Sałatka jarzynowa z domowym majonezem

Jesienna klasyka – warzywa są teraz najlepsze do ugotowania i przetworzenia, sałatki jarzynowej nie może zabraknąć. Pamiętam z rodzinnego domu, kiedy z siostrami robiłyśmy sałatkę dla naszej licznej rodziny, w wielkiej misce. Potem przekładałyśmy ją do miseczek i na półmiski, dekorując ornamentami z warzyw. Moją specjalnością były kwiaty z wiórków marchwi i groszku albo żaba z kiszonego ogórka z oczkami z pieprzu…

Siedziałyśmy przy kuchennym stole, obierałyśmy i kroiłyśmy warzywa, kiszone ogórki i jajka. Obowiązkowo robiłyśmy też w domu majonez, bo nie było łatwo kupić go w sklepie. Ja majonez zrobiłam z lenistwa – na sałatkę zdecydowałam się w niedzielę po południu, majonezu w domu nie było, a że były składniki, to wolałam zrobić sama, niż wychodzić z domu…

 

SAŁATKA JARZYNOWA

ok kilograma średnich ziemniaków

3 duże marchewki

2 pietruszki

mały seler

4 jajka

3 duże kiszone ogórki

1 średnie jabłko

puszka groszku konserwowego

ok. szklanki majonezu

łyżeczka musztardy

sól, pieprz do smaku

Warzywa umyłam i ugotowałam, podobnie jajka. Obrałam póki ciepłe ( lepiej się obierają) i wystudziłam. Przy krojeniu pomogłam sobie sprytnym urządzeniem : drucianym sitkiem z kwadratowymi otworami, pokroiłam nim nawet jajka, po przekrojeniu na pół. Tylko ogórki pokroiłam na desce, a jabłko starłam na grubej tarce – chodzi o to, żeby nie było wyraźnie wyczuwalne, tylko dawało świeży posmak. Nie każdy lubi dodawać jabłka do sałatek jarzynowych , a ja właśnie lubię ze względu na ten smaczek świeżości.

Wymieszałam wszystko, dodając odcedzony groszek z puszki, majonez, sól, pieprz i łyżeczkę musztardy dla podostrzenia smaku, mimo, ze była już ona składnikiem majonezu :

 

DOMOWY MAJONEZ

 

całe jajko

ok 1,5 szklanki oleju

1-2 łyżeczki musztardy

szczypta soli, pieprzu i cukru

łyżeczka soku z cytryny

Kiedyś robiłam majonez na samym żółtku, dodając najpierw musztardę, ale czasem mi się warzył. Ten sposób jest bardziej bezpieczny, jednak  wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej i olej trzeba dodawać bardzo powoli, na początku po kropelce.

Jajko rozbijamy do miski ( lepiej nie metalowej), dodajemy po szczypcie soli i cukru i roztrzepujemy powoli trzepaczką- rózgą. Trzepiąc dodajemy po kilka kropli oleju, dopiero, jak się już dobrze połączy, możemy wlewać olej cienkim strumieniem, cały czas operując trzepaczką. Po dodaniu szklanki oleju, wkładamy płaską łyżeczkę musztardy , mieszamy dokładnie trzepaczką i dalej cienkim strumieniem wlewamy olej. Jeżeli chcemy ostrzejszy smak, dodajemy i drugą łyżeczkę i kończymy wlewając powoli resztę oleju, cały czas trzepiąc. Na koniec doprawiamy pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym i sokiem z cytryny, sprawdzamy, czy nie trzeba dosolić odrobinę.

Taki majonez jest mniej gęsty od kupnego, ale do sałatek i sosów na bazie majonezu świetnie się nadaje.

Po wymieszaniu z majonezem sałatkę wkładamy do lodówki , żeby smaki się przegryzły. Cóż pisać o smaku ? Po prostu polska klasyka !

Sałatkę dodaję do akcji Gotujemy po polsku pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia.

Smacznego !

 

 

(Odwiedzone 437 razy, 1 dzisiaj)

8 przemyśleń nt. „Sałatka jarzynowa z domowym majonezem

  1. w każdym domu salatka jarzynowa wygląda inaczej, ale zawsze jest tak samo pyszna, a do tego domowy majonez – taki prosty a tak rzadko gości w polskich domach! ja osobiście uwielbiam go z domowymi paluszkami rybnymi i odrobiną chrzanu – perfekcja 🙂 pozdrawiam ciepło!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.