Posypałam estragonem i pieprzem oraz kolendrą z młynka. Dodałam troszkę cukru dla złamania ostrych smaków, polałam oliwą i wymieszałam. Wstawiłam do lodówki na 20 minut, żeby się „przegryzła”.

Surówkę jedliśmy do wędlin oraz wegańskich past na bazie fasoli, które pokażę niebawem. Bardzo do tego pasowała.

Smacznego !

 

ostra sałatka z pekinki1

Sałatka z kapusty pekińskiej z kukurydzą

Sałatki, Wegańskie, Wegetariańskie,

 

Zastanawiałam się właśnie, jak połączyć przepis na tę sałatkę ze specyfiką mojego bloga, prezentującego dania zrobione przy pomocy kuchenki mikrofalowej. I przypomniałam sobie : w przepisie jest papryka konserwowa, tudzież takie ogórki a ja w sezonie robię paprykę i ogórki konserwowe na bieżące potrzeby właśnie w kuchence! Trzeba przygotować zalewę – do octu dodać tyle wody, by stanowił roztwór 2 % ( np przy 10% occie  – 4/5 szklanki wody, 1/5 octu. Dodajemy pół łyżeczki soli, łyżeczkę cukru, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Kroimy paprykę w dowolne kawałki, wkładamy do zalewy i do kuchenki na 15-20 min na 700 W. Ogórki trzeba nakłuć widelcem, warto też dodac do zalewy ząbek czosnku i gałązkę koperku. Tyle o domowych warzywach konserwowych, pora na sałatkę:

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z KUKURYDZĄ

Kilka liści kapusty pekińskiej
mała papryka konserwowa
duży ogórek konserwowy
duże jabłko
pół puszki kukurydzy
łyżka posiekanego koperku
ocet winny
oliwa
pieprz ziołowy, sól

Kapustę poszatkować, posolić i odstawić na 5 min. Paprykę  pokroić w kostkę, ogórek w półplasterki. Jabłko zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystko, dodając kukurydzę.  Zrobić sos: ocet winny mieszamy z oliwą w proporcjach 1:3, dodajemy pieprz ziołowy i koperek. Polewamy sosem, mieszamy i podajemy jako samodzielne danie z pieczywem lub jako dodatek do obiadu.

Smacznego!