Miesięczne archiwum: lipiec 2022

Nogi kaczki w soku czereśniowym

nogi kaczki w soku czereśniowym

To przepis z początku lata, kiedy miałam swoje czereśnie. Sok czereśniowy można zastąpić dowolnym owocowym, teraz na przyklad wiśniowym czy śliwkowym a także moim ulubionym- jabłkowym. Mięso kaczki lubi słodycz i wszystkie tego typu dodatki pogłębiają jego smak. Akurat przerabiałam dojrzałe owoce i nogi kaczki w soku czereśniowym zrobiłam na obiad jak zwykle – spontanicznie , pod wpływem impulsu.

Mięso kaczki najlepsze jest konfitowane we własnym tłuszczu i tak też zaczęłam robić tę potrawę. Na pewnym etapie nadmiar tłuszczu należy odlać ( do wykorzystania później w kuchni) i wtedy przydaje się sok owocowy. Warto też podlac mięso czerwonym winem – ja miałam końcówkę nalewki czereśniowej i ją wykorzystalam do tej potrawy. Wyszło ekstra danie, godne specjalnej okazji albo i zwyklego niedzielnego obiadu.

NOGI KACZKI W SOKU CZEREŚNIOWYM

  • nogi kaczki z tłuszczem
  • sól, pieprz ziołowy, tymianek, majeranek, szałwia
  • pół szklanki słodkiego soku z czereśni ( lub innych owoców)
  • kieliszek owocowej nalewki lub czerwonego wina

Nogi kaczki podzieliłam na pół, by łatwiej je było ułożyć na patelni, odcięłam nadmiar skóry z tłuszczem. Mięso natarłam solą i ziołowym pieprzem , który jest łagodniejszy . Mialam akurat staropolski, z zaprzyjaźnionej hurtowni ( link z boku ) – super pasował do kaczki i owocowych dodatków . Posypałam też nogi majerankiem a tymianek i szałwię, świeże, prosto z grządki dodałam później.

Na patelni, na małej mocy palnika wytopiłam tłuszcz z odciętych kawałków skóry i położyłam tam dopawione nogi kaczki. Dusiłam w tym tłuszczu powoli , czyli konfitowałam, aż stały się brązowe i prawie miękkie, około godziny ( albo i dłużej, to zależy od tego, jaka jest kaczka). Ostrożnie zlałam nadmiar tłuszczu z patelni, podlałam mięso sokiem owowcowym i nalewką , dodałam świeże zioła dusiłam aż zmiękło a sos nieco odparował.

Zjedliśmy tę kaczkę z z ziemniakami i sałatką z ogórków , wszystko super do siebie pasowało. Polecam nie tylko na specjalne okazje.

Smacznego !

Kluski z jabłkami na maślance

kluski z jabłkami na maślance

Historię tego rodzinnego dania, którego w takiej formie nie spotkałam nigdzie poza naszą rodziną opisałam , gdy prezentowałam je na blogu pierwszy raz. Eksperymentuję z nimi na różne sposoby, bo to jest nasze ulubione letnie danie. W tym roku mam znowu wysyp papierówek i już ugotowałam pierwszą porcję. Gdy zabierałam się za ciasto , nawinęła mi się pod rękę reszta maślanki w lodówce, niecała szklanka, za mało , by cokolwiek z nią zrobić. Postanowiłam ją dodac do ciasta i to był doskonały pomysł. Kluski z jabłkami na maślance wyszły bardziej puszyste i ciekawsze w smaku. Kwaskowa maślanka super się zharmonizowała z podobnymi w smaku jabłkami. Postanowiłam też wzbogacić sposób ich podania – obok zwykłego jogurtu czy śmietany dodałam do nich owoce jagodowe z ogrodu i kupione na targu jagody.

KLUSKI Z JABŁKAMI NA MAŚLANCE

  • około pół kilo obranych i pokrojonych ( jak na kompot) papierówek
  • ok. 1/2 kilo mąki pszennej
  • jajko
  • 3/4 szklanki maślanki
  • szczypta soli, szczypta cukru
  • jogurt lub śmietana do polania
  • cynamon, opcjonalnie cukier
  • owoce jagodowe do dodania ( opcjonalnie)

Jabłka obieramy i kroimy w drobne kawałki, takie półplasterki. Do miski wsypujemy mąkę, cukier i sól, dodajemy jajko i maślankę, mieszamy. Wsypujemy jabłka i mieszamy aż ciasto będzie się kleić do jabłek, w razie czego dodając nieco zwykłej lub gazowanej wody.

Gotujemy wodę w garnku, nabieramy maczaną w gorącej wodzie łyżką duże kluski i wrzucamy na wodę. Trochę jabłek może się przy tym odkleić i ugotować osobno, ale nie należy się tym przejmować.

Kluski gotujemy tylko chwilę po wypłynięciu, bo są bardzo delikatne. Wyjmujemy łyżką cedzakową i serwujemy polane śmietaną lub jogurtem, posypane cynamonem i ewentualnie cukrem. Można dodać owoce jagodowe w sezonie. Ja dodałam maliny i porzeczki z ogrodu a także jagody i trochę posiekanej mięty. I zjadłam bez cukru 🙂

Wersja klusek z jabłkami na maślance bardzo mi się udała, to kolejny eksperyment . Dla miłośników weganizmu polecam wersję bez jajka ( z łyżką oleju lub oliwy zamiast) i wodą gazowaną w miejsce maślanki.

Smacznego !