To jeszcze jesienna sałatka, której zdjęcie znalazłam w zasobach laptopa ale wszystkie składniki są teraz dostępne, więc pomyślalam , że może przyda się w świątecznym okresie . Do warzyw dodałam wędzonego łososia ( tę delikatną część, od brzuszka) i winegret na bazie domowego octu z sałatki. Całość uzupełniłam kiełkami , nie pamiętam już jakimi, ale każde będą dobre. Bazą była jedna z moich ulubionych kiszonek – kalafior, który robię w różnych wariantach, jak się skończy sezon ogórkowy. Ten był ukiszony z papryką .Ogórki wraz z cebulką i koperkiem pochodzą z jednej z moich ulubionych sałatek, którą jadamy na świeżo lub zimą – zapasteryzowaną .

SAŁATKA Z KISZONYM KALAFIOREM I ŁOSOSIEM

• słoiczek kiszonego kalafiora i kilka kawałków papryki
• pomidorki koktajlowe i zwykle
• 3 łyżki ogórków z sałatki
• 2 obrane brzuszki wędzonego łososia
• 2 łyżki kiełków
• sól, pieprz czarny i ziołowy
• 2-3 łyżki zalewy z sałatki ogórkowej z ziołami

Kiszonego kalafiora odcedzamy i układamy na talerzu lub półmisku, przekładając papryką , pokrojonymi pomidorkami i ogórkami z sałatki. Posypujemy lekko solą ( kalafior i ogórki są słone) . Polewamy zalewą od ogórków z kawałkami cebuli i ziołami. Doprawiamy nieco pieprzem. Na wierzch ukladamy kawałki brzuszków łososia i kiełki.

Kto nie ma kiszonego kalafiora, może go zastąpić różyczkami ugotowanego, doprawiając go nieco mocniej. Ja lubię kisić mieszanki warzywne i robić dobrze doprawione sałatki do słoików , wtedy szybko mozna zrobić bardzo smaczne sałatki z konkretnymi dodatkami – serami, kurczakiem czy rybą. Tę polecam nie tylko w świątecznym czasie. Świeżośc warzyw , chrupiące kalafiory i delikatne brzuszki łososia to bardzo pyszne połączenie.

Smacznego !