Kiedy zostanie mi trochę ryżu lub ziemniaków z obiadu, robię z nich jakieś sałatki. Miałam akurat w lodówce paluszki krabowe a na grządce w ogrodzie dojrzewały ogórki. Bardzo lubię takie , które wyrosną w słońcu , mają zupełnie inny smak niż kupowane na straganie , są wręcz słodkie – czasami robię je z miodem. Jako składnik sałatki doskonale się skomponowały z paluszkami surimi i ryżem, zioła ze swoim aromatem dodały jeszcze swój akcent. Z reszty ryżu pozostałej z obiadu wyszła ciekawa i smaczna sałatka z surimi i ogórkiem . By nie była zbyt ciężka , jako sos dodałam do niej jogurt z niewielką tylko ilością majonezu .

SAŁATKA Z SURIMI I OGÓRKIEM

• kubek ugotowanego ryżu
• 3-4 paluszki surimi
• 2 gruntowe ogórki
• sól, biały pieprz
• świeża mięta i koperek
• łyżka majonezu
• pół kubka jogurtu naturalnego

Ógórki obrałam, pokroiłam w grubą kostkę i posoliłam, by puściły wodę. Po kilku minutach odlałam ją , dodałam pokrojone w plasterki paluszki krabowe i wymieszałam wszystko z ryżem. Doprawiłam białym pieprzem i posiekanymi świeżymi ziołami. Na koniec dodałam jogurt i majonez, jeszcze raz wszystko wymieszałam i wstawiłam na 15 minut do lodówki, by smaki się przegryzły.

To bardzo dobra sałatka na upalne dni, pasuje do mięsa z grilla, zwłaszcza do kurczaka , może być też samodzielnym daniem na kolację czy śniadanie. Ryż, który został z obiadu można ciekawie połączyć z różnymi dodatkami, te wykorzystane tutaj bardzo mi w sałatce smakowały.

Smacznego !