Bardzo lubię ciasto drożdżowe we wszelkich postaciach. Takie wytrawne muffinki zawsze cieszą się powodzeniem. Do zrobionych ostatnio  dodałam oprócz suszonych pomidorów kawałki różnych serów, które znalazłam w lodówce , nieco suszonych ziół i świeży szczypiorek oraz natkę pietruszki.  Wyszły pyszne i aromatyczne.

MUFFINKI DROŻDŻOWE Z SERAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI

1/2 kg mąki

30 g drożdży i łyżeczka cukru

3 łyżki oliwy

jajko

Ok. 15 dkg kawałków sera , żółtego i mozzarelli

Kilka suszonych pomidorów z zalewy

Łyżeczka suszonej bazylii z czosnkiem i pomidorami

Płaska łyżeczka soli

Szczypta pieprzu ziołowego

Natka pietruszki i szczypiorek

szklanka wody

Pół szklanki mleka

Najpierw zrobiłam rozczyn -drożdże rozrobiłam z cukrem , dolałam letniego mleka i posypałam łyżką mąki. Odstawiłam w cieple miejsce na 10 minut do wyrośnięcia .

Do miski z mąką dodałam zioła, sól, pokrojone serki, przyprawy. Potem dodawałam stopniowo mieszając : wyrośnięty rozczyn, jajko,oliwę,  letnią wodę, . Wyrabiałam drewnianą łyżką aż ciasto zaczęło odstawać od brzegów miski i pojawiły się pęcherzyki powietrza. Postawiłam przykryte w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, co trwało około 45 minut.

Nakładałam ciasto łyżką do natłuszczonej formy do muffinek ), do połowy , bo drożdżowe ciasto bardzo rośnie.

Piekłam około 25 minut w 180 C.

Wyszły aromatyczne i bardzo smaczne, zostały docenione nie tylko przez domowników.

Polecam np. na pikniki.

Smacznego !