To moja wariarcja na temat włoskiego ciasta z gruszkami i serkiem mascarpone, z wykorzystaniem pysznego wiejskiego twarogu. Gruszki są teraz pyszne i słodkie, ciasta z nimi wychodzą wilgotne i doskonale smakują. Twaróg wiejski jest cięższy i ma inną konsystencję niż włoski serek, zmieszałam go więc pół na pół z serkiem labneh z odciśniętego jogurtu, który sama zrobiłam. Zastanawiałam się, czy nie dodać cynamonu, ale on lepiej pasuje do czekoladowych ciast ( mam jedno takie popisowe ) , dodałam więc trochę cukru waniliowego, z Gdańskiego Spichlerza Smaków ( link w bocznym pasku bloga). Zrobiłam to ciasto z gruszkami i serem na podwieczorek , akurat syn wpadł do domu, dzieci więc spróbowały od razu świeżego, bo takie najlepiej smakuje. Nowy rodzaj jesiennego ciasta został powitany z dużym entuzjazmem.
CIASTO Z GRUSZKAMI I SEREM
2 szklanki mąki
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3 jajka
2/3 szkalnki drobnego cukru + szczypta cukru z waniliowego
150 g dobrego twarogu i 150 g serka labneh lub 300 g mascaropne
3 łyżki oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
5 sporych gruszek
Gruszki najlepiej wybrać niezbyt soczyste, by ciasto nie przekształciło się w zakalec. Trzy gruszki po obraniu kroimy w kostkę i oprószamy mąką, dwie zostawiamy na wierzch, pokrojone w plastry.
Twaróg zmiksowałam najpierw z serkiem labneh na gładką masę.
Jajka z cukrem i tym z wanilią ubiłam mikserem na puszystą , jasną masę. Miksując na mniejszych obrotach dodałam do nich ser a potem olej. Mieszajac drewnianą łyżką dosypałam przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, tak, by wszystko delikatnie się połączyło. Na koniec dodałam oprószone mąką gruszki pokrojone w kostkę. Po wyłożeniu na natłuszczoną blachę ( 22 na 30 cm) ułożyłam na wierzchu pozostałe gruszki w plastrach.
Piekłam w 160 C około 50 minut, aż wierzch stał się złoty a patyczek wbity w ciasto wyszedł suchy. Placek pięknie pachniał , zaraz wszyscy zaczęli zaglądać do kuchni, łącznie z kotami 🙂
Smakował doskonale, prawie jak serniczek , ser i gruszki nadały mi wilgotności , zachował jednocześnie puszystość. Na pewno wejdzie do stałego repertuaru moich domowych wypieków.
Smacznego !
bardzo fajne ciasto
Iza, polecam, bo jest pyszne 🙂
Muzę spróbować. Dawno nie jadłam ciasta z gruszkami.