To bardzo prosta i smaczna sałatka, która zimą pozwoli nam wspomnieć lato po otwarciu słoiczka. Przepis pochodzi z moich rodzinnych zasobów – w mojej rodzinie robi się dużo przetworów na zimę i wymieniamy się przepisami. Pomidory z zielonymi ogórkami należy łączyć przy pomocy koperku, bo on zapobiega niszczeniu witamin w pomidorach przez ogórki.

SAŁATKA OGÓRKOWO-POMIDOROWA NA ZIMĘ

kilogram ogórków
kilogram pomidorów
2 cebule
sporo posiekanego koperku
zimna przegotowana woda
sól, pieprz zwykły i ziołowy
po łyżeczce oleju na słoik
Ogórki obieramy, kroimy w plastry, solimy do smaku i przesypujemy posiekanym koperkiem. Jak puszczą wodę, to ją odlewamy. Dodajemy pieprz ziołowy.
Pomidory kroimy w plastry, podobnie cebule. Solimy i pieprzymy do smaku. Do słoików wkładamy najpierw ogórki z koperkiem, do połowy a na wierzch dajemy pomidory, przekładając je plastrami cebuli. Zalewamy zimną przegotowaną wodą prawie do pełna i wlewamy po łyżeczce oleju na słoiczek.
Pasteryzujemy 15 minut w garnku z wodą do 3/4 wysokości słoików. Zostawiamy w przykrytym garnku do wystudzenia, wtedy mają ładniejszy kolor i aromat.
Najprzyjemniejsze  jest otwarcie zimą takiego słoiczka i …powąchanie zawartości – na prawdę pachną latem. I smakują też – smacznego !