Bardzo lubię ciasto drożdżowe we wszelkich postaciach. Takie wytrawne muffinki zawsze cieszą się powodzeniem. Do zrobionych ostatnio dodałam oprócz suszonych pomidorów kawałki różnych serów, które znalazłam w lodówce , nieco suszonych ziół i świeży szczypiorek oraz natkę pietruszki. Wyszły pyszne i aromatyczne.
MUFFINKI DROŻDŻOWE Z SERAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI
1/2 kg mąki
30 g drożdży i łyżeczka cukru
3 łyżki oliwy
jajko
Ok. 15 dkg kawałków sera , żółtego i mozzarelli
Kilka suszonych pomidorów z zalewy
Łyżeczka suszonej bazylii z czosnkiem i pomidorami
Płaska łyżeczka soli
Szczypta pieprzu ziołowego
Natka pietruszki i szczypiorek
szklanka wody
Pół szklanki mleka
Najpierw zrobiłam rozczyn -drożdże rozrobiłam z cukrem , dolałam letniego mleka i posypałam łyżką mąki. Odstawiłam w cieple miejsce na 10 minut do wyrośnięcia .
Do miski z mąką dodałam zioła, sól, pokrojone serki, przyprawy. Potem dodawałam stopniowo mieszając : wyrośnięty rozczyn, jajko,oliwę, letnią wodę, . Wyrabiałam drewnianą łyżką aż ciasto zaczęło odstawać od brzegów miski i pojawiły się pęcherzyki powietrza. Postawiłam przykryte w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, co trwało około 45 minut.
Nakładałam ciasto łyżką do natłuszczonej formy do muffinek ), do połowy , bo drożdżowe ciasto bardzo rośnie.
Piekłam około 25 minut w 180 C.
Wyszły aromatyczne i bardzo smaczne, zostały docenione nie tylko przez domowników.
Polecam np. na pikniki.
Smacznego !