Miesięczne archiwum: październik 2020

Sos z grzybów świeżych i suszonych

sos z grzybów świeżych i suszonych

Zdarza wam się czasem znależć kilka grzybów, z których niewiele da się zrobić ? Mnie się zdarza, a ostatnio nie musze wcale wybierać się do lasu, bo grzyby pojawiają się w moim ogrodzie – pod jabłonkami , w pobliżu świerków i brzozy, które rosną przy płocie. Oprócz polnych pieczarek są też podgrzybki złotawe czy zajączki . Nie są to grzyby chętnie zbierane, ale jak nie korzystać z tego, co natura sama nam daje tuż pod nosem ? Ja je lubię i wykorzystuję od razu, bo do suszenia czy marynowania raczej się nie nadają. Jeśli mam mało grzybów, to robię zupę lub dodaję je do sosu z mięsem , gulaszu albo robię sos grzybowy. Czasem do świeżych dodaję trochę suszonych, wcześniej namoczonych – podnoszą smak i aromat sosu i całej potrawy.

sos grzybowy

SOS Z GRZYBÓW ŚWIEŻYCH I SUSZONYCH

  • kilka leśnych grzybów
  • garść grzybów suszonych
  • mała cebula
  • sól, pieprz, opcjonalnie świeże oregano
  • olej do smażenia
  • łyżka mąki

Oczyszczone grzyby pokroiłam na kawałki. Zwykle odgotowuję grzyby przed dalszą obróbką, ale tych było niewiele , więc od razu wrzuciłam je na patelnię. Przedtem zalałam suszone grzyby wrzątkiem, by się namoczyły i zmiękły.

Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzuciłam grzyby , dodałam pokrojoną w piórka cebulę i smażyłam kilka minut do zezłocenia cebuli , starając się za dużo nie mieszać, by grzyby nie puszczały za dużo wody. Po chwil dodałam do nich odcedzone grzyby suszone, gdy i one się podsmażyły, dolałam wywar, w którym się moczyły i dusiłam pod przykryciem. Pod koniec doprawiłam solą i pieprzem, dorzuciłam też nieco świeżego oregano, bo ostatnio sypię je do wielu dań – jest bardzo zdrowe i podkręca mięsno-warzywne smaki.

Gdy grzyby już były miękkie, roztrzepałam dokładnie łyżkę mąki w wodzie ( ok. pół szklanki ) i wlałam do sosu , intensywanie mieszając. Zagotowałam kilka razy, by pozbyć się smaku surowej mąki .

Sos grzybowy dodałam do razowego makaronu , bardzo dobrze z nim smakował. Grzyby są bardzo smaczne i niewiele potrzeba by zrobić z nich pyszne danie. Ja dodałam do tego sałatkę z pomidorów i kiszonek, bo te ostatnie jadam codziennie, by zapewnić sobie odporność w tych ciężkich czasach i nie dać się wirusowi. Kiszę cały czas różne warzywa, sporo buraczków, kalafiory, dynię – mam urozmaicenie, by nie polegać tylko na ogórkach. A grzyby w ogrodzie rosną wciąż nowe, więc takich sosów pewnie będę robić więcej.

Smacznego !

Rozgrzewający kurczak Tikka Masala

rozgrzewający kurczak tikka masala

Jesień nas dopadła z pochmurnymi i coraz zimniejszymi dniami. Lekkie dania warzywne odpowiednie na letnie dni , nie pasują już do pażdziernikowej aury. Pora pomyśleć o potrawach rozgrzewających, które dodadzą nam sił i energii , kolorowych i poprawiających nastrój. Gdy o tym pomyślałam od razu przyszły mi do głowy smaki Indii, jakiś pikantny sos z mięsem i warzywami zrobiony do ryżu. Po inspiracje sięgnęłam tutaj i tak powstał rozgrzewający kurczak Tikka Masala z jesiennymi warzywami , kremowym sosem pomidorowym, z dodatkiem śmietanki, cebuli, czosnku i kolendry. Ryż długoziarnisty ugotowany według przepisu nasunął się jako naturalny dodatek a świeża kolendra i lekko uprażone orzeszki ziemne dopełniły smaku.

kurczak Tikka Masala z jeziennymi warzywami

ROZGRZEWAJĄCY KURCZAK TIKKA MASALA Z WARZYWAMI

  • duży filet z piersi kurczaka
  • czerwona i żółta papryka
  • młoda cukinia
  • duża marchewka
  • sos pomidorowy Patak’s Tikka Masala
  • garść orzeszków ziemnych
  • kilka gałązek kolendry
  • olej roślinny so smażenia
  • ryż długoziarnisty

Umytą pierś kurczaka kroimy w kostkę . Podsmażamy ją na patelni z niedużą ilością oleju roślinnego , po chwili dodajemy pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę. Po chwili dodajemy paprykę w kawałkach podobnych wielkością do kurczaka. Smażymi kilka minut, w razie potrzeny podlewamy lekko wodą. Na koniec dorzucamy cukinię pokrojoną na grube półplasterki i dusimy kolejne kilka minut. Następnie wlewamy na patetnię sos Patak’s Tikka Masala i gotujemy wszystko razem około 10 minut, aż mięso będzie odpowiednio miękkie. Nie trzeba już żadnych przypraw, sos zawiera w sobie ich dość – cebulę, czosnek, kminek, imbir – same rozgrzewajace pyszności. Dla wzbogacenia smaku dodajemy garść orzeszków ziemnych uprażonych na suchej patelni i posiekaną świeżą kolendrę.

Rozgrzewający kurczak Tikka Masala najlepiej smakuje z ryżem długoziarnistym ugotowanym na sypko. Pikantny, bogaty w aromaty sos pasuje do podsmażonych jesiennych warzyw i kurczaka, tworząc atrakcyjne danie doskonałe na jesienne, chłodne dni. Inne ciekawe inspiracje na podobne dania w indyjskich smakach można też znależć tutaj.

Warto dodać, że pikantne przyprawy mają też działanie antywirusowe , rozgrzewające dania spełniają więc nie tylko swoją rolę doraźnie, ale też chronią na dłużej. Indyjskie smaki , które już kiedyś pokazywałam na blogu, to doskonały sposób na jesienną aurę.

Smacznego !