Miesięczne archiwum: maj 2022

Sałata z rzodkiewką i fetą

sałata z rzodkiewką i fetą

W tym roku kupiłam na targu sporo rozsad sałaty różnych gatunków. Pogoda sprzyjała rośnięciu i szybko doczekałam się pięknych liści: sałaty masłowej, strzępiastej zielonej i czerwonej. Rukoli posianej kilka lat temu mam mniej, niż w poprzednich latach ale jeszcze daje radę, więc chętnie dorzucam ją do innych sałat, jako bazę moich improwizowanych sałatek w winegrecie. Bardzo lubię tę porę roku, kiedy prosto z grządki zbieram zieleninę i robię z niej to, co lubię najbardziej. Wczoraj na kolację powstała w ten sposób sałata z rzodkiewką i fetą, z dodatkiem czerwonej cebuli i świeżych ziół z ogrodu. Do dressingu zamiast domowego octu dodałam zalewę od kiszonych rzodkiewek, w ten sposób podkreślił on smak serów. Aromatyczny i pyszny olej rydzowy dopełnił reszty.

SAŁATA Z RZODKIEWKĄ I FETĄ

-po kilka liści sałaty masłowej, strzępiastej zielonej i czerwonej
-garść rukoli
-kilka świeżych rzodkiewek
-kilka kiszonych rzodkiewek
-kawałek fety ( u mnie domowa)
-resztki dowolnych serów
-kawałek zielonego ogórka
-mała czerwona cebula
-świeża bazylia, oregano, tymianek i szczypiorek
-sól, pieprz z młynka
-dwie łyżki zalewy od kiszonej rzodkiewki
-łyżka oleju rydzowego

sałata z wiosennymi dodatkami

Na talerzu lub półmisku układamy dekoracyjnie umyte i osuszone liście sałat. Lekko solimy, bo ser i dressing będą dość słone. Na sałacie rozmieszczamy plasterki rzodkiewek świeżych i kiszonych oraz ogórka. Dokładamy kawałki fety i ewentualnie innych serów, pokrojone w mniej więcej równe kawałki i cienkie plasterki czerwonej cebuli. Polewamy wszystko równo zalewą z kiszonych rzodkiewek i olejem. Zamiast tej zalewy możemy dać dobry ocet lub sok z ogórków małosolnych lub kiszonych. Na koniec posypujemy sałatkę posiekanymi świeżymi ziołami.
Teraz, kiedy jest sezon na sałatę , warto takie improwizowane pyszności robić codziennie. Inspracje można znaleźć na Przepisy.pl, gdzie bazą wielu dań jest sałata ( tutaj) . Mogą być dodatkami do grilla lub obiadu albo samodzielnymi śniadaniami czy kolacjami.
Smacznego!


Zdrowotna nalewka z mniszka i forsycji

zdrowotna nalewka z mniszka i forsycji

Co roku robię kwiatowe syropy z różnych darów lasu i ogrodu, by w czasie infekcji i problemów ze zdrowiem pomagać sobie i innym w naturalny sposób. Teraz nastawiłam kwiaty dzikiego bzu, mam już syropy z forsycji , mniszka a także mieszany. Syrop z kwiatów dzikiego bzu wykorzystuję też do prostej nalewki, która super smakuje i pachnie, a dodanie jej do letnich drinków podnosi bardzo ich walory smakowe. Syrop z mniszka i forsycji też jest pyszny i aromatyczny, toteż gdy po rozlaniu do słoiczków zostało mi pół szklanki, dolałam do niego czystej wódki w proporcji 1:1 i tak powstała zdrowotna nalewka z mniszka i forsycji ( choć pewnie znawcy nalewek powiedzą, że to nieodpowiednie słowo;) . Stoi już ponad miesiąc i spróbowałam jej – smakuje rewelacyjnie. W sumie można ją pić już kilka dni po zmieszaniu, ale im dłużej postoi, tym jest lepsza.

ZDROWOTNA NALEWKA Z MNISZKA I FORSYCJI

Sprawa jest prosta – mieszamy płyny wlewając je przez lejek do butelki , ewentualnie doprawiamy cukrem z wanilią i/lub cynamonem, kto chce może dodać np. plaster-dwa imbiru, będzie jeszcze zdrowiej. Kto woli mocniejsze nalewki, może użyć alkoholu o wyższych procentach. Odstawiamy i po kilku dniach możemy się cieszyć smakiem i zdrowotnymi właściwościami napoju. Ja syrop zrobiłam na bazie cukru, ale jeśli ktoś chce bardziej zdrowo, to może częściowo lub w całości zastąpic go miodem. Można sobie wybrać jakieś zestawy miodów i skorzystać z ulubionych smaków.

Taka nalewka pomoże nam podnieść odporność albo zwalczyć przeziębienie. W zimne dni można ją dodać do herbaty, latem może urozmaicić smakowo różne drinki.

Smacznego i na zdrowie !

Sernik z płatkami jabłoni -14 urodziny bloga

sernik z płatkami jabłoni

Dziś mija 14 lat, od czasu, kiedy pierwszy raz zamieściłam wpis na blogu. Mój blog, to już duże dziecko, nastolatek, starszy niż moja córka, gdy mi go zakładała ( miała 12 lat). W czasie blogowania poznałam wielu wspaniałych ludzi, bywałam na wielu warsztatach i spotkaniach, moje życie zmieniło się bardzo. Wprawdzie podczas pandemii nieco wszystko przyhamowało , ale powoli wraca do normy – już licze dni, do kolejnego blogerskiego spotkania we Wrocławiu, gdzie oczywiście przyjadę z ciastem . A kiedyś upiekłam ciasto w nawiązaniu do tytułu piosenki artysty, który mnie zauroczył i to było kolejne żródło niezwyklych spotkań. Ten sernik z płatkami jabłoni pewnie by Kortezowi posmakował, muszę pomyśleć o podobnym przy następnej okazji. Poniżej autograf na płycie , który to wyjaśnia.

Urodziny bloga, to u nas święto rodzinne. Dziś każdy jest zajęty, serniczek poczeka do jutra a nawet niedzieli na przyjazd dzieci. Zrobiłam go z dodatkiem mleczka kokosowego z wiórkami , do którego dodałam płatki jabłoni, żeby było romantycznie i lekko, jak na 14-latka przystało.

SERNIK Z PŁATKAMI JABŁONI

  • kilogram sera z wiaderka
  • 25 dkg wiejskiego twarogu
  • 2 lyżki wiórków kokosowych i pół szklanki wody
  • garść platków jabłoni
  • 2/3 szklanki drobnego cukru
  • 3 jajka
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka cukru migdałowego
  • 2 łyżki soku z pomarańczy

Wiórki kokosowe zalałam na noc wodą, na ostatanią godzinę dodałam płatki jabłoni. Zmiksowałam to wszystko , potem dodalam twaróg i zmiksowałam raz jeszcze. Dodawałam na zmianę ser z wiaderka, jajka i drobny cukier, mieszajac tylko łyżką. Pod koniec dolałam sok z pomarańczy i cukier migdałowy, a gdy się wszystko wymieszało, ostrożnie wmieszałam mąkę ziemniaczna.

Wstawiłam do piekarnika nastawionego na 180 C i od razu zmniejszyłam temperaturę do 160 C. Po 45 minutach zmniejszyłam jeszcze do 120 C, po pół godzinie wyłączyłam piekarnik i zostawiłam sernik do wystudzenia, uchylając drzwiczki po 20 minutach. Sernik najpierw dość mocno urósł, potem lekko opadl, ale nie na tyle, by nie pozostał wilgotny i puszysty. Na razie zjadłam tylko kawałek ze zdjecia, jest pyszny i delikatny.

14 rocznica założenia bloga wywolała u mnie wiele reflekscji. Mam spory dystans do tego, co robię , staram się wyciągać z blogowania to, co najbardziej pozytywne i dbać o to moje miejsce w sieci, by było ciepłe i przyjazne.

Smacznego !

Makaron z ciecierzycą i serem

makaron z ciecierzycą i serem

Nareszcie jest w miarę ciepło i zielono, powoli można korzystać z darów ogrodu przy przygotowywaniu posiłków. W ogrodzie odbiły zioła po zimie, młode chwasty wyrastają niezaleznie od tego, czy chcemy, czy nie. Wyrywam je i niektóre wykorzystuję tak samo, jak zieleninę zasadzoną na grządkach. Do mojego ulubionego makaronu z twarogiem , polanego zdrowym olejem tloczonym na zimno dodałam prócz natki pietruszki, szałwii, oregano i mięty nieco młodego podagrycznika i czosnaczku. Taka zielenina, która sama wyrasta z ziemi jest zdrowa i pełna witamin , warto z niej korzystać, zwłaszcza po zimowym osłabieniu. Poza tym nadaje daniom świeże, warzywne smaki. Makaron z ciecierzycą zrobiłam na bazie razowych świderek, z wiejskim twarogiem świeżym i z solanki ciecierzycę wykorzystałam z reszty sałatki z pietruszką i prażonym sezamem.

MAKARON Z CIECIERZYCĄ I SEREM

  • makaron razowy świderki ugotowany al dente
  • 2-3 łyżki ciecierzycy z prażonym sezamem i czosnkiem
  • kawałek wiejskiego twarogu
  • kilka kostek domowej fety
  • świeża szałwia, pietruszka, szczypiorek, natka pietruszki, mięta i oregano
  • garść rzeżuchy ( opcjonalnie)
  • młody podagrycznik i czosnaczek
  • sól, pieprz z młynka
  • olej rzepakowy tłoczony na zimno

Makaron gotujemy al dente i odcedzamy. Zioła i mlode chwasty płuczemy dokładnie, osuszamy i siekamy. Na rozłożony na talerzu makaron kładziemy kawałki twarogu, ewentualnie wzbogacamy fetą. Dorzucamy ciecierzycę, można dosypać prażony sezami posiekany ząbek czosnku . Całość posypujemy ziołami, solą i pieprzem z młynka i polewamy dobrym olejem tłoczonym na zimno, ewentualnie oliwą.

To proste ale bardzo smaczne danie, idealne na szybki wiosenny obiad. Połączenie twarogu z dobrym olejem , ciecierzycą i ziołami daje bardzo ciekawy efekt smakowy, jest tez korzystne dla naszego zdrowia.

Smacznego !

Jajecznica ze smardzami z ogrodu

jajecznica ze smardzami z ogrodu
Smardz pod jabłonką

W ubiegłym roku pod jabłonką, starą papierówką znalazłam kilka smardzów. Poprzednio, dwa lata wcześniej wyrósł mi jeden, w pobliżu. To są akurat lata, kiedy jablek jest mniej, wysyp bedzie w tym roku. Teraz szukałam pod drzewem, ale na razie bezskutecznie. Może pojawią się znowu za rok, w dwuletnim cyklu ? Smardze dziko rosnące są pod ochroną , ale te, które znajdziemy w ogrodzie, możemy zebrać i zjeść. Są niezwykle smaczne i aromatyczne. Ja znalazłam najpierw dwa , zastanawiałam się, jak je najlepiej spożytkowac i wtedy przyszła mi do głowy jajecznica ze smardzami, na maśle. W zeszłym roku nie zdażyłam jej opublikować w sezonie, podaję więc przepis teraz- a nuż ktoś będzie miał takie szczęście jak ja i będzie mógł sobie zrobić. Znalazłam je przypadkiem, gdy zbierałam kwiaty mniszka na miodek.

smardze z ogrodu

JAJECZNICA ZE SMARDZAMI Z OGRODU

  • dwa smardze, ale jak macie więcej, tym lepiej
  • małą cebula
  • łyżka masła i trochę oleju
  • 2-3 jajka
  • sól, pieprz
  • bluszczyk kurdybanek lub inne zioła do posypania
smardze pokrojone w plasterki

Smardze trzeba dobrze i dokładnie wypłukać z piasku. Potem kroimy je na plasterki . Na patelni rozpuszczamy masło z odrobiną oleju, by się nie paliło. Wrzucamy plasterki smardzów i cieniutko pokrojoną cebulę, smażymy około 15 minut, aż zmiękną. Potem wbijamy roztrzepane jajka, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy, aż się zetną. Na wydaniu posypujemy szczypiorkiem lub innymi ziołami. Ja miałam świeży bluszczyk kurdybanek z kwiatkami, więc wyszło dekoracyjnie a przy tym bardzo smacznie.

Smardze są pyszne i aromatyczne, podobno do trufli im daleko, ale trochę je smakiem przypominają. Taka jajecznica to królewskie śniadanie. Mam nadzieję, że za rok znajdę jeszcze kilak smardzów w ogrodzie, w tym roku też ich będę jeszcze szukać.

Smacznego !

Jajecznica ze smardzami