Sezon na rabarbar w pełni a jest to bardzo wdzięczny surowiec do wszelkiego rodzaju ciast. Przyznam, że ja najbardziej lubię klasyczny drożdżowy z kruszonką, ale wykorzystuję te czerwone łodygi ( wiecie, że rabarbar to warzywo ? ) w różnych rodzajach ciast. Prosty placek z rabarbarem bazuje na moim szybkim cieście na oleju, które piekę najczęściej z jabłkami. Tym razem do ciasta dodałam jogurtu a kruszonkę wzbogaciłam wiórkami kokosowymi, które bardzo pasują do tego rodzaju ciasta. Zamiast cukru z wanilią dodałam cukier migdałowy, ciekawie podkręcił smak i pasował do kokosowej kruszonki.

PROSTY PLACEK Z RABARBAREM

• 2, 5 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki oleju
• mały jogurt naturalny ( 150 g)
• 3 jajka
• 4 łyżki cukru plus łyżka migdałowego
• 1/3 szklanki mleka
• 3 gałązki czerwonego rabarbaru +łyżka cukru
• kokosowa kruszonka, taka jak tutaj
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka wbijamy do miski i roztrzepujemy widelcem razem z cukrem i cukrem migdałowym. Dodajemy olej, jogurt, mieszamy. Stopniowo dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia i mleko, mieszając . Jeżeli ciasto będzie za gęste, dodajemy więcej mleka.
Rabarbar kroimy na nieduże kawałki i mieszamy z cukrem, by trochę puścił sok.

Smarujemy tłuszczem średnią formę do pieczenia, wlewamy ciasto ( powinno powinno mieć konsystencję gęstego naleśnikowego). Na wierzchu układamy rabarbar i posypujemy kruszonką . Pieczemy w 180 C około 50 minut, do zrumienienia wierzchu i suchego patyczka.

Ten placek z rabarbarem smakował nam nie mniej, niż mój najczęściej robiony z owocami , drożdżowemu jednak nieco ustępował. Jeśli macie niewiele czasu to polecam właśnie taki. Robi się go szybko , kokosowa kruszonka ciekawie chrupie i smakuje a rabarbar zmiękczony cukrem ma swój urok. Sezon powoli się kończy, pora już na inne owoce w ciastach , ale taki warto zrobić – choćby jutro na Dzień Dziecka.

Smacznego !