Archiwa tagu: akacja

Ciasto z syropem i płatkami akacji

Ciasta,

ciasto akacjowe1

 

Pisałam już kiedyś, że prowadząc blog ponad siedem lat boję się „wypalenia” i gromadzę przepisy ze zdjęciami na zapas. Teraz, przenosząc się na nowy laptop i robiąc porządki w zdjęciach, znalazłam ciasto z płatkami i syropem z kwiatów akacji …sprzed dwóch lat !  Pamiętam, że robiłam je na jakieś blogerskie spotkanie, jak przejrzę relacje, to może dojdę, na które 🙂

Płatki akacji są bardzo delikatne, nadają ciastu kwiatowej słodyczy i aromatu. Syrop wzmacnia jeszcze ten efekt. Ciasto zrobiłam z dodatkiem jogurtu, by było bardziej wilgotne.

CIASTO JOGURTOWE Z PŁATKAMI I SYROPEM Z AKACJI

3 jajka
4 łyżki cukru
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
mały jogurt naturalny

garść płatków z kwiatów akacji

3 łyżki syropu z akacji
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kwiaty akacji obrałam, zachowując tylko płatki. Jajka roztrzepałam z cukrem, dodałam mieszając olej, jogurt i mleko , syrop i płatki akacji oraz mąkę z proszkiem. Wyłożyłam ciasto na natłuszczoną blachę ( 26 na 32 cm). Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 C, piekłam około  45 min do suchego patyczka i zezłocenia wierzchu.

Nie pamiętam dokładnie , jak smakowało, ale rok temu  robiłam podobne muffinki i były bardzo dobre. W sezonie kwitnienia akacji ( akurat teraz ) warto zrobić ten placek o unikalnym aromacie.

Smacznego !

ciasto akacjowe

 

Muffinki z płatkami akacji

Ciasta, Jadalne chwasty, ,

muffinki z akacją1

 

Kiedy zobaczyłam u Karmel-itki konkurs na danie inspirowane kuchnią ludową, od razu przyszły mi do głowy placuszki z kwiatami akacji, które  robiłam i pokazywałam w kilku wersjach. Zadanie konkursowe polega na stworzeniu autorskiego przepisu , wymyśliłam więc muffinki z samymi płatkami akacji, z aromatycznymi dodatkami.

Kuchnię ludową często wykorzystuje jako inspirację dla swoich dań. Lubię ją  bardzo, bo jest prosta a zarazem smaczna. Wykorzystuje naturalne składniki, zdrowe i pozbawione szkodliwych dodatków. Największą jej zaletą jest to, że ze zwykłych składników można wyczarować niezwykłe smaki.

Moja inspiracja –  placuszki z kwiatów czarnego bzu czy akacji smażone w cieście naleśnikowym są pełne naturalnej słodyczy i aromatów. Takie też są moje muffinki .

 

MUFFINKI Z PŁATKAMI AKACJI I LIKIEREM GRAND MARINIER

1, 5 szklanki mąki

2 jajka

1/4 szklanki oleju

pół małego  jogurtu naturalny

1/4  szklanki wody gazowanej

3  łyżki cukru i 1 cukru z wanilią

1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki płatków z kwiatów akacji

łyżka likieru Grand Marinier

2 łyżki syropu z akacji

Jajka wbić do miski i roztrzepać widelcem razem z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać olej, jogurt, wymieszać. Dodawać stopniowo mąkę, proszek do pieczenia i wodę gazowaną, likier i syrop akacjowy , wymieszać. Na koniec dodać płatki akacji i delikatnie wmieszać je w ciasto.

Ta porcja starcza na 12 muffinek – napełniamy foremki do 2/3 wysokości i pieczemy w 180 C około pół godziny, do zezłocenia.

Wyszły pyszne i pachnące słodko akacjami a likier pomarańczowy wzmocnił ich smak i aromat.

Smacznego !

 

muffinki z akacją

 

Placek drożdżowy z czereśniami, rabarbarem i kwiatową kruszonką

Ciasta, Drożdżowe, Jadalne chwasty, , , ,

ciasto drożdżowe z kwiatową kruszonką

 

Placek drożdżowy lubię z każdymi owocami. Tym razem włożyłam na jego wierzch pierwsze w tym roku czereśnie z ogrodu i ostatni rabarbar. Pomyślałam, żeby urozmaicić kruszonkę i dorzuciłam do niej trochę kwiatów czarnego bzu, które nazbierałam w pobliskim lesie na syrop. Przy okazji w cieniu znalazłam jeszcze kilka  ostatnich kwitnących kiści akacji, dorzuciłam do kruszonki i ich płatki. Wyszło mi jedno z najlepszych ciast drożdżowych, które zrobiłam, z aromatem czarnej porzeczki, uzyskanym z nalewki.

 

PLACEK DROŻDŻOWY Z CZEREŚNIAMI, RABARBAREM I KWIATOWĄ KRUSZONKĄ

 

1/2 kg mąki pszennej

1/4 kostki stopionego masła

3 łyżki oleju

30 g drożdży

szklanka mleka

3 jajka

4 łyżki cukru i jedna z wanilią

łyżka nalewki z czarnej porzeczki ( z odrobiną alkoholu ciasto lepiej rośnie )

szczypta soli

dwie łodygo rabarbaru

szklanka wydrylowanych czereśni

Kruszonka :

 

1/2 szklanki płatków akacji i końcówek kwiatów czarnego bzu

3 łyżki masła

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki

 

Najpierw roztarłam drożdże z łyżeczką cukru, dodałam letnie mleko ( pół szklanki ), posypałam łyżką mąki i odstawiłam do wyrośnięcia. W międzyczasie stopiłam i przestudziłam masło ,  wymieszałam cukry  z jajkami.

Do miski wsypałam mąkę, posoliłam troszkę, dodawałam stopniowo mieszając : wyrośnięty rozczyn, jajka z cukrem, resztę mleka, olej, stopione masło w temperaturze pokojowej, nalewkę z porzeczki . Wyrabiałam drewnianą łyżką aż ciasto zaczęło odstawać od brzegów miski i pojawiły się pęcherzyki powietrza. Postawiłam przykryte w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, co trwało około pół godziny.

Wyłożyłam ciasto na natłuszczoną blachę , dałam mu chwilę podrosnąć w ciepłym miejscu a w międzyczasie zrobiłam kruszonkę. Do masła dodałam cukier, mąkę i płatki kwiatów, wymieszałam i pokruszyłam palcami na drobne, zbite kawałki.

Ułożyłam kawałki rabarbaru i pozbawione pestek czereśnie na cieście i posypałam kruszonką.

Wstawiłam do piekarnika na 180 C na około 45 minut, do zbrązowienia wierzchu i suchego patyczka.

Spróbowałam ledwo przestygniętego – był pyszny, owocowy, aromatyczny , dobrze wypieczony. Smakował wszystkim i mimo, że była tego spora blacha, właśnie dojadamy resztę.

Smacznego !

 

ciasto drożdżowe z kwiatową kruszonką1

 

Muffinki akacjowe zamiast bułeczek na wycieczkę

Ciasta, Drożdżowe, Jadalne chwasty, , ,

muffinki akacjowe

Wyprawiłam dziś najmłodsze dziecię na wycieczkę do Hiszpanii. Uczy się języka tego kraju z dużym powodzeniem i zobaczymy, jak to wyjdzie w praktyce. To jej pierwsza wycieczka w liceum i siedzę jak na szpilkach.  Na osłodę w tym stresie zajadam resztę muffinek, które jej  upiekłam na wycieczkę zamiast tradycyjnych bułeczek drożdżowych.

Ponieważ nie mogę przejść spokojnie wracając z miasta do domu obok lasu  i nie zerwać trochę kwitnących akacji, muffinki są z dodatkiem ich płatków. Samych, białych płatków, które są tak delikatne, że rozpłynęły się w cieście w sposób niewyczuwalny, zostawiając kwiatowy aromat i smak zawartego w nich nektaru. Żeby podbić kwiatowy aromat, dodałam trochę syropu z kwiatów mniszka i że ciasto drożdżowe dobrze rośnie z udziałem alkoholu, chlupnęłam do niego łyżkę likieru Grand Marinier. Słodycz zrównoważyłam łyżeczką soku z limonki.

 

muffinki akacjowe2

 

MUFFINKI DROŻDŻOWE Z PŁATKAMI AKACJI I GRAND  MARINIER

1/2 kg mąki pszennej

1/3 kostki stopionego masła

30 g drożdży

szklanka mleka

3 jajka

4 łyżki cukru i jedna z wanilią

Łyżka likieru Grand Marinier

2 łyżki  miodu z mniszka

łyżeczka soku z limonki

szczypta soli

1/2 szklanki płatków akacji

Najpierw roztarłam drożdże z łyżeczką cukru, dodałam letnie mleko ( pół szklanki ), posypałam łyżką mąki i odstawiłam do wyrośnięcia. W międzyczasie stopiłam i przestudziłam masło ,  wymieszałam cukry  z jajkami.

Do miski wsypałam mąkę, posoliłam troszkę, dodawałam stopniowo mieszając : wyrośnięty rozczyn, jajka z cukrem, resztę mleka, płatki akacji, stopione masło w temperaturze pokojowej, likier, sok z limonki  i miód z mniszka . Wyrabiałam drewnianą łyżką aż ciasto zaczęło odstawać od brzegów miski i pojawiły się pęcherzyki powietrza. Postawiłam przykryte w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, co trwało około pół godziny.

Nakładałam ciasto do muffinkowych foremek ( z tej porcji wyszło mi 28), postawiłam w ciepłym miejscu na około 5 minut, żeby lekko „ruszyły”. Wstawiłam do piekarnika na 180 C i piekłam około 25 minut, do zezłocenia wierzchów babeczek.

To chyba moje najbardziej udane muffinki. Wyszły puszyste, pyszne ( można spokojnie dać mniej cukru, akacja, syrop i likier dają sporo słodyczy, dobrze, że dodałam limonki), pachnące akacją, pomarańczą i limonką, bardzo aromatyczne. Córcia niewiele zabrała, ale w domu , przy dzisiejszej ponurej pogodzie znikają błyskawicznie do kawy i herbaty.

Smacznego !

 

muffinki akacjowe1

Placuszki na kefirze z kwiatami akacji

Jadalne chwasty, Naleśniki i placuszki, Obiady, Potrawy regionalne, Wegetariańskie,

akacjowe1

Akacje pięknie kwitną  a smażone w cieście naleśnikowym smakują wyśmienicie. Miedzy ich płatkami mieści się słodki nektar, który placuszkom z ich dodatkiem nadaje wspaniały, lekko miodowy posmak.

Prezentowałam już placuszki z kwiatami akacji, ich kiście smażone w cieśnie naleśnikowym i placuszki z samymi płatkami, ale z innego rodzaju ciastem. Teraz zrobiłam je na kefirze i jego kwaskowy smak doskonale skomponował się z naturalną słodyczą akacji.

 

KIŚCIE AKACJI SMAŻONE W CIEŚCIE NA KEFIRZE

 

1, 5 szklanki mąki

 

1/2  szklanki kefiru

1/3 szklanki wody gazowanej

 

łyżeczka proszku do pieczenia

 

2 jajka

 

łyżeczka cukru

 

szczypta soli

 

olej do smażenia

 

Jajka roztrzepujemy z cukrem i solą, dodajemy kefir i mąkę z proszkiem, na koniec wodę gazowaną, dokładnie mieszamy. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, jeśli jest zbyt gęste, możemy dodać trochę kefiru  lub wody.

Maczamy w nim umyte kiście akacji i smażymy na rozgrzanym oleju po kilka minut z obu stron. Odsączamy na papierowych ręcznikach, posypujemy cukrem-pudrem albo polewamy syropem klonowym lub miodem z kwiatów mlecza.

 

akacjowe

 

PLACUSZKI NA KEFIRZE Z KWIATAMI AKACJI

 

Wykorzystałam to samo ciasto, co powyżej, tylko dodałam ze dwie łyżki wody gazowanej i obrane z łodyżek kwiaty akacji- tak około szklanki. Wymieszałam i kładłam  łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem ( cienka warstwa) po kilka placuszków, przykryłam  pokrywką i smażyłam , aż się od spodu zrumieniły  a na wierzchu ścięły . Przewracałam  i dosmażałam  bez przykrycia. Odsączałam jak wyżej.

Obydwa rodzaje były bardzo smaczne. Dla mnie , chociaż jeszcze w pogodzie i kalendarzu wiosna, to kwintesencja smaku lata.

Smacznego !

 

akacjowe2