Placek drożdżowy z rabarbarem i kokosową kruszonką

placek drożdżowy z rabarbarem

 

To majowa klasyka więc  nie może jej i w tym roku u mnie zabraknąć. Pokazywałam podobny placek już na blogu, tym razem ciasto zrobione jest nieco inaczej a kruszonka wzbogacona wiórkami kokosowymi. By było jeszcze bardziej majowo, do ciasta dodałam nieco aromatycznego miodu z kwiatów mniszka lekarskiego, czyli mlecza. Placek  drożdżowy u mnie w domu nigdy się nie nudzi domownikom, bo zawsze ma jakieś sezonowe dodatki lub inne urozmaicenia. Tak było i tym razem – świeżo upieczony przywołał zapachem domowników do kuchni i był próbowany ledwo przestudzony.

 

PLACEK DROŻDŻOWY Z RABARBAREM, MIODEM Z MNISZKA I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ

ok. 500 g mąki pszennej

30 g drożdży i łyżeczka cukru

szklanka mleka

3 jajka

4 łyżki cukru i 1 z wanilią

szczypta soli

100 g masła

3- 4  łyżki oleju

3 łyżki miodu z mniszka

rabarbar

kruszonka :

3 łyżki masła

3 łyżki cukru

2 łyżki krupczatki i 2 łyżki wiórków kokosowych

Na początku zrobiłam rozczyn : drożdże rozrobiłam  z łyżeczką cukru w miseczce, dodałam 1/3 szklanki letniego mleka, wymieszałam, posypałam  łyżką mąki i odstawiłam  w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 10 minut.

Masło stopiłam i wystudziłam do temperatury pokojowej. Mąkę   wsypałam do miski, posoliłam troszkę. Cukier i waniliowy wymieszałam z jajkami. Do mąki dodawałam  stopniowo mieszając drewnianą łyżką wyrośnięte drożdże, cukier z jajkami  ,  resztę letniego mleka  , miód z mniszka , olej  i stopione masło. Wyrabiałam  dokładnie ukośnymi uderzeniami drewnianej łyżki, aż ciasto odstawało od brzegów miski i pojawiły  się pęcherzyki powietrza. Przykryłam ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia na około godzinę  żeby podwoiło objętość.

Wyrośnięte ciasto rozprowadziłam na natłuszczonej dużej blasze ( 26 na 40 cm) i postawiłam w ciepłym miejscu, by nieco podrosło. W tym czasie zrobiłam kruszonkę zagniatając palcami wszystkie jej składniki na drobne grudki i pokroiłam łodygi rabarbaru na ukośne nieco plastry.

Położyłam je na wyrośniętym cieście, posypałam kruszoną i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 50 minut, aż uzyskał złoty kolor.

Rabarbar to pyszny dodatek do każdego ciasta, a z drożdżowym smakuje szczególnie. Aromat mniszkowego miodu i kokosowa kruszonka doskonale do niego pasowały.

Smacznego !

 

placek drożdżowy z rabarbarem1

(Odwiedzone 259 razy, 1 dzisiaj)

12 przemyśleń nt. „Placek drożdżowy z rabarbarem i kokosową kruszonką

  1. Gratuluję i cieszę się, że poznałam tak miłą i zdolną blogerkę. Właśnie mi przypomniałaś, że ja za parę dni piątkę zdmuchnę….

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *