Archiwa tagu: dynia

Wegański piernik dyniowy

piernik dyniowy wege

 

Piernik dyniowy robiłam już kiedyś, tym razem przyszła pora na wersję wegańską. Puree owocowe lub warzywne to doskonały środek spulchniający dla ciast pieczonych bez jajek. To z dyni jest bardziej konkretne niż na przykład mus jabłkowy, dlatego ciasto wyszło nieco ciężkie i wilgotne. Jak to do piernika , dodałam dla smaku i zapachu nieco kawy.

WEGAŃSKI PIERNIK DYNIOWY

2 niepełne szklanki mąki

2/3 szklanki cukru

2  łyżki kakao

1/2 łyżeczki cynamonu

spora szczypta  imbiru

łyżka cukru z wanilią

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki oleju

3/4 szklanki mocnej kawy

1/2 szklanki puree z dyni

Suche składniki zmieszałam w misce.  Olej  dodałam do miski z suchymi składnikami , mieszając widelcem. Potem dodałam kawę, puree dyniowe  i dokładnie wymieszałam.

Piekłam w 175 C około 45 minut. Leciutko się kruszył przy krojeniu, ale ciasta bez jajek czasem tak mają.

Jak widać, to nic trudnego , robi się szybko i łatwo  a smakuje doskonale. W dyniowym sezonie polecam nie tylko weganom czy alergikom.

Smacznego !

piernik dyniowy wege1

Risotto z dynią, papryką i porem

risotto

 

Myślałam, że w październiku wyczerpałam wszystkie dyniowe przepisy. Ale grupa Ezoterycznych spotkań przy piekarniku zmobilizowała mnie znowu. Oprócz dyni w daniu tym wylądował por i papryka. Dodałam do tego aromatyczny rozmaryn , świeżo zmielony pieprz oraz pasującą do dyni gałkę muszkatołową. Podlewałam podczas gotowania bulionem i białym winem.

 

RISOTTO Z DYNIĄ, POREM I PAPRYKĄ

1,5 szklanki ryżu

2 szklanki bulionu

szklanka białego wina

sól, pieprz czarny i biały świeżo mielony

szklanka puree z dyni

2 czerwone papryki

por- biała i jasnozielona część

papryczka chili

rozmaryn, gałka muszkatołowa

oliwa i trochę masła

Na patelnię wlałam oliwę, dodałam kilka wiórków  masła  i najpierw na średnim ogniu podsmażyłam obrane i pokrojone pory oraz paprykę. Potem wsypałam ryż, dosoliłam , wymieszałam i podsmażyłam kilka minut  . Następnie dodałam posiekaną papryczkę chili,  dyniowe puree i  podlałam szklanką bulionu , dodałam rozmaryn, zmniejszyłam ogień i przykryłam pokrywką.

Zaglądałam do risotto co jakiś czas i w miarę wchłaniania bulionu, dolewałam go na zmianę z białym winem. Doprawiłam czarnym i białym pieprzem i gałką muszkatołową. Po około 25 minutach risotto było gotowe .

Smakowało doskonale , dynia , por i papryka skomponowały się z ryżem i przyprawami. Pyszne jesienne danie.

Smacznego !

 

risotto1

 

Leczo z dynią

leczo dyniowe

 

Leczo to jedna z moich ulubionych letnich i jesiennych potraw. Kombinacja papryki , cebuli i pomidorów z różnymi dodatkami – a to mięsem a to cukinią czy kabaczkiem zawsze mi bardzo smakuje.

Dynia sama w sobie ma mało wyrazisty smak a leczo to pełnia smaków.  Pomyślałam więc, ze jedno do drugiego będzie super pasować smakowo i nie pomyliłam się.

 

LECZO Z DYNIĄ

Duża cebula

3 kolorowe papryki

4 pomidory

ok. 30 dkg dyni

Sól, pieprz kolorowy, papryka wędzona, świeża bazylia

Olej do smażenia

Na oleju podsmażyłam pokrojoną w krążki cebulę. Potem dodałam pokrojoną paprykę i przyprawy,podsmażyłam chwilę. Potem dodałam pokrojoną w kostkę dynię i smażyłam dalej.   Gdy wszystko było prawie miękkie, wrzuciłam pokrojone pomidory i listki bazylii. Dusiłam aż pomidory się rozpadły.

Leczo z dodatkiem dyni okazało się smakowitą i sycąca potrawą. Polecam szczególnie wegetarianom i weganom. Myślę, ze z dodatkiem mięsa czy kiełbasy też by było dobre.

Smacznego !

 

leczo dyniow1e

Kremowa zupa z pieczonej dyni z papryką

zupa dyniowa z papryką

Zupa dyniowa to klasyka jesieni. W tym roku,mając swoje dynie w ogrodzie, zrobiłam kilka wersji kremowej dyniowej zupy. Dziś prezentuje taką z pieczonej dyni i pieczonej papryki. Doprawiłam ją pieprzem ziołowym i gałką muszkatołową.

 

ZUPA Z PIECZONEJ DYNI Z PAPRYKĄ

1/2 średniej dyni

3 czerwone papryki

oliwa

sól, pieprz ziołowy

por -biała cześć

papryka wędzona , gałka muszkatołowa

Dynię obrałam i pokroiłam na kawałki. Paprykę pozbawiłam gniazd nasiennych.: Upiekłam wszystko w piekarniku w 180 C około 25 minut. W garnku na oliwie podsmażyłam pokrojonego pora. Zalałam wodą i dodałam upieczoną dynie i paprykę. Włożyłam liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Posoliłam i gotowałam około 20 minut. Zmiksowałam, doprawiłam pieprzem ziołowym, papryką wędzoną i gałką. Wyszła pyszna kremowa zupa pachnąca przyprawami. Doskonałe jesienne danie.

Smacznego !

 

zupa dyniowa z papryką1

Wytrawny placek dyniowy

placek dyniowy na słono2

 

Pokazywałam już na blogu placek dyniowy na slodko, teraz pora na trochę inny. Dynia ma mało wyrazisty smak  i dobrze smakuje z pikantnymi warzywami i przyprawami. Do dyniowego puree dobrałam paprykę , cebulę i natkę pietruszki oraz paprykę , pieprz i pasująca do dyni gałkę muszkatołową . Wyszło smakowite pikantne ciasto.

 

WYTRAWNY PLACEK DYNIOWY

szklanka przecieru dyniowego
1, 5 szklank mąki
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
dwie cebule
duża czerwona papryka
natka pietruszki
pół łyżeczki papryki wędzonej
sól, pieprz czarny i gałka muszkatołowa
Kawałek dyni obrałam , rozgotowałam w niewielkiej ilości wody i zmiksowałam. Ostudziłam, wbiłam dwa jajka, mieszając dodawałam pokrojoną i podsmażoną na oleju paprykę i cebulę, potem olej, mąkę z proszkiem i natkę pietruszkią.Doprawiłam w/w przyprawami.

Piekłam około 45 minut w 180 C. Zjedliśmy go z sosem czosnkowym i doskonale z nim smakował .

Smacznego !

 

placek dyniowy na słono1

Dyniowe wstążki z suszonymi pomidorami

dyniowe wstazki

To bardzo prosty przepis  a potrawa jest smakowita i efektowna. Ćwiartkę sporej dyni pocięłam obieraczką do warzyw na wstążki i uzyskałam dyniowy szeroki makaron. Poddusiłam to na oliwie z dodatkiem suszonych pomidorów i aromatycznych przypraw. Może to być samodzielne danie, np. kolacyjne albo dodatek do mięs na obiad.

 

DYNIOWE WSTĄŻKI

 

1/4 obranej dyni

kilka suszonych pomidorów z zalewy

oliwa + ta z suszonych pomidorów

sól ziołowa, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy

Dynię pocięłam na wstążki obieraczką do warzyw. Podsmażyłam na oliwie z dodatkiem suszonych pomidorów i przypraw, podlałam odrobiną wody i poddusiłam do miękkości,

Ale to było pyszne ! Wystarczy trochę cierpliwości przy potraktowaniu dyni obieraczką do warzyw , suszone pomidory dla aromatu i mamy pyszne jesienne danie.

Smacznego !

 

dyniowe wstazki1

Kluski dyniowe

kluski dyniowe1

 

W tym roku z niecierpliwością oczekiwałam na coroczny Festiwal Dyni na blogu Bei . Miałam swoje dynie w ogrodzie i to niektóre bardzo dorodne. Zrobiłam z nich mnóstwo dobrych rzeczy – niektóre z nich są już na blogu. Dziś prezentuję kluski dyniowe, wymyślone całkowicie przeze mnie. Podobne są nieco do moich klusek z jablkami, tyle, ze zamiast pokrojonych jabłek dodałam do ciasta puree dyniowe. A ugotowałam je tą samą techniką , co jabłkowe : kładąc ciasto łyżką bezpośrednio do wrzątku. Wyszły smaczne kluski podobne nieco w konsystencji do leniwych pierogów.

 

KLUSKI DYNIOWE

 

szklanka puree z dyni

ok.1, 5 szklanki mąki pszennej

2 jajka

sól, pieprz ziołowy

sos ze świeżych pomidorów do polania

Puree z dyni zrobiłam rozgotowując obraną i pokrojoną dynię z odrobiną wody do miękkości i rozgniatając ją widelcem. Dodałam je do mąki( ostudzone) , wbiłam jajka, doprawiłam solą i pieprzem ziołowym, wymieszałam dokładnie na gładką masę. Ciasto powinno być tak gęste, żeby się dało swobodnie nabierać na łyżkę.

Dużą łyżką nabierałam kluski i zanurzałam je bezpośrednio w osolonym wrzątku. Gotowałam je kilka minut od wypłynięcia, wyłowiłam jedną na próbę i przekroiłam. Ciasto w środku nie było surowe, kluski więc były gotowe.

Dyniowe kluski są dość delikatne w smaku , zrobiłam więc do nich sos z przetartych świeżych pomidorów doprawiony solą, pieprzem, papryką  gałką muszkatołową i świeżą bazylią .

Rodzinka dość sceptycznie podchodziła do tej nowości, ale uzyskała w końcu akceptację, zwłaszcza z pomidorowym sosem. Delikatne w smaku i konsystencji dyniowe kluski i pikantny pomidorowy sosik – polecam na  prosty sezonowy obiad.

Smacznego !

kluski dyniowe2

 

Placuszki dyniowe na słono

placuszki dyniowe1

Rozkroiłam następną wielką dynię i konsekwentnie ją przerabiam. Placuszki z dodatkiem warzyw cieszą się u mnie w domu dużym powodzeniem, więc mimo, że niektórzy na dynię kręcą nosem, te zniknęły co do jednego. Zrobiłam je w wersji wytrawnej, ale dyni mam tyle, że i na słodkie chyba się zdecyduję. Do tych dodałam pełnoziarnistej mąki a dla wyostrzenia smaku gałki muszkatołowej oraz słodkiej i wędzonej papryki.

 

WYTRAWNE PLACUSZKI DYNIOWE

2 szklanki utartej na grubych oczkach tarki dyni

2 jajka

szklanka z górką mąki pełnoziarnistej ( miałam Lubelli)

sól, pieprz ziołowy,  papryka słodka i wędzona

gałka muszkatołowa

olej do smażenia

płaska łyżeczka proszku do pieczenia  (dowolnie)

Obraną dynię ( sam miąższ) starłam na tarce  o grubych oczkach i posoliłam. Wbiłam jajka, wymieszałam, dodałam mąkę i  przyprawiłam solą, pieprzem ziołowym , słodką i wędzoną papryką oraz gałką muszkatołową .Zamieszałam dokładnie. Kto chce placuszki bardziej puszyste może dodać proszku do pieczenia, ale nie jest to konieczne.

Na patelnię z rozgrzanym olejem kładłam łyżką owalne placuszki i smażyłam, aż się zrumieniły od spodu i ścięły na wierzchu, potem przewracałam i dosmażałam z drugiej strony. Odsączyłam z tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Jedliśmy je z sosem pomidorowym ze świeżych pomidorów albo z czosnkowym. Jak już wspomniałam, moi Panowie nie przepadają za dynią, ale w takiej wersji bardzo im  smakowała. Sosy też pasowały, wynalazłam kolejne pyszne jesienne danie.

Smacznego !

 

placuszki dyniowe2

Dynia pieczona z ziołami i sałatka z nią

sałatka z dynia pieczoną

U mnie teraz króluje dynia, ostatnio był placek na słodko , dziś to warzywo w pysznej wersji na słono.

Jednym z naszych ulubionych dań w domu są ziemniaczki pieczone w oliwie z ziołami. Postanowiłam zrobić w ten sposób dynię , tak jak to robiła moja córka-weganka, wielbicielka pieczonych warzyw. Przeznaczyłam do pieczenia 1/4 wielkiej dyni, która urosła mi w ogrodzie. Zioła dobrałam podobne do tych, które dodaję do ziemniaków.

 

DYNIA PIECZONA W OLIWIE Z ZIOŁAMI

ok. 1, 5 kg miąższu dyni

4-5 łyżek oliwy

sól morska

oregano, rozmaryn, tymianek, szałwia, bazylia

Obrany miąższ z dyni pokroiłam na kilkucentymetrowe kawałki . Na blachę wylałam połowę oliwy, położyłam kawałki dyni i posypałam ziołami, oprócz rozmarynu, który się przypala i dodałam go po upieczeniu.

Skropiłam dynię w ziołach resztą oliwy i wymieszałam dokładnie na blasze. Piekłam około 25 minut w 180 C. Jak już wspomniałam, upieczoną posypałam rozmarynem.

 

dynia pieczona1

 

Pieczona dynia to bardzo przyjemne jesienne danie. Część jej zjedliśmy do obiadu, a trochę wykorzystałam do jesiennej sałatki.

 

SAŁATKA Z PIECZONĄ DYNIĄ, BURACZKAMI , ORZECHAMI I FETĄ

 

1/2 główki sałaty masłowej

miseczka pieczonej dyni

2 pieczone buraczki

15-20 dkg fety

kilka orzechów włoskich

sól, pieprz świeżo mielony

oliwa

łyżka octu balsamicznego

Umytą i osuszoną sałatę rwiemy na kawałki. Układamy na niej kawałki pieczonej dyni i pokrojone pieczone buraczki. posypujemy solą, polewamy oliwą i octem balsamicznym. Posypujemy kawałkami fety i grubo pokrojonymi orzechami, na to mielimy pieprz z młynka.

Sałatka idealna na jesienna kolację , bardziej konkretna niż te letnie i wiosenne. Pieczone warzywa są pyszne same w sobie, a z sałatą, fetą i orzechami doskonale się komponują.

Smacznego !

 

sałatka z dynia pieczoną1

 

 

 

 

Ciasto dyniowe z piernikową nutą

ciasto dyniowe

Przerabiam moje ogrodowe dynie na różny sposób. Część przepisów zostawiam sobie na październikowy Festiwal Dyni organizowany co roku przez Beę, ale kończy się akcja Warzywa w słodyczach i chcę do niej to ciasto dołączyć.

A dynie jeszcze rosną – to zdjęcie sprzed kilkunastu dni, teraz ta już tak urosła, że pójdzie „pod nóż ” :

 

dynia w ogrodzie

 

A wracając do ciasta – dynia sama w sobie jest mało wyrazista w smaku. W daniach wytrawnych dodaję do niej różne intensywne dodatki i przyprawy, szczególnie gałka muszkatołowa do nich  pasuje. Do ciasta, które zrobiłam na bazie mojego często praktykowanego, szybkiego na oleju, dodałam łyżeczkę przyprawy do pierników i smak wpasował się w moje oczekiwania. Do ciasta dodałam dyniowe puree i wyszło bardzo wilgotne.

 

CIASTO DYNIOWE Z PIERNIKOWĄ NUTĄ

3 jajka
4 łyżki cukru
½ szklanki oleju
2 niepełne szklanki mąki
3/4 szklanki puree dyniowego
½ szklanki mleka
łyżeczka przyprawy do pierników
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka roztrzepać z cukrem trzepaczką ale nie ubijać. Lekko ubijając dodać olej, mleko  i puree dyniowe , następnie mąkę z proszkiem i przyprawę do pierników. Wymieszać wszystko dokładnie.
Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy i piec w 180 C około 45 minut.

Ciasto miało przyjemny jesienny smak i wilgotną konsystencję. Piernikowa przyprawa dobrze się komponowała ze smakiem dyni .

Smacznego !

ciasto dyniowe1