U nas w domu na niedzielne śniadania jemy zwykle jajka na miękko i do tego jakieś lekkie sałatki . Jajka gotuje mój mąż a sałatki ja robię. Ostatnio jednak zachciało mi się odmiany i potraktowałam jajka jako element sałatki, gotując je na twardo. Jako bazę wykorzystałam liście kapusty pekińskiej, która o tej porze roku ma jeszcze jakiś smak w odróżnieniu od „plastikowej” sałaty. Dla aromatu dodałam nieco suszonych pomidorów z zalewy a oliwę od nich wykorzystałam do sosu winegret, którym polałam sałatkę. Nie miałam akurat żadnej zieleniny, ale pokroiłam drobno liście pora, nasoliłam by zmiękły i doskonale uzupełniły wszystko.

SAŁATKA Z JAJKIEM, SZYNKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

kilka liści kapusty pekińskiej

2 jajka na twardo

kilka plastrów wędzonej szynki

trochę duszonych pieczarek

kilka suszonych pomidorów z zalewy

zielony liść  pora

sól, biały pieprz, papryka wędzona

2 łyżki oliwy od suszonych pomidorów

niepełna łyżka octu winnego

Liście kapusty pekińskiej porwałam na kawałki ,  posoliłam lekko i ułożyłam na talerzu. Liść pora pokroiłam drobno , posypałam solą i wymieszałam żeby zmiękł. Obrane jajka pokroiłam na ćwiartki.

Na kapuście ułożyłam posolone  jajka, kawałki szynki, pieczarki i suszone pomidory. Zmieszałam oliwę od pomidorów z octem, dodałam biały pieprz , ubiłam  lekko widelcem. Polałam tym sosem sałatkę i na koniec posypałam kawałkami pora i wędzoną papryką. Ostawiłam na 15 minut dla nabrania smaku.

Sałatka bardzo nam smakowała, była miłą odmianą od standardowych niedzielnych śniadań.

Smacznego !